Antakya Mutfağından Sofralarınıza Cevizli Kömbe…
Hatay-Antakya’nın vazgeçilmez lezzetlerinden çeşitlerinden olan Kömbe’nin bugün cevizli tarifini sizler için hazırladık. Yöresel tatlarımızdan Kömbe, 7 çeşit Kömbe baharatıyla yapılmakta ve içerisinde yumurta olmadığı için daha uzun süre saklanabilmekte. İçerisine konulan 7 çeşit baharatla uyum içindeki cevizin tadını ve mis gibi kokusunu hissedeceksiniz. Afiyet olsun…
Kömbe Baharatları
- mahlep,
- yenibahar,
- tarçın,
- toz zencefil,
- damla sakızı
- toz karanfil,
- muskat,
Kömbe Malzemelerimiz:
- 6 su bardağı un,
- 250 gram tereyağ,
- 1 su bardağı toz şeker,
- 1/2 su bardağı sıvıyağ,
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 2 adet vanilya,
- 1 tatlı kaşığı kömbe baharatı,
- 1 adet kabartma tozu,
- yeteri kadar susam (süslemek için),
- yeteri kadar ceviz parçaları (içi için),
Yapılışı:
1- Derin karıştırma kabında şeker ve yoğurt ile sıvı yağını, şeker eriyene kadar karıştırın.
2- Tavada yağı eritin ve karışıma ekleyin. Daha sonra, kömbe baharatı ile vanilyayı da ilave ederek elinizle karıştırın.
3- Kabartma tozunu ekleyip karıştırıyoruz ve unu azar azar ilave ederek karıştırın. Hamur yağlı ve yumuşak kıvama gelene kadar yoğurun.
4- Hamurdan küçük parçalar olarak kopartın ve yuvarlayarak susama batırın. Daha sonra, hamurun içine ceviz parçaları koyup kömbe kalıbına bastırın. Kalıbı çevirip kömbenizi çıkartın. Yağlı kağıt serili fırın kabınıza dizin.
5- Önceden 200 derecede ısıtılan fırında altlı üstlü pişirin. Afiyet olsun…
