Portakallı Yoğurtlu Kereviz Salatası

✅ Portakallı Yoğurtlu Kereviz Salatası

Kereviz A, C, E ve K Vitamini, folat (folik asit), piridoksin (B6), potasyum, pantotenik asit (B5), manganez, riboflavin, kalsiyum, fosfor gibi vitamin ve çeşitli mineraller içerir. Ayrıca bol miktarda lif, beta-karoten, flavanoid ve çok miktarda antioksidan bileşik ve enzim içerir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍊🍊🍊

Porsiyon: 4 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 2 adet orta boy kereviz,
  • 1 adet küçük boy portakal,
  • 2 adet elma,
  • 1 su bardağı süzme yoğurt,
  • 2 yemek kaşığı mayonez,
  • 1 su bardağı ceviz içi,
  • 1 diş sarımsak,
  • yeteri kadar tuz,

Üzeri için:

  • 2 dal taze kekik,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌱 Kereviz satın alırken yaprakları yeşil, kök kısmı kararmamış ve ağır olanlarını tercih edin.

🌱 Kereviz çok çabuk kararan bir sebze olduğunda soyduktan sonra üzerine limon suyu sürün ya da limonlu suda bekletin. Dağılmasını ve besin kaybını önlemek için de fazla pişirmemeye dikkat edin.

Kereviz A, C, E ve K vitaminleri yönünden zengin bir sebzedir. İştah açar, sindirimi kolaylaştırır. Güçlü bir idrar söktürücüdür. İdrar yollarını ve kanı temizler. Sinir yatıştırıcı etkisi vardır.

Yapılışı:

1- Kereviz, elma ve portakalı soyun. Kereviz ve elmayı iri rendeleyin.

2- Portakalı incecik doğrayın.

3- Cevizlerin yarısını elinizle ufalayın.

4- Bir kapta süzme yoğurt, mayonez ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.

5- Sosu için kereviz, elma ve portakala ekleyerek karıştırın.

6- Servis tabağına alın. Üzerini, kalan ceviz ve taze kekikle süsleyerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍊🍊🍊

✅ Kerevizin İçerdiği Besinler ve Vitaminler

Kereviz, yaygın kullanılan şifalı bitkidir. Kan sulandırıcı ve antioksidan özellikleri vardır. Anavatanı Doğu Akdeniz olup, ılıman iklimlerde yetişir. Oldukça büyük olan meyvesi, patatese benzemekte ve birçok yemek türünde kullanılmaktadır.

Kereviz, K vitamini bakımından zengin bir sebzedir. Kemik sağlığına faydalıdır. K vitamini kalsiyum emilimini arttırarak kemiklerin dayanıklılığını arttırır. Ayrıca, kereviz gibi K vitaminince zengin gıdaların tüketimi kanserli hücre oluşumunu ve yayılmasını azaltmaktadır.

Kereviz düşük kalorili bir sebze olmasına rağmen önemli miktarda diyet lifi içermektedir. 100 gram kereviz sapının tüketimi sadece 16 kcal enerji sağlarken vücuda 1,6 gram diyet lifi alınır.

Kereviz saplarında bulunan bütil ftalat isimli bileşik kan yağlarının miktarını azaltıcı etkiye sahiptir. Yapılan çalışmalarda aşırı yağlı bir diyet ile beslenen deneklerden kereviz ekstraktı verilenlerin kan LDL (kötü) kolesterol, toplam kolesterol ve trigliserit seviyelerinin önemli oranda düşük olduğu gözlemlenmiştir,

Kereviz sap ya da kökü sindirim sistemine faydalı olup kabızlık gibi rahatsızlıkları önleyici etki gösterir.

Ülkemizde genellikle kök sebze olarak natürel sızma zeytinyağı ile yemeği yapılarak tüketilmektedir, kerevizin tohumları ya da yaprakları da çeşitli yiyeceklere lezzet vermek için ilave edilir.

Kereviz içerdiği antioksidan etkili çeşitli bileşikler ile vücudu serbest radikallerin zararlarından korur ve enflamasyonu azaltır.

İlginizi Çekebilir:  Birbirinden Lezzetli Patates Yemekleri

✅ Kerevizin Faydaları

1- Kötü ve yüksek kolesterolü önler

🌱 Kereviz, kandaki kolesterol miktarını dengeler ve tansiyonu kontrol altına almaya yardımcı olur. Tansiyon ilaçlarının kandaki sodyum ve potasyum dengesini bozma gibi yan etkileri olabilir.

🌱 Kereviz bu yan etkileri göstermeden kan basıncını düşürür ve beyne kan akışını hızlandırır.

2- Sindirim sistemine iyi gelir

🌱 Kereviz yüksek su ve lif içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler. Yüksek su içeriği çözünmeyen lifle birleştiğinde, bağırsakları yumuşatır. Kereviz tohumu, idrar söktürücü etkisi vardır.

3- Mideyi korumakta

🌱 Kereviz tohum özlerinin, mide iltihabının önlenmesinde ihtiyaç duyulan mukus seviyelerini arttırdığı ve salgılanan gastrit asit seviyelerini de kontrol altına aldığı düşünülmektedir.

4- Karaciğer sağlığını korur

🌱 Araştırmalar, kereviz, hindiba ve arpa tozundan oluşan kolesterol diyetinin, karaciğer enzim fonksiyonu ve kötü yağ birikimi düzeylerinde iyileşme sağladığını göstermiştir.

🌱 Ayrıca, kerevize özel kokusunu veren fitalid maddesi karaciğeri korur. 

🌱 Siroza dönüşebilme riski olan Hepatit B ve C hastalarının kerevizi haftada en az bir kez tüketmeleri önerilir.

5- Gut ve osteoartrit ağrılarını azaltır

🌱 Kereviz tohumu, osteoartrit ve gut hastalığı kaynaklı ağrıyı azaltabilir. Bu iki hastalığı taşıyan bireyler üzerinde yapılan araştırmaya göre, bazı bireylerde ağrıda yüzde 68’lik bir azalma gözlenmiştir.

🌱 Bir süre sonra ağrı tamamen azalmış ve hiç bir yan etki bildirilmemiştir.

6- Diyabet hastaları tercih edebilir

🌱 Kerevizde bulunan mineral ve vitaminler glisemik indekste düşüktür, yani kan şekerinizde yavaş ve sabit bir etkiye sahiptir.

🌱 Glisemik indeks hangi besinlerin diyabetliler için daha uygun olduğunu gösteren, karbonhidratların kandaki glukoz düzeylerine olan etkisini ölçme sistemidir. Bu nedenle diyabet gelişimini önlemede faydalı bir sebzedir.

7- İyi tuzlar içermekte

🌱 Kerevizde bulunan sodyum sofra tuzu ile aynı şey değildir ve vücut için emilimi daha kolaydır.

🌱 Bir sap kerevizde yaklaşık 35 miligram sodyum bulunur, bu nedenle tuza duyarlı kişiler rahatlıkla kereviz tüketebilir.

8- Zayıflamaya katkı sağlar

🌱 Kereviz kalori açısından son derece düşüktür (bir büyük sap 10 kalori içerir) ve lipit (yağ) metabolizmasını düzenlemeye yardımcı olmasından dolayı kilo vermenize yardımcı olabilir.

🌱 Ayrıca, yüksek su ve elektrolit miktarı sayesinde su kaybını önleyebilir.

9- Kemik sağlığınızı korur

🌱 Taze kereviz, iyi bir K vitamini kaynağıdır, günlük ihtiyacın %25’ini sağlar. Kemik kütlesinin artmasına yardımcı olur, kanın pıhtılaşmasını sağlar.

✅ Kereviz tohumunun faydaları

🌱 Tohumlardan elde edilen öz, bakteriyel enfeksiyonlarla savaşmak için kullanılabilir.

🌱 Kereviz tohumu kalsiyum kaynağıdır ve kas spazmı problemlerine iyi gelebilir, sağlıklı kemikler ve dişlerin korunması için de kalsiyum gereklidir.

✅ Kereviz Tohumu Nasıl Tüketilir?

1- Kereviz tohumu tableti

🌱 Tansiyonu düzenlemek amacıyla kullanılır. Enfeksiyonları önleyerek idrar yolu sağlığını korur.

2- Kereviz tohumu baharatı

🌱 Salatalara, turşulara ve farklı tariflere eklenir. Tuza alternatif arayanlar için öğütülmüşü tercih edilmelidir. Tuzsuz rejimlerde tuz yerine kullanılması tavsiye edilmektedir.

İlginizi Çekebilir:  Shiitake Mantarı

3- Kereviz tohumu çayı

🌱 Kereviz tohumunu çay olarak tüketmek de sık kullanılan yöntemlerden biridir. Kereviz tohumları ezilir, bir büyük çay bardağına 1 veya 2 çay kaşığı kereviz tohumu eklenip üzerine sıcak su dökülür ve 10 dakika demlenmeye bırakılır, süzüldükten sonra günde 3 bardağa kadar içilmesi güvenlidir.

4- Kereviz tohumu yağı

🌱 Bölgesel olarak vücuttaki çeşitli ağrı ve şişkinliklere karşı ağız yoluyla veya banyo suyuna eklenerek kullanılır. Hazırladığınız bir losyona birkaç damla kereviz tohumu yağı damlatmak sivrisinekleri uzak tutar.

🌱 Bölgesel olarak iltihaplanmış alanlara şişlikleri indirmesi için sürülebilir. Yağın karın bölgesine uygulanması kramp ve (menstrüel) ağrıyı azaltacaktır.

✅ Kereviz Yaprağının Faydaları

🌱 Yapraklar kurutulup ezilerek yemeklere çeşni olarak katılır. Yapraklar zengin antioksidan içerikleri sayesinde bağışıklığı güçlendirir, göz sağlığını korur ve kanserden koruyucu etkisi vardır. Çayı, çorbası, salatası yapılabilir.

✅ Kereviz Yaprağı Nasıl Kurutulur?

🌱 Kerevizlerin yapraklarını yıkayıp topraklardan arındırın ve süzün. Bir tepsiye havlu kâğıt serin, önceden sularını süzdüğünüz yaprakları serpin ve kurumaya bırakın. 1-2 hafta boyunca her gün kurumaya bırakılan yaprakları alt üst edin.

🌱 Zamanla renkleri değişecek ve kuru nane gibi dağılacaklardır. Kuruyanları hava almaz kaplara koyup kullanmak üzere dolaba kaldırabilirsiniz.

✅ Kereviz Nasıl Alınır, Korunur ve Pişirilir?

Yapraklarının taze ve yeşil görünmesine, yuvarlak başında kahverengi lekeler olmamasına dikkat edilmelidir.

Kerevizi eve getirdikten sonra hemen yıkamayın, bu daha hızlı bozulmasına neden olabilir.

Kerevizi pişireceğiniz zaman temizleyin. Buzdolabında en fazla 5-7 gün saklayın.

Bu süreden sonra kereviz bozulabilir. Kerevizi dondurmayın, çünkü kolayca çözülür ve cıvımaya başlar.

Kerevizin besin bakımından en faydalı tüketimi buharlama yoluyla pişirmektir.

✅ Zeytinyağlı Kereviz Tarifi

Malzemelerimiz:

  • 3 adet baş kereviz,
  • ½ çay bardağı zeytinyağı,
  • 1 adet orta boy kuru soğan,
  • 1 adet orta boy patates,
  • 3 adet orta boy havuç,

Sosu için:

  • 1 adet limon suyu,
  • 1 tatlı kaşığı şeker,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 2 çay kaşığı tuz,
  • 1 su bardağı ılık su,

Yapılışı: 

1- Kerevizlerin kabuklarını soyup, küp küp kesin ve kararmamaları için limonlu suda bekletin.

2- Havuçları ve patatesleri soyup, dilimleyin.

3- Soğanı ikiye bölün ve yarım ay doğrayın.

4- En alta soğanlar gelecek biçimde, derin bir tencereye soyduğunuz sebzeleri ekleyin.

5- Limon suyu, un, su, şeker ve tuzu kasede çırpın ve üzerine, sızma zeytinyağı ekleyerek tencereye boşaltın.

6- Orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Soğuyunca üzerine dereotu serpiştirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😄😄😄

✅ Bebekler İçin Portakallı Kereviz Çorbası

Malzemelerimiz:

  • 1 adet küçük boy kereviz,
  • 1 adet küçük boy patates
  • 1 adet küçük soğan,
  • 1 adet havuç,
  • 1 adet orta boy portakal,
  • 1 adet orta boy domates ( veya püresi),
  • yeteri kadar zeytinyağı,
İlginizi Çekebilir:  Kıymasız Soyalı Ispanak Köftesi

Yapılışı: 

1- Soğan, havuç, domates ve patatesi soyup, doğrayın.

2- Doğranan sebzeleri tencereye alıp, üzerine zeytinyağı ile su ekleyerek pişirin.

3- Patatesler yumuşayınca, portakal suyu ve doğranan kerevizleri tencereye ilave edin.

4- Kerevizler yumuşayınca ezilebilir. Çorbanın kıvamını su oranı ile isteğinize göre ayarlayın.

5- Pişince servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😄😄😄

✅ Kerevizin zararları ve yan etkileri

❄ Eğer ishal sorunu yaşıyorsanız kereviz tüketmeyin.

❄ Aşırı tüketilirse karaciğer ve sindirim sistemlerinde sorunlara neden olabilir.

❄ Kereviz alerjik reaksiyona ve ölümcül anafilaktik şoka yol açabilir.

❄ Diüretik ilaçlar ve antikoagülan ilaç kullananlar kereviz tüketmeden önce doktora danışmalıdır.

❄ Zengin besin lifleri içerdiği için aşırı tüketilmesi gaz ve karın ağrısına neden olabilir ve mevcut kabızlık durumunu zorlaştırır.

❄ Hamilelikte tüketmeyin.

✅ Kereviz tohumunun yan etkileri ve zararları

Aşağıdaki ilaçları kullanıyorsanız kereviz tüketmeyiniz…

1- Tiroit İlaçları

Levothyroxine’in kereviz tohumları ile beraber kullanılması etkisini azaltır.

2- Lityum

Lityum desteği kullananların kereviz tohumu ürünleri kullanması kandaki lityum miktarını yükseltebilir.

3- Kan incelticiler

Kereviz tohumu aspirin, varfarin ve diğer kan inceltici ilaçlarla beraber kullanılmamalıdır.

4- Diüretikler

Kereviz tohumu diüretik ilaçların etkisini artırır. Aşırı su kaybına ve ciddi yan etkilere sebep olabilir.

✅ Ayrıca, kereviz tohumu

❄ Merkezi sinir sistemini etkileyebilir. Ameliyat olacaksanız, operasyondan 2 hafta önce kereviz tüketmeyi bırakmalısınız.

❄ Tansiyonu önemli oranda düşürür.

❄ Böbrek iltihabı yaşayanlar da bu ürünlerden uzak durmalıdır.

❄ Hamile ve emziren kadınlara kereviz tohumu ve ürünleri tavsiye edilmez.

❄ Yüksek alerjen içeriğine sahiptir.

✅ Balık Pişirirken Nelere Dikkat Edelim?

🐟 Balık fırında pişirilecekse, fırına atmadan önce mutlaka balıkları marine etmelisiniz. Balık terbiye edildiğinde daha yumuşak ve aroması daha güzel olacaktır.

🐟 Ortalama olarak 180 veya 200 derecelik fırında balıkları pişirirken suyunu muhafaza etmesini istiyorsanız yanmaz kağıdı kullanınız.

🐟 Izgarada balık pişirilecekse, dikkat etmeniz gereken en önemli nokta ızgara ateşinin çok harlı olmamasıdır. Böylece balıklarınız kurumadan sulu bir şekilde pişecektir. Ayrıca, balığı ızgaraya koymadan mutlaka az miktarda zeytinyağıyla soslayınız. Böylece yapışmadan balığınızı pişirebilirsiniz.

Balığı lezzetli bir şekilde pişirilebilmek için öncelikli olarak, taze olması gerekmektedir. Ayrıca, mevsimine göre hangi balığın yenebileceğini de bilinmesi gerekiyor. Çünkü balıklar belli dönemlerde yağını kaybetmekte ve lezzetten uzaklaşmaktadır. Bu sebeple mevsiminde yağlandığında ve bol olduğunda balık tüketmeye dikkat edilmelidir.

🐟 Kızartma balık (yani tava balıkpişirilecekse, öncelikli olarak tavaya yağı koyup iyice ısıtınız. Böylece balıklarınız yapışmadan pişecektir. Ayrıca tavada balık pişirirken dikkat edilmesi gerekenin önemlisi mısır unu kullanılmasıdır.

🐟 Buğulama balık pişirilecekse, çok fazla su katmamalısınız. Mevsim sebzeleri, soğan, sarımsak, havuç gibi garnitürler ile beraber renklendirerek pişiriniz. Ayrıca, acı biber veya pul biber mutlaka kullanmalısınız. Böylece balık daha lezzetli ve aromalı olacaktır.

İlgili Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başka Yazı Yok