✅ Alman Usülü Cheesecake
Quark, peynir mayasından yararlanılarak yağsız veya yağ oranı ayarlanmış sütten üretilen taze bir peynir çeşididir. Peynirin olgunlaşması gerçekleştirilemediğinden üretimde pastörize süt kullanılır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇
- Porsiyon: 12 kişilik,
Malzemelerimiz:
Alt Taban Hamuru için:
- 2 su bardağından 1 parmak daha az un (1 bardak, 200 ml),
- 1 adet yumurta,
- 65 gram tereyağı,
- 1 çay bardağı + 1 yemek kaşığı toz şeker,
- ½ paket kabartma tozu,
- 1 adet portakal kabuğu rendesi,
- yeteri kadar kalıbı yağlamak için margarin,
Cheesecake içi için:
- 4 adet yumurta,
- ½ litre süt,
- 1 kilo Quark (veya Labne) peyniri,
- 1 Türk kahvesi fincanı sıvıyağ,
- 1 su bardağı toz şeker,
- 1 paket vanilya,
- 1 paket (37 gram) vanilyalı puding,
Yapılışı:
1- Taban hamuru için, tüm malzemeyi bir kapta elinizle (veya mutfak robotunda) yoğurarak birleştirin.
2- Kalıbın altına bir yağlı fırın kağıdı sıkıştırın, kenarlarını yağlayıp unlayın.
3- Hamuru ikiye bölün ve tabanına yarım cm. kalınlıkta düzgünce yayın. Kalan diğer yarısını kenarları için 3 cm. genişliğinde çember olarak hazırlayın. Buzdolabına koyup, iç harcını hazırlayana kadar bekletin.
4- Peynirli iç harcı için tüm malzemeyi (süt hariç) bir çırpma kabına alıp, tamamen karışıncaya kadar 3 dakika çırpın.
5- Sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin. Tamamen karışınca, kalıbınızı buzdolabından alıp harcı hamurun üzerine boşaltın.
6- Fırının bir köşesine küçük ısıya dayanıklı su dolu kap koyun ve keki fırının orta rafına sürün. Kekin altı ve içi pişmeli, üzerini mümkün olduğunca kızartmayın.
(Su koymamızda ki amaç mümkün olduğunca peynirli kısmın pişerken çatlamasını önlemek için)
7- Eğer kekin üstünün erken kızarmaması isteniyorsa, önceden 175 derecede ısıtılan fırının ayarını, 150 veya 160 dereceye indirerek pişirmeye devam edin. (pişme süresi uzayacaktır)
8- Mümkünse hiç fırının kapağını açmadan pişirdikten sonra, fırının kapağını 1 karış kadar açık bırakın ve fırının ısısını kapatın. Bu şekilde fırının içinde hiç kıpırdatmadan 30 dakika kadar bekletelim.
9- Sonra, fırından çıkartıp oda sıcaklığına gelinceye kadar bir kenarda beklemeye alın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında 6-8 saat dinlendirip, servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥚🥚🥚
0 Comments