✅ Giresun Mutfağının Tavada Sakarca Kızartması
Diğer adı “Çökülce” olan Sakarca, Kasım ayından Haziran ayına kadar genellikle fındık bahçelerinde, yol kenarlarında, çayırlık alanlarda yetişmektedir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥚🥚🥚
- Porsiyon: 4-5 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 kilo Sakarca (çökülce),
- 2 adet yumurta,
- 1 çay bardağı mısır unu,
- yeteri kadar sıvıyağ,
- yeteri kadar tuz,
Yapılışı:
1- Sakarcayı temizleyin, doğrayın ve haşlayıp, süzme kabına koyun.
2- Süzüldükten sonra sıkarak fazla suyunu giderin.
3- İçine un, yumurta ve tuz ilave ederek karıştırın.
4- Kızgın yağlı tavaya yayıp, arkalı önlü kızartın. Sıcak olarak servisini yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥚🥚🥚
🍀 Sakarca….
Sakarca (Çökülce), Kasım ayından Haziran ayına kadar vejetasyonu devam eder. Genellikle fındık bahçelerinde, yol kenarlarında, çayırlık alanlarda yetişmektedir.
Bitki taze iken (yani çiçeklenmeden önce) yaprakları ve soğanı sebze olarak tüketilmektedir. Sakarca mıhlaması olarak adlandırılan yemeği yöre halkı tarafından sevilerek yenir. Semt pazarlarında yoğun olarak satışı yapılmaktadır.
Vücutta meydana gelen sivilceleri olgunlaştırmada kullanılmaktadır. Soğan kısmı taze veya pişmiş olarak çıban ve sivilcelerin üzerine sarılmak suretiyle kullanılır. Ayrıca yenildiğinde kusturucu, idrar artırıcı ve kalbin kasılmasını kuvvetlendiricidir.
Taze olarak aşırı miktarda tüketildiğinde zehirlenmelere yol açabilir. Colchicine olarak bilinen bir alkaloit içermektedir.
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Sıcak Havaların Soğuk Lezzeti Çilekli Sorbe
- Porsiyon: 6 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 500 gram çilek,
- 1 su bardağı pudra şekeri,
- 4 yemek kaşığı limon suyu,
- 1 su bardağı su,
Yapılışı:
1- Bir tencerede orta ateşte 1 bardak suda, pudra şekerini kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın.
2- Kaynama başladığında ocağı kısıp, 3 dakika daha kaynatın ve sonra, ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3- Çilekleri ayıklayıp, yıkayın ve iri parçalar olarak kesin. Mutfak robotuna çilekleri, hazırlanan pudra şekerli soğuk şurup ile limon suyunu koyun. Meyveler püre kıvamına gelinceye kadar iyice karıştırın.
(tercih edilirse bu aşamada, ince çekilen çikolata parçaları ilave edilebilir.)
4- Ağzı kapalı cam kaba alınan “çilekli sorbe” karışımını, -18 (eksi 18) derecedeki buzdolabına koyun. Yoğun ve koyu bir kıvam alana kadar, her 30 dakikada dondurma kıvamını alana kadar kaşıkla karıştırın. 5-6 saat bu işlemi tekrarlayın.
5- Dondurma kaşığıyla şekil verin ve sonra, üzerini taze nane yaprakları ile süsleyerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍓🍓🍓
0 Comments