✅ Taze Fasulyeli Şiveydiz Tarifi
Şiveydiz, taze sarımsak ve kuzu etiyle yapılan bir Gaziantep yemeğidir. Genellikle, ilk bahar mevsiminde yapılan ve Nisan ile Mayıs aylarında aranılan Şiveydiz tarifi doğal antibiyotik etkisi taşımaktadır. Terbiyeli bir suyu olması nedeniyle hafif ekşimsi bir tadı vardır. Taze sarımsağın, kuru sarımsağa nazaran hafif olan tadını ortaya çıkarır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😀😀😀
- Porsiyon: 8-10 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 kilo taze fasulye,
- ½ kilo kuzu kuşbaşı,
- 1 kase haşlanmış nohut,
- 10 yemek kaşığı sızma zeytinyağı,
- 1 adet yumurta,
- 1 kilo süzme yoğurt,
- 2 yemek kaşığı un,
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar Haspir baharatı,
- yeteri kadar kaya tuzu,
- 4 su bardağı su,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
💧 Haspir, genellikle Gaziantep ve Şanlıurfa yöresinde tüketilir. Yörede Safran olarak da adlandırılıyor.
💧 Haspir, tohumlarından yağ elde edilen, çoğu kez dikenli, yaklaşık bir metre yüksekliğinde bir tarım bitkisinin sarı ve turuncu renkli çiçeklerinin taç yapraklarıdır.
💧 Haspir, yörede et yemeklerinde ve özellikle yoğurtlu yemeklerde kullanılır. Bu yemeklere çok az eklemek yeterlidir. Güneşin renklerini taşıyan Haspir, en çok yoğurtlu yemeklere yakışır ve orman, keme aşı, çiğdem aşı, çağla aşı gibi yöresel yemeklerde kullanılır.
Yapılışı:
1- Önce taze fasulyeleri ayıklayıp, sonra uzunlamasına ikiye, daha sonra da ortadan ikiye kesin.
2- Bir tencerede kuzu etini 4 yemek kaşığı zeytinyağında önce hızlı, daha sonra kısık ateşte kavurmaya başlayın. 10 dakika sonra su, tuz ile karabiber ekleyerek yaklaşık 40-45 dakika pişmeye bırakın.
3- 45 dakika sonra taze fasulyeyi ve haşlanan nohutları üzerine ilave ederek 30 dakika kadar pişmeye bırakın.
4- Ayrı bir tencerede yoğurda un ve yumurta ekleyerek iyice çırpın. Yoğurdu biraz ılıklaştırmak için, 2 kepçe kaynayan yemek suyunu yoğurda karıştırın ve sonra tencereyi ocağa koyun.
5- Tencereyi kısık ateşte, yoğurdun kesilmemesi için tahta kaşıkla kaynayana kadar hep aynı yönde karıştırarak pişirin. Yoğurt, iyice ısınınca her iki tencerenin de altını kapatın.
6- Yoğurdu, fasulyeli tencereye ağır ağır ekleyerek karıştırın. Yemeğin üzerine, bir tutam Haspir baharatından gezdirin ve sonra yemeği dinlenmeye bırakın.
7- Bir tavada, kalan zeytinyağını ısıtıp tencereye ekleyin ve birkaç kez karıştırıp servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Taze Fasulye Nedir?
1- Fasulye, ılık iklim sebzesi olup tek yıllık bitkidir.
2- Kuru olarak tohumları ve taze olarak ta yeşil baklaları tüketilmektedir.
3- İnsan sağlığı için çok faydalı bir sebzedir.
4- Özellikle vücudun kuvvetlenmesini sağlar.
5- Taze fasulye bedeni ve zihin yorgunluğunu giderir.
6- Özellikle kuru fasulye kalsiyum yönünden zengin olduğu için kemikler için çok faydalıdır.
7- Ayrıca şeker hastalığını önler kandaki şeker miktarını düşürür.
8- Kalbi ve böbrekleri kuvvetlendirir. Kalp çarpıntısını giderir.
9- Bitkisel protein ve vitaminler bakımından çok zengindir.
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Sıcak Çayınız Yanında İkramlık Leblebili Kek
Malzemelerimiz:
- 2 su bardağı un,
- 2 paket kabartma tozu,
- 3 adet yumurta,
- 1 su bardağı leblebi (toz haline getirilmiş),
- 1 çay bardağı sıvıyağ,
- 2 su bardağı süt,
- 1,5 su bardağı şeker,
- 1 paket vanilin,
Yapılışı:
1- Keki hazırlamaya başlarken, yumurta ve şekeri mikser ile çırpın.
2- Üzerine sıvıyağ, süt ve mutfak robotunda toz haline getirilen leblebileri ekleyerek iyice karışana kadar çırpma işlemine devam edin.
3- Kalan malzemeleri de üzerine ekledikten sonra, unu yavaş yavaş hamura ilave ederek karıştırın.
4- Önceden 180 dereceye ısıtılan fırında 35 dakika pişirin.
5- Pişen leblebili kekinizi, sıcak çayın yanında servisini yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍
0 Comments