Bir Osmanlı Klasiği Helva-i Hakan-i Tatlısı


147 shares

✅ Bir Osmanlı Klasiği Helva-i Hakan-i Tatlısı

Besin değeri çok yüksek olan badem unu, beyaz un yerine de kullanılabilir. Bir kaşık badem unu, günlük B ve E vitamini ihtiyacının %40’ını karşılayabilir. Aynı zamanda, kalsiyum ve demir açısından çok zengindir. Glutene duyarlı olan kişiler için çok iyi bir alternatiftir. Yağ ve protein içeriğinden dolayı kek, ekmek, kurabiye vb. pişirilmesinde kullanılır.

  • Porsiyon: 10 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 750 gram süt,
  • 400 gram toz şeker,
  • 60 gram nişasta,
  • 100 gram toz badem (badem unu),
  • 75 gram buğday unu,
  • 60 gram pirinç unu,
  • 20 gram file badem,
  • 30 gram zeytinyağı,
  • 60 gram tereyağı,

Yapılışı:

1- Şerbeti için tencerede süt ve şekeri kaynatın. Sonra, ocağı iyice kısıp sıcak olarak beklemeye alın.

2- Nişasta, pirinç unu ve normal buğday ununu karıştırın.

3- Tavada, zeytinyağı ile tereyağını birlikte kızdırın. İçine, hazırlanan un karışımını ( nişasta, pirinç unu ve buğday unu) ilave ederek kavurun. 2-3 dakika sonra toz bademi de ekleyip, kısık ateşte kavurmaya devam edin.

4- Yaklaşık 20 dakika kısık ateşte, un karışımını rengi dönünceye kadar kavurun ve daha önce hazırlanan sıcak şerbeti üzerine kepçe kepçe ilave ederek karıştırmaya devam edin.

5- Tüm şerbeti ekledikten sonra, kısık ateşte 2-3 dakika kadar demlenmeye bırakın.

6- Bu arada, file bademleri tavada az tereyağında hafifçe kavurun.

7- Sonra helvayı servis tabağınıza alıp, kavrulan bademler ile üzerini süsleyerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 🥛🥛🥛

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

Çaydanlıklar, tencereler ve mutfağımızda kullanılan diğer tüm çelik gereçler şehir suyunun kirliliği ve diğer etmenler nedeniyle kireçlenme gibi problemler yaşıyorsunuz.

Özellikle çaydanlıklarda oluşan kireç, çayımızın lezzetini bile etkiliyor. Bunun pratik çözümü ise, mutfaktaki en önemli yardımcılarımızdan sirke olduğunu unutmayalım. 

İlginizi Çekebilir:  5 Çayınıza Cevizli Havuçlu Kek

Çaydanlık ve tencerelerinizi sirkeli su ile kaynattığınızda kirecin yok olduğunu göreceksiniz. Diğer kireçli çelikleriniz için de aynı kaynatma işlemini oluşturabilirsiniz.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Soya Soslu Levrek Balıklı Börek

Mineral ve vitamin açısından zengin bir içeriği sahip olan levrek balığının tüketilmesi sağlığımız için çok önemlidir. Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu Omega 3 ve Omega 6 yağ asitlerini levrek balığı yiyerek sağlamak mümkündür. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🐟🐟🐟

  • Porsiyon: 2 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 2 adet levrek fileto,
  • 2 adet yufka,
  • 3 yemek kaşığı soya sosu,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 dal taze soğan,
  • ½ demet maydanoz,
  • 1 tutam karabiber,
  • 1 tutam tuz karışımı,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🐟 Çinko, iyot, selenyum, magnezyum, kalsiyum ve potasyum, demir bünyesinde barındıran levrekte, kalsiyum ve bolca fosfor da bulunuyor.

🐟 A, D, E ve B1, B2, B3, B5, B6, B12 vitaminlerinin de kaynağı olarak levreğin özellikle kış hastalıklarından korunabilmek adına bolca tüketilmesi önem taşıyor.

Yapılışı:

1- Temizlenen fileto balıklarını tencerede haşlayıp, sonra küçük parçalara bölün.

2- Tavada tereyağında, küçük parçalara bölünen balığı soteleyin.

3- Taze soğan ve maydanozu ince ince doğrayın.

4- Sonra tavayı ocaktan alın ve içine soya sosu, maydanoz ve taze soğanı ekleyerek soğumaya bırakın.

5- Her bir yufkayı dört eşit parçaya bölerek, 8 adet üçgen hazırlayın.

6- Üçgenin taban kısmını ortalayarak, balıklı harcı yerleştirin ve kenarlarını içe doğru kıvırarak yassı rulolar olarak sarın.

7- İyice ısıtılan kızartma yağında, rulo börekleri kızartın. Kızartılan börekleri yağını alması için, üzerine havlu kağıt serili servis tabağınıza alıp servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 🐟🐟🐟

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Sebzeli Sigara Böreği

İlginizi Çekebilir:  Alman Usülü Cheesecake

Malzemelerimiz:

  • 26 yaprak yufka,
  • 100 gram eritilmiş margarin,
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı,
  • 2 diş sarımsak,
  • 2 adet havuç,
  • 1 adet küçük lahana,
  • 1 adet çarliston biberi,
  • ½ demet nane,
  • ½ demet maydanoz,
  • 2 tatlı kaşığı pul biber,

Yapılışı:

1- Sarımsağı soyup ezin. Lahanayı temizleyip, yapraklarını ayıkladıktan sonra ince şeritler halinde doğrayın.

2- Havucu, temizleyip rendeleyin. Çarliston biberi temizleyip, çekirdeklerini ayıkladıktan sonra ince halkalar halinde doğrayın.

3- Tavada zeytinyağında sarımsağı kavurup, daha sonra üzerine lahana ve havucu ilave edin.

4- Nane ve maydanozu temizleyip ayıkladıktan sonra, ince ince kıyın ve tavadaki karışıma ekleyerek kavurmaya devam edin.

5- Yufkaları düz bir zeminde tek tek açıp, üzerine eritilen margarini sürün. Sonra tavadaki karışımı, yufka parçalarının geniş uçlarına yerleştirip yan kısımlarını içe doğru katlayıp sarmaya başlayın.

6- Bütün yufka parçalarını sardıktan sonra, yağlanan fırın tepsisine yerleştirin.

7- Tepsiyi önceden 180 derecede ısıtılan fırına verip, 30-40 dakika kadar pişirerek (sebzeli sigara böreğini, yağda kızartabilirsiniz) servisinizi sıcak olarak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 😄😄😄

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ B ve E Vitamin Deposu Badem Unu

Badem Unu; Bademin iç kabuğu soyulmadan yapılan bir un çeşididir. Ev yapımı badem unu, badem kabukları ile beraber öğütülür bu nedenle ev yapımı öğütülmüş badem daha nemli ve yağlıdır. Dokusu badem unundan daha kalındır.

Besin değeri çok yüksek olan badem unu, beyaz un yerine de kullanılabilir. Bir kaşık badem unu, günlük B ve E vitamini ihtiyacının %40’ını karşılayabilir.

Aynı zamanda, kalsiyum ve demir açısından çok zengindir.

Gluten’e duyarlı olan kişiler için çok iyi bir alternatiftir.

Yağ ve protein içeriğinden dolayı kek, ekmek, kurabiye vb. pişirilmesinde kullanılır. Karbonhidrat içeriği düşüktür. Uzun süre tok tuttuğu için diyet yapanlara faydalıdır.

İlginizi Çekebilir:  Damla Çikolatalı Siyah Fasulye Brownisi

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı badem-30.png

Badem unuyla yapılan yemekler normal un kullanılan yemeklerden çok daha lezzetli olur.

Kalori bakımından bir hayli düşüktür. Bu nedenle keklerde, kurabiyelerde veya çorbalarda normal un yerine badem unu kullanılabilir.

Normal una göre lezzet konusunda ve düşük kalori açısından tercih edilebilir.

✅ Badem Hangi yiyeceklerde kullanılır?

Yemeklere ve tatlılara çok yakışan badem pilav (pirinç), kek helva, tatlı çeşitleri, şekerleme, ekmek çeşitleri, pasta çeşitleri gibi çeşitli yiyeceklerde rahatlıkla kullanılabilir.

Ayrıca badem sütü, badem ezmesi, badem yağı ve çerez olarak da tüketilmektedir.

Badem ezmesi, Osmanlı saray mutfağının vazgeçilmez tatlılarındandır.

 


Arkadaşlarınla ​​paylaş!

147 shares

Ne Düşünüyorsun?

Enfes Enfes
1
Enfes
Lezzetli Lezzetli
2
Lezzetli
İlginç İlginç
1
İlginç
Tatsız Tatsız
0
Tatsız
Beğendim Beğendim
1
Beğendim
Tuzsuz Tuzsuz
0
Tuzsuz
YEMEKCİYİZ
Yeni tarifler denemeyi seven, dünya mutfağına ilgi duyan bir galaktik dünya insanı. Patates diyarının efendisi...

0 Yorumlar

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

İçerik Türü Seçin
Tarif & Makale
Yemek Tarifinizi veya Makalenizi Buradan Paylaşın
Açık Liste
Bir Konu Belirleyin ve Herkes O Konuda Paylaşım Yapıp Oy Kullansın
Bilgi Yarışması
Okuyucuların Bilgi Seviyesi Ölçmek İçin Bir Yarışma Düzenleyin
Anket
Belirli Konular İçin Oylama Açın