Malzemelerimiz:
Kek İçin:
- 3 yemek kaşığı tereyağ,
- 1.5 su bardağı kırılıp parçalanmış bitter çikolata,
- 3 yemek kaşığı suda çözülebilen toz kahve,
- 6 adet yumurta (oda sıcaklığında ve sarısı ile beyazı ayrılmış),
- 1 su bardağı toz şeker,
- 1 yemek kaşığı vanilya,
- 1/2 çay kaşığı tuz,
Ganaj Sos İçin:
- 1 su bardağı parçalanmış bitter çikolata,
- 1/3 su bardağı krema,
- 1.5 yemek kaşığı tereyağ,
- 1 yemek kaşığı toz kahve,
- 2 tatlı kaşığı vanilya,
- 1/3 su bardağı toz şeker,
- 1/4 tatlı kaşığı tuz,
Yapılışı:
1- Kek piştikten sonra tabağa rahat bir şekilde alınması için, kelepçeli kalıbın kelepçesini açın. Tabanını ters çevirin ve öyle kilitleyin.
2- Kalıbın tabanına biraz tereyağ sürün ve yuvarlak olarak kesilen yağlı kağıdı serin.
3- Tereyağ ile bitter çikolatayı bir kaba koyup, mikrodalga fırında birkaç saniyede bir çıkartıp karıştırmak suretiyle eritin.
4- Yumurta sarılarını bir çırpma kabında, şekerin yarısı ile 3 dakika rengi açılıp kabarana kadar çırpın.
5- İçine, kahve ile tuz ekleyip 1 dakika daha çırpın. En son olarak vanilya ile çikolatalı karışımı ekleyin ve karıştırın.
6- Temiz ve kuru bir çırpma kabında, bu defa yumurta beyazlarını çırparak kabartın.
7- Köpük köpük olmaya başladığında, şekerin kalan yarısını yavaş yavaş ve 5 dakika çırparak ekleyin.
8- Çikolatalı karışıma, 2 – 3 seferde yumurtanın beyazlarını spatula ile yavaşça karıştırarak ekleyin.
9- Karışınca, hemen kek kalıbına dökün. Önceden 180 derecede ısıtılan fırında, 35 – 40 dakika kadar pişirin. Fırından çıkartın ve soğumaya bırakın.
10- Oda sıcaklığına gelince, kelepçesini açın ve servis tabağına aktarın.
11- Ganaj sos için; orta boy bir kaba çikolata, vanilya ve tereyağını koyun.
12- Ufak boy tencereye; krema, kahve, şeker ve tuzu koyup, çırpma teli ile karıştırın ve hafif kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
13- Sonra; çikolatalı karışıma, kremalı karışımı boşaltın ve çırpma teli ile pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın.
14- Yapılan ganaj sosunu, kekin üzerine dökün, dilimlenen Antep fıstığı serpiştirin ve servisinizi yapın. Afiyet olsun…
