Kapat

Soya Sosunda İstiridye Mantar Kavurması…

Anasayfa
Ana Yemek Soya Sosunda İstiridye Mantar Kavurması…

Soya Sosunda İstiridye Mantar Kavurması…

Beyaz istiridye mantarı, özellikle bozulmaya yakın sarı renge dönmektedir sarı renge dönen istiridye mantarları alınmamalıdır. İyi yetiştirilme koşullarında üretilen bir istiridye mantarının sapları ince yaprakları geniş ve etli olmaktadır, tüketiciler sapları kalın olan istiridye mantarlarını tercih etmemeliler. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Porsiyon: 2 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 350 gram istiridye mantarı,
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağ,
  • 2 yemek kaşığı maydanoz,
  • 2 diş doğranmış sarımsak,
  • 2 çay kaşığı soya sosu,
  • ½ çay kaşığı şeker,
  • ¼ çay kaşığı kaya tuzu,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🍀 İstiridye mantarı, 2 ila 5 derece arasında muhafaza edilmesi gereken bir besindir. Oda sıcaklığında kalması durumunda 24 saat içerisinde tüketilmelidir.

🍀 Karbonhidrat ve yağ oranı düşük olduğundan başta kalp hastalıkları olmak üzere çeşitli hastalıklarda tavsiye edilir. İçinde az miktarda şeker ve yağ bulunması nedeniyle 100 gram mantar yendiği zaman enerji değeri ancak 20-40 kaloridir. Bu da zayıflamak isteyen kişiler için mantarları ideal bir gıda niteliğine sokmaktadır.

🍀 İstiridye mantarı, besin değerleri olarak kırmızı ete eş değer bir mantar türüdür. Yüksek miktarda “B” vitaminleri içermektedir. Zengin miktarda “Folik Asit” içerdiğinden kansızlık vakalarının her türünde kullanılmaktadır.

Yapılışı:

1- Bir tencerede suyu kaynatıp, içine mantarları ilave edin ve 20 saniye sonra mantarları çıkarıp süzün.

2- Yanmaz bir tavayı orta ateşte 1 dakika ısıtın ve sonra zeytinyağını ilave ederek 1 dakika ısıtın.

3- Sarımsağı içine ekleyip 30 saniye kadar kavurun ve sonra, mantarları ilave ederek karıştırın.

4- Sonra içine şekeri ilave ederek 1-2 dakika mantarlar hafif kızarana kadar çevirin.

5- Üzerine tuz ile soya sosunu ekleyin ve hemen karıştırıp, mantarlar soya sosunu çekene kadar kavurun.

6- Mantarları tabağa alıp, üzerine kıyılan maydanozu serpiştirerek servisinizi sıcak olarak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Zehirli ve Yenen Mantarlar Hakkındaki Bazı YANLIŞ Bilgiler ile İnanışlar: *****

a) Zehirli veya yenen mantarlar ayrı ayrı topraklarda yetişir. (yanlış bilgi)

Doğrusu, yenilebilir ve zehirli mantarlar yan yana yetişebilir ve çoğu zaman bunları birbirinden ayırt etmek zordur.

İlginizi Çekebilir:  Buğday Ruşeymi Nedir? Nasıl Tüketilir?

b) Mantar zehirli ise koparılınca iç kısmının rengi hemen mavileşir ya da hoş kokulu ve lezzetli olan ve şapkasından bir parça koparıldığında iç kısmının rengi değişmeyen mantarlar tehlikesizdir. (yanlış bilgi)

c) Mantar zehirli ise gümüş bir kaşık veya para ile kaynatıldığında veya pişirildiğinde gümüşün rengi kararır. (yanlış bilgi)

d) Bir diğer inanış ise zehirli mantarları salyangozların yemediği ve böceklerin yediği mantarların zehirsiz olduğu şeklindedir. Salyangoz veya böceklerin metabolizmaları ile insanların metabolizmalarının birbirinden farklı olduğu akıldan çıkarılmamalıdır. Zehirli bir mantar olan Hypholoma fasciculare türü üzerinde beslenen sümüklü böcekleri görmek mümkündür. (yanlış bilgi)

e) Çayırlarda yetişen mantarlar zehirsizdir. (yanlış bilgi)

f) Ağaçlar üzerinde yetişen mantarlar zehirsizdir. (yanlış bilgi)

g) Tuzlu veya sirkeli suda kaynatmak mantarın zehirliliğini ortadan kaldırır. (yanlış bilgi)

h) Mantarın yanında veya yakınlarında demir varsa o mantar zehirlidir. (yanlış bilgi)

ı)  Mantara zehri yılanlar verir. (yanlış bilgi)

i)  Kurutulmuş mantar zehirli değildir. Pişirmek mantarın zehirliliğini ortadan kaldırır.  Zehirli bileşiklerin çoğu ısıya dayanıklıdır ve pişirmekle, kaynatmakla veya kurutmakla mantarın zehirliliği ortadan kalkmaz. Bazı zehirli mantar türlerinin toksinleri sıcaklık uygulamasından etkilenip bozulabilir. Ancak bunu genelleştirmek mümkün değildir. (yanlış bilgi)

k) Mantarı yoğurt ile birlikte veya ayran içinde bekletip yemek zehirlenmeyi önler. (yanlış bilgi)

l) Zehirli mantarların kokuları ve tatları çok kötüdür. Bu da doğru bir kanı değildir. Çoğu zehirli mantarın tatları ve kokuları güzeldir.  (yanlış bilgi)

***** Kısacası, yukarıda belirtilen inanış ve görüşlerin hiçbir bilimsel geçerliliği yoktur ve bunlara güvenerek mantar toplamak ve tüketmek sakıncalı ve çok tehlikelidir. 

Mantar yiyen bir kişide zehirlenme belirtilerinin görülmesi halinde en yakın sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır. Zehirlenmeler konusunda 114 numaralı Ulusal Zehir Danışma Merkezi’nden (UZEM) bilgi alınabilir. 

Lütfen Dikkat !!!!!

Doğadan amatör kişiler tarafından toplanan mantarlar zehirli olabilir. Bu nedenle, sadece profesyonel kişiler tarafından toplanan veya kültür ortamında yetiştirilen mantarları tüketmeyi tercih etmelisiniz.

Mantar zehri, insanlar için öldürücü özellik gösterir. Bu nedenle doğada bulunan mantarları, internet üzerinde resimlerini gördüğünüz mantarlara benzetip tüketmeniz veya zehirsiz olduğunu düşünmeniz çok ciddi sonuçlara yol açabilir.

İlginizi Çekebilir:  Yumurtalı Kuzu Ispanak Kavurması....

yemekciyiz. net sitesindeki bu bilgileri kullanarak “asla mantar toplamayın”. Zehirli ve yenilebilen mantarları birbirinden ayırt etmek bazen çok zor olduğundan, yabani mantarlar sadece işini bilen uzmanlar tarafından toplanmalıdır. Amatörce toplanan mantarların tüketiminden kesinlikle kaçınmalısınız.

 

Lezzetini Seveceğiniz Soya Köftesi…

Soya bitkileri baz alınarak un, protein tozu, süt, sos ve yağ gibi oldukça çeşitli ürünler oluşturulmaktadır. Faydası saymakla bitmeyecek olan fasulyenin tüm metabolizma üzerinde olumlu etkileri olduğunu söylemek mümkündür. Diyabet hastalığı, kemik sağlığı, hormonal sağlık, organ hasarları, vitamin ve mineral eksikliklerinin hemen hepsinde etkili bir yiyecektir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 👍👍👍

Porsiyon: 2 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 100 gram soya kıyması (GDO’suz soya olmasına dikkat ediniz),
  • 1 adet yumurta,
  • 1 yemek kaşığı domates püresi,
  • 3 diş sarımsak,
  • 1 adet orta boy kuru soğan,
  • 3 çorba kaşığı tam buğday unundan galeta unu,,
  • yeteri kadar kuru kekik,
  • yeteri kadar taze yeşil maydanoz,
  • yeteri kadar kimyon,
  • yeteri kadar karabiber,
  • doğal kaya tuzu,

Yapılışı:

*Soya kıymasına, baharatları ve tuzu ilave ederek domates püresi ile yumuşatın.

*Soğan, sarımsak ve maydanozu iyice kıyıp soya kıymasına ilave ederek az yoğurun.

*Daha sonra, üzerine yumurtayı da ilave ederek yoğurun. Gerektiği kadar galeta unu ilavesi yapın.

*Köfteye şekil vermeden önce, yoğurulan karışımı 1 saat buzdolabında dinlendirin.

*Sonra, avucunuzla köfteye şekil verip tava veya ızgarada pişirin.

*Semizotu salatası ile servisinizi sıcak olarak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 👍👍👍

*** Bir Buket Faydalı Bilgi ***

1 porsiyon soya köftesi içerisinde 245 kalori, 27 gram protein, 2.5 gram yağ ve 29 gram karbonhidrat vardır. Bu değerler de bu tarifin yağdan yoksun yüksek proteinli ve düşük kalorili olması sebebiyle hem çok sağlıklı hem de diyet yapmak isteyenlerin bir öğünde çok rahat bir şekilde tüketebileceği bir tarif olduğunu göstermektedir.

İlginizi Çekebilir:  Dalyan Köfte Nasıl Yapılır?

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-14.png

Soya Soslu Et Sote Tarifi….

Soya Soslu Et Sote yemeği Uzak Doğu mutfağından bizim mutfağımıza yakın bir etli yemek tarifidir. İçindeki zengin malzemeler ve baharatlar sayesinde çok beğeneceğiniz bir et yemeğidir. Özel davetler için özel yemek menülerini süsleyecek nefis bir tarif olacaktır. Yapılışı oldukça basit olan soya soslu et sote, sadece malzemelerin doğrama şekli ile soslar farklılık gösterir. Sağlıklı kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun…

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 500 gram dana eti (şeritler halinde kesilmiş bonfile),
  • 4 yemek kaşığı soya sosu,
  • 1 yemek kaşığı bal,
  • 2 yemek kaşığı margarin,
  • 1 adet kabak (şeritler halinde kesilmiş),
  • 2 adet havuç (şeritler halinde kesilmiş),
  • 2 adet çarliston biber (şeritler halinde kesilmiş),
  • 1 adet kırmızı biber (şeritler halinde kesilmiş),
  • 2 adet sarı dolmalık biber (şeritler halinde kesilmiş),
  • 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş),
  • 1 adet kuru soğan (şeritler halinde kesilmiş),
  • 1 tatlı kaşığı köri,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

*Wok tavaya (yoksa büyükçe bir tava) 2 yemek kaşığı margarin ile etleri atın. Etleri, suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirin.

*Suyunu çeken etleri, başka bir kaba alın.

*Aynı tavaya, kalan margarini ve köriyi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

*Daha sonra, aynı boyutlarda kesilen soğan, biberler ve havucu tavaya ekleyip kavurun.

*Kavrulan sebzelere, zencefil rendesi ve kabağı, soya sosu ile balı ilave edin. Kokular ve aromalar birbirine karışana kadar kavurun. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

*En son olarak kenara aldığınız etleri, kavrulan sebzelerin üzerine katıp etler ısınana kadar ocakta tutun. Servisinizi yemeği soğutmadan yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 👍👍👍