Malzemelerimiz:
Kek İçin:
- 3 yemek kaşığı tereyağ,
- 1.5 su bardağı kırılıp parçalanmış bitter çikolata,
- 3 yemek kaşığı suda çözülebilen toz kahve,
- 6 adet yumurta (oda sıcaklığında ve sarısı ile beyazı ayrılmış),
- 1 su bardağı toz şeker,
- 1 yemek kaşığı vanilya,
- 1/2 çay kaşığı tuz,
Ganaj Sos İçin:
- 1 su bardağı parçalanmış bitter çikolata,
- 1/3 su bardağı krema,
- 1.5 yemek kaşığı tereyağ,
- 1 yemek kaşığı toz kahve,
- 2 tatlı kaşığı vanilya,
- 1/3 su bardağı toz şeker,
- 1/4 tatlı kaşığı tuz,
Yapılışı:
Kekin piştikten sonra tabağa rahat bir şekilde alınması için, kelepçeli kalıbımızın kelepçesini açalım. Tabanını ters çevirelim ve öylece kilitleyelim. Kalıbın tabanına biraz tereyağ sürelim ve yuvarlak olarak kestiğimiz yağlı kağıdı serelim.
Tereyağ ve bitter çikolatayı bir kaba koyup, mikrodalga fırında birkaç saniyede bir çıkartıp karıştırmak suretiyle eritelim. Yumurta sarılarını bir çırpma kabında, şekerin yarısıyla 3 dakika rengi açılıp kabarana kadar çırpalım. İçine kahveyi ve tuzu ekleyip 1 dakika daha çırpalım. En son olarak vanilya ve çikolatalı karışımı da ekleyip, karıştıralım.
Temiz ve kuru bir çırpma kabında, bu defa yumurta beyazlarını çırparak kabartalım. Köpük köpük olmaya başladığında, şekerin kalan yarısını yavaş yavaş ve çırparak ekleyelim. Çırpmaya 5 dakika kadar devam edelim.
Çikolatalı karışıma, 2-3 seferde yumurtanın beyazlarını spatula ile yavaşça karıştırarak ekleyelim. Karışınca, hemen kek kalıbına dökelim ve daha önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirelim. Fırından çıkınca soğumaya bırakalım. Oda sıcaklığına gelince, kelepçesini açalım ve bir tabağa aktaralım.
Ganaj sos için; orta boy bir kaba çikolata, vanilya ve tereyağını koyalım. Ufak boy bir tencereye ise krema, kahve, şeker ve tuzu koyup, çırpma teli ile karıştıralım ve hafif kaynamaya başlayınca ocaktan alalım.
Çikolatalı kaba, kremalı karışımı boşaltalım ve çırpma teli ile pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştıralım.
Elde ettiğimiz bu sosu, dilimlediğimiz kekin üzerine dökerek servisimizi yapalım. Afiyet olsun…
