Damağınızın Tadı Bademli Havuçlu Lokum

✅ Damağınızın Tadı Bademli Havuçlu Lokum

Badem, Gluten’e duyarlı kişiler için çok iyi bir alternatiftir. Yağ ve protein içeriğinden dolayı kek, ekmek, kurabiye vb. pişirilmesinde kullanılır. Karbonhidrat içeriği düşüktür. Uzun süre tok tuttuğu için diyet yapanlara faydalıdır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥕🥕🥕

Porsiyon: 10 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 6 adet büyük boy havuç,
• 1 su bardağı toz şeker,
• yeteri kadar badem içi (veya damla çikolata),
• 5 çorba kaşığı nişasta,
• 1 paket vanilin,
• ½ su bardağı Hindistan cevizi,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌱 Besin değeri çok yüksek olan badem unu, beyaz un yerine de kullanılabilir. Bir kaşık badem unu, günlük B ve E vitamini ihtiyacının % 40’ını karşılayabilir. Aynı zamanda, kalsiyum ve demir açısından çok zengindir.

Yapılışı:

1- Havuçların kabuklarını soyup iyice yıkayıp, daha sonra 2-3 parçaya bölün.

2- Derin bir tencerede havuçları, üzerlerini geçecek kadar suda haşlayın. Havuçlar yumuşayınca, haşlama suyundan 1 bardak kadar kenara ayırıp, soğumaya bırakın.

3- Havuçlar soğuyunca ayrı bir kaba alın ve kenara ayırdığınız haşlama suyunu üzerine ekleyip, Blender ile iyice ezin.

4- Bir tavaya Blender ile ezilen havuçları koyun. Üzerine şeker, nişasta ve vanilin ekleyerek iyice karıştırın. Koyulaşana kadar kaynatıp, pişirin.

5- Isıya dayanıklı bir kaba pişen havuçları koyup, yaklaşık 30 dakika kadar normal sıcaklığa gelmesini bekleyin.

6- Sonra üzerini streçle kapatıp, 1 gece buzdolabında bekletin. Daha sonra lokum harcını, tercih edeceğiniz şekilde dilimlere ayırıp, her dilimini yuvarlayın (veya kare kare kesin).

7- Hazırlanan havuç dilimlerini Hindistan cevizine bulayıp, ortasına bademleri hafifçe bastırarak (veya damla çikolata) koyun. Kısa bir süre dinlendirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥕 🥕 🥕

✅ Bademli Yeni Ay Kurabiyesi

Yağ ve un kullanmadan kurabiye yapmak isteyenler için lezzetli bir seçenek. Çay saatlerinde konuklarınızın beğeneceği yapması oldukça kolay olan bu şık ve güzel görünüşlü kurabiyeler kısa sürede pişecektir. Badem ununun bulunmasında zorluk çekilirse, evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥚🥚🥚

Porsiyon: 18-20 adet,

Malzemelerimiz:

• 2 adet yumurta beyazı (oda sıcaklığında),
• ¼ su bardağı file badem,
• 200 gram ince çekilmiş badem (irmik büyüklüğünde ince çekilmiş),
• 1 portakal kabuğu rendesi,
• ½ su bardağı toz şeker,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌱 Badem unu yapmak için kavrulmamış badem alıp, kabuklarının soyulması için sıcak su içerisinde 15-20 dakika kadar bekletin. 

🌱Yumuşayan kabukları elinizle kolaylıkla çıkardıktan sonra, ıslanan bademleri kuruması için temiz bir mutfak havlusuna yayın ve iyice kurutun (bu işlemi kurabiyeleri pişirmeden en az bir gün önce yapınız).

🌱 Kabukları soyulup, kurutulmuş bademleri bir ceviz çekeceğinden geçirip irmik kıvamında badem unu elde edin. Hazırladığınız bu badem unu ile kurabiyenizi hazırlayın.

Yapılışı:

1- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. File bademi hafif çukur bir yemek tabağına koyup, kenarda bekletin. Fırının sıcaklığını 185 dereceye ayarlayın.

2- Karıştırma kabında, yumurta aklarını çatalla 2-3 dakika kadar çırpın.

3- Ayrı bir karıştırma kabında toz şeker, ince çekilmiş badem, rendelenen portakal kabuğunu parmak uçlarınızla harmanlayarak karıştırın.

4- Üzerine, çırpılan yumurta aklarını ilave ederek önce spatula ile karıştırın. Daha sonra, elinizle malzemeler birbiriyle iyice bütünleşene kadar yoğurun.

(Yumurta akını ilave ederken, hepsini birden kullanmayıp birazını ayırın. Yumurtanın büyüklüğüne göre tamamı fazla gelebilir. Gerektikçe geriye kalanını yavaş yavaş içine ilave ediniz.)

5- Karıştırma kabındaki hazırlanan kurabiye hamurunu mutfak tezgahına boşaltıp, elinizle yuvarlayarak silindir şekli verin.

6- Silindir şeklindeki kurabiye hamurunu, 18-20 eşit parçaya bölünüz.

(kurabiyelerin büyüklüğünü siz belirleyeceksiniz)

7- Bölünen her bir parçaya, elinizle hilal şeklini verin.

(kurabiyelerin kalınlığının ince olmamasına dikkat edin)

8- Daha önce hazırlanan tabaktaki file bademe, şekil verilen kurabiye hamurlarını hafif bastırarak kurabiyelere yapışmasını sağlayın ve sonra fırın tepsisine aralıklı dizin.

9- Önceden 185 derecede ısıtılan fırında, 12-15 dakika kadar pişirin.

10- Pişen kurabiyeleri fırından çıkartıp, henüz sıcak iken bir spatula ile dikkatlice tek tek alın ve tel ızgara üzerine soğumaya bırakın.

11- Soğuyan kurabiyeleri bir tabağa aktarıp servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥚🥚🥚

✅ Evde Fırında Kabaklı Çiçek Ekmek

Porsiyon: 10-12 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 4 adet orta boy kabak (koyu yeşil kabuklusu ekmeğe ayrı bir renk veriyor), 
• 6 su bardağı un,
• 1 tatlı kaşığı tuz (rendelenen kabaklar için),
• 15 gram kuru maya (yaklaşık 1,5 yemek kaşığı),
• 60 gram rendelenmiş Permesan peyniri (veya eski kaşar),
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ,
• 2 yemek kaşığı yoğurt,
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağ (hamurun üzerine sürmek için),
• 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu (veya susam),
• 1 çay kaşığı çörek otu (üzerini süslemek için), 
• 1 yemek kaşığı susam (üzerini süslemek için),
• 1 çay kaşığı karabiber,
• 1,5 tatlı kaşığı tuz,
• 1 su bardağı ılık su,

Yapılışı:

1- Ekmek kalıbını (yaklaşık 25 santim çapında ve 7 santim yüksekliğinde) soğuk margarinle kalınca yağlayın.

2- Yıkanan kabakları süzgecin içine rendeleyip, fazla suyunu bırakması için üzerine tuz serperek yaklaşık 20 dakika kadar bekletin.

3- Büyükçe bir karıştırma kabında un, kuru maya, peynir, haşhaş tohumu, karabiber ve tuzu tel karıştırıcı ile karıştırın.

4- Tuzlanan kabakları elinizle hafif sıkarak fazla suyunu atmasını sağlayın ve karıştırma kabındaki malzemelerin üzerine ilave ederek elinizle karıştırın. Üzerine, zeytinyağ ve su ilave ederek 5-10 dakika yoğurun.

(kullanılan kabakların sıvı miktarına göre, gerekirse biraz daha su veya un ilave edin)

5- Hazırlanan hamurun üzerini hafifçe yağlayıp, streç folyo ile kapatın. Hamur yaklaşık 2 katı büyüklüğe gelene kadar 1,5 saat kadar ılık ortamda bekletin.

6- Hamuru hafif unlanan tezgah üzerinde tekrar yoğurup, havasını alıp 8 eşit bezeye bölün.

7- Her bir bezeyi tekrar yoğurup, teker teker yuvarlak birer hamur kıvamına getirin. 

8- Hazırlanan 7 adet bezeyi, yağlanan kalıba yan yana dizin ve ortadaki boşluğa son bezeyi yerleştirip, çiçek şeklini verin. 

9- Kalıba yerleştirilen ekmek hamuruna yoğurt sürün ve üzerine susam ve çörek otu serpiştirin. Streç folyo ile kapatıp, tekrar kabarması için ılık bir ortamda beklemeye alın.

10- Fırının sıcaklığını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın.

11- Hamur yine iki katına çıkacak kadar bekledikten sonra, ısınan fırına koyun. Yaklaşık 45 dakika kadar üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.

12- Pişen ekmeği tel ızgara üzerinde, sıcaklığının azalmasını bekleyin.

(ekmeğin nemlenmemesi için, kalıpta fazla bekletmeyin)

13- Kalıptan çıkarılan ekmeği tekrar tel ızgara üzerine soğumaya bırakıp, ekmek iyice soğuduktan sonra servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍