✅ Ordu Mutfağından Melevcan Otu Kavurması
Karadeniz ikliminin endemik bitkilerinden olan Melevcan, ilkbaharda tarla veya orman kenarlarında yetişir. Kendine has lezzete sahip, nefis bir sebzedir. Kavurmasıyla meşhurdur. Genellikle ana yemek öncesi atıştırmalık tüketilebildiği gibi yörede ana yemek olarak da tüketilmektedir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😋😋😋
Malzemelerimiz:
- 1 kilo Melevcan (diken ucu),
- 1 fincan sıvıyağ,
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 2 adet iri boy kırmızı domates,
- 2 adet iri boy kuru soğan,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- 1 çay kaşığı tuz,
Yapılışı:
1- Derin bir tencerede yarıya kadar doldurulan su kaynatın. Melevcan otunu iyice seçip temizledikten sonra kaynayan suya atın. 10 dakika harlı ateşte kaynatın ve sonra, ateşin ısısını kısıp, 10 dakika daha yavaş yavaş demlenmeye bırakın.
2- Kaynar sudaki Melevcan otunu delikli süzgeç ile alın ve sonra, soğuk suda şoklayın. İyice sıkıp, yıkayın ve sonra ince ince doğrayın.
3- Soğanları yemeklik olarak doğrayın ve sonra 1 çay kaşığı tuz ile öldürün. Daha sonra, ayrı bir kapta sıvıyağında kavurun.
4- Domatesleri iyice rendeleyin ve sonra, soğanlarla birlikte pişmeye bırakın. 5-10 dakikalık pişmeden sonra Melevcanları domates ve soğan karışımına ilave ederek iyice karıştırın.
5- Pişme kabının ortasına tereyağını koyup, iyice karıştırın ve daha sonra, tencerenin kapağı sıkı sıkı kapatıp en kısık ateşte 30 dakika kadar demlenmeye bırakın.
6- Melevcan otu kavurmasını sıcak veya tercih edilirse soğuk olarak da servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😋😋😋
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
.
✅ Elmalı ve Yoğurt Soslu Tavuk Salatası
- Porsiyon: 4-5 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 200 gram yoğurt,
- 1 adet haşlanmış tavuk,
- 3 adet parçalara bölünmüş elma,
- 1 tatlı kaşığı ezilmiş kişniş tohumu,
- 1 tatlı kaşığı tereyağı,
- 1 adet marul,
- 2 dal ince kıyılmış dereotu,
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber,
- yeteri kadar tuz,
- 1 çay bardağı su,
Yapılışı:
1- Sosu için geniş bir kasede yoğurt, ezilmiş kişniş tohumları, ince kıyılan dereotu ve suyu iyice karıştırın. Sonra, içine tuz ve karabiber ekleyerek tekrar karıştırın.
2- Sonra, üzerine zeytinyağını karıştıra karıştıra ilave edin. Karışıma, küçük dilimlenen elmaları ekleyerek kenara koyun.
3- Geniş bir tavada, haşlanıp küçük doğranan tavuk parçalarını tereyağında 10 dakika kadar soteleyin.
4- Üzerine çok az ılık su ekleyerek tavanın kapağını kapatın ve 5 dakika bekleterek etin yumuşamasını sağlayın. Sonra tavuk etini ocaktan alıp, dinlenmeye bırakın.
5- Ilımaya başlayan tavuk etini, hazırlanan yoğurtlu sos karışımına dökerek harmanlayın.
6- Bir kaseye yıkanan marulları elinizle parçalayarak yayın ve hazırlanan soslu salatayı üzerine dökerek (tavuk eti soğumadan) servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 🍎🍎🍎
0 Comments