Vejetaryen Beslenenlere Patlıcan Sandalı….
Porsiyon: 8 adet,
Malzemelerimiz:
- 4 adet uzun patlıcan,
- 1 adet limonun suyu,
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu,
- yeteri kadar soğuk su,
İç harcı için:
- içleri çıkartılan patlıcanların içi,
- 100 gram kaşar peyniri (rendelenmiş),
- 2 adet domates (kabuğu soyulmuş),
- 1 adet kuru soğan,
- 2 yemek kaşığı mısır unu (veya bayat ekmek kırıntısı),
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 4 diş sarımsak,
- 1 tatlı kaşığı kuru mercan köşk (veya kuru kekik),
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar kaya tuzu,
Yapılışı:
1- Patlıcanların hepsini alacak büyüklükteki kasede limon suyu, tuz ve suyu karıştırın.
2- Patlıcanların sap kısımlarını kesin ve sonra uzunlamasına ikiye bölün. İçlerini, kaşıkla çıkartın. Patlıcanların içini çıkarırken kabuğuna zarar vermemeye dikkat edin. Acılığını alması için, kasedeki limonlu karışımına koyup bekletin.
3- İç harcı için, patlıcanların çıkartılan içlerini küçük doğrayın. Kuru soğanı, yemeklik olarak doğrayın (veya rendeleyin). Sarımsakları, ince doğrayın. Kabukları soyulan domatesleri, küp küp kesin.
4- Tavada ısıtılan zeytinyağında, soğanı pembeleşene kadar kavurun. Üzerine, doğranan patlıcan içi ve sarımsakları ilave ederek 1-2 dakika kavurmaya devam edin.
5- Ardından domatesleri ilave edip, suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak kavurun. Ocağı kapatıp, içine mercan köşk (veya kuru kekik), tuz ve karabiberi ekleyerek az karıştırın.
6- Patlıcan sandallarını sudan çıkarıp, süzün. Sonra içi yağlanan fırın tepsisine dizin. Patlıcan sandallarına, tuz ve karabiber serpiştirin. Hazırlanan iç harcı, sandallara eşit olarak paylaştırın.
7- Bir tabakta, mısır unu (veya bayat ekmek kırıntısı) ve kaşar peyniri rendesini karıştırın ve patlıcan sandallara konulan iç harcın üzerine yayın.
8- Önceden 200 derecede ısıtılan fırında, patlıcanlar yumuşayıp üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkartıp, 15-20 dakika kadar ılınmaya bırakın ve servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍆🍆🍆
