Porsiyon: 8 adet sandal,
Malzemelerimiz:
- 4 adet uzun patlıcan,
- 1 adet limonun suyu,
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu,
- yeteri kadar soğuk su,
İç harcı için:
- içleri çıkartılan patlıcanların içi,
- 100 gram kaşar peyniri (rendelenmiş),
- 2 adet domates (kabuğu soyulmuş),
- 1 adet kuru soğan,
- 2 yemek kaşığı mısır unu (veya bayat ekmek kırıntısı),
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 4 diş sarımsak,
- 1 tatlı kaşığı kuru mercan köşk (veya kuru kekik),
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar kaya tuzu,
Yapılışı:
1- Patlıcanların hepsini alacak büyüklükteki bir kaseye, limon suyu ve tuz ile su koyup karıştırın.
2- Patlıcanların sap kısımlarını kesin ve sonra uzunlamasına ikiye bölün. İçlerini tatlı kaşığı yardımıyla çıkartın. Patlıcanların içini çıkarırken kabuğuna zarar vermemeye dikkat edin. Acılığını alması için, içi alınan patlıcan sandallarını limon-tuz suyu karışımına koyup bekletin.
3- İç harç için; patlıcanların içlerini küçük doğrayın. Kuru soğanı yemeklik olarak doğrayın (veya rendeleyin). Sarımsakları ince doğrayın. Kabukları soyulan domatesleri küp küp kesin.
4- Tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı tavaya alın ve pembeleşene kadar kavurun. Üzerine, doğranan patlıcan içi ve sarımsakları ekleyip 1-2 dakika kadar kavurmaya devam edin.
5- Biraz kavrulduktan sonra, domatesleri tavaya ilave edin ve domatesler suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak kavurun. Ocağı kapatıp, mercanköşk (veya kuru kekik) ve tuz ile karabiberi içine ekleyip, az karıştırın.
6- Patlıcan sandallarını sudan çıkarıp süzün. Sonra, içi yağlanan fırın tepsisine dizin. Patlıcan sandalların içlerine, tuz ile karabiber serpiştirin. Hazırlanan iç harcı, sandallara eşit olarak paylaştırın.
7- Bir tabakta, mısır unu (veya bayat ekmek kırıntısı) ile kaşar peyniri rendesini karıştırın ve sandalların içine konulan iç harcın üzerine yayın.
8- Sonra, önceden 200 derecede ısıtılan fırında patlıcanlar yumuşayıp sandalların üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkartın ve 15-20 dakika kadar ılınmaya bırakın. Afiyet olsun…
