Artvin-Şavşat Mutfağının Tatlısı Kaysepi

✅ Artvin-Şavşat Mutfağının Tatlısı Kaysepi

Artvin – Şavşat mutfağının lezzetlerinden olan “Kaysepi Tatlısı” tarifini (yörede “Kaysepe” veya “Kaysefe” olarak da adlandırılıyor) beğeneceğiniz düşüncesiyle sizlerle paylaşmak istedik. Tarifin daha lezzetli olması için, dut pekmezinin kullanılması tercih edilmelidir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😋😋😋

• Porsiyon: 3-4 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 2 su bardağı iri siyah kuru erik (çekirdekli),
• 2-3 çorba kaşığı dut veya üzüm pekmezi (yoksa 4-5 çorba kaşığı toz şeker),
• 2 çorba kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı),
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz,

Yapılışı:

1- Önce, erikleri güzelce yıkayın. Sonra, tabanı geniş tencereye alın ve üzerini geçecek kadar ılık suda kaynamaya bırakın.

2- İlk kaynama suyunu dökün sonra, üzerine tekrar su ilave ederek iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.

(tercih ederseniz eriğin kaynama suyunu dökmeyerek, tarifi yapmaya devam edebilirsiniz)

3- Daha sonra, yumuşayan eriklerin üzerine dut pekmezi (yoksa üzüm pekmezi veya toz şeker) ile tereyağını (veya zeytinyağını) ekleyerek, kısa bir süre daha kaynatın.

4- Erikler iyice pişince ocaktan alıp, 5-10 dakika kadar dinlenmeye bırakın ve ardından suyu ile birlikte servis tabağınıza koyun.

5- Üzerine, dövülmüş cevizi serpiştirerek servisinizi sıcak olarak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😋😋😋

Tarif ve Fotoğraflar: H. Akyıldız (Şavşat – Balıklı Köyü)

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Yaz Aylarının Peynirli Kişnişli Şeftali Salatası

• Porsiyon: 4 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 4 adet şeftali,
• 200 gram beyaz peynir,
• 40 gram doğranmış taze kişniş,
• ½ çay bardağı sızma zeytinyağı,
• 1 dal doğranmış taze soğan,
• 200 gram taze yeşil roka,
• 1 yemek kaşığı bal,
• 1 çay kaşığı kimyon,
• 1 çay bardağı lime suyu,
• 1 tatlı kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Şeftalileri yıkayıp, dilimleyin.

2- Sosu için bal, kişniş, kimyon ve lime suyu ile tuzu Blender ile 15 saniye kadar karıştırın. Sonra, zeytinyağını ekleyerek iyice karıştırın.

3- Dilimlenen şeftalileri ızgarada, her iki tarafını 3 dakikayı geçmeyecek kadar pişirin.

4- Sonra, 4 servis tabağına elinizle parçalanan rokaları yerleştirin.

5- Her tabağa şeftalileri bölüştürün.

6- Beyaz peyniri küçük parça keserek, tabaklara paylaştırın.

7- Üzerlerine hazırlanan sosu dökün, kıyılan taze soğanı serpiştirin ve tercih edilen diğer baharatlarla birlikte tatlandırarak servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍑🍑🍑

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Soya Sosunda Et Sote

Soya Soslu Et Sote yemeği, Uzak Doğu mutfağından bizim mutfağımıza yakın bir etli yemek tarifidir. İçindeki zengin malzemeler ve baharatlar sayesinde çok beğeneceğiniz bir et yemeğidir. Özel davetler için özel yemek menülerini süsleyecek nefis bir tarif olacaktır. Yapılışı oldukça basit olan soya soslu et sote, sadece malzemelerin doğrama şekli ile soslar farklılık gösterir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

• Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 500 gram dana eti (şeritler halinde kesilmiş bonfile),
• 4 yemek kaşığı soya sosu,
• 1 yemek kaşığı bal,
• 3 yemek kaşığı margarin,
• 1 adet kabak (şeritler halinde kesilmiş),
• 2 adet havuç (şeritler halinde kesilmiş),
• 2 adet çarliston biber (şeritler halinde kesilmiş),
• 1 adet kırmızı biber (şeritler halinde kesilmiş),
• 2 adet sarı dolmalık biber (şeritler halinde kesilmiş),
• 1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş),
• 1 adet kuru soğan (şeritler halinde kesilmiş),
• 1 tatlı kaşığı köri,
• yeteri kadar karabiber,
• yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Wok tavaya (yoksa büyükçe bir tava) 2 yemek kaşığı margarin ile etleri atın. Et, suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirin.

2- Suyunu çeken etleri, başka bir kaba alın.

3- Aynı tavaya, kalan margarin ile Köri ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.

4- Daha sonra aynı boyutlarda kesilen soğan, biberler ve havucu tavaya ekleyerek kavurun.

5- Kavrulan sebzelere zencefil rendesi ve kabağı, soya sosu ile bal ilave edin. Kokular ve aromalar birbirine karışana kadar kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

6- En son olarak kenara aldığınız etleri, kavrulan sebzelerin üzerine yayıp etler ısınana kadar ocakta tutun. Servisinizi yemeği soğutmadan yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍