Kapat

Çay Keyfiniz İçin Antep Fıstıklı Kurabiye….

Anasayfa
Hamur İşi Çay Keyfiniz İçin Antep Fıstıklı Kurabiye….

✅ Çay Keyfiniz İçin Antep Fıstıklı Kurabiye….

Porsiyon: 10-12 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 3,5 su bardağı un,
  • 1,5 su bardağı toz Antep fıstığı,
  • 1 adet yumurta,
  • 4 yemek kaşığı tereyağı,
  • 2 su bardağı pudra şekeri,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • 1 paket vanilya,

Yapılışı:

1- Hamuru için, un ile küp olarak doğranan tereyağını Robotta karıştırın (tereyağı tamamen erimesin).

2- Sonra içine pudra şekeri, kabartma tozu, toz Antep fıstığı, yumurta, ve vanilyayı ekleyip, karıştırıp yoğurun.

3- Hamuru tezgaha alın ve streç filme sarıp buzdolabında dinlenmeye bırakın.

4- Yaklaşık 30 dakika sonra dolaptan çıkartın ve avucunuzla minik toplar yapın.

5- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine, aralarında boşluklar kalacak şekilde dizin.

6- Önceden 170 derecede ısıtılan fırında en fazla 10 dakika kalacak şekilde pişirin.

7- Sonra, fırından çıkartıp soğumaya bırakın. Soğuyunca yanında çayla servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

✅ Çikolata Parçacıklı Supangleli Yaş Pasta….

Porsiyon: 8-10 dilim,

Malzemelerimiz:

Hamuru için:

  • 1 çay bardağı un,
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
  • 3 adet yumurta,
  • ½ çay bardağı toz şeker,
  • 1,5 yemek kaşığı kakao,
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 yemek kaşığı süt,
  • 1 poşet şekerli vanilin,

Dolgusu için:

  • 2,5 su bardağı süt,
  • 1 poşet Supangle,
  • 1-2 yemek kaşığı bitter çikolata parçaları,
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı,
  • ½ su bardağı vişne,

Üzeri için:

  • 100 gram bitter çikolata,
  • ½ su bardağı krema,

Kalıp:

  • kelepçeli kalıp (Ø 18 cm),

Yapılışı:

1- Kalıbı, margarin (veya tereyağı) ile yağlayın. Fırının (alt-üst pişirme için 170 °C – turbo pişirme için 160 °C) ısı derecesini ayarlayıp, ısınması için önceden açın.

2- Keki hazırlamak için un, kakao ve hamur kabartma tozunu karıştırıp bir kaba eleyin.

3- Yumurta ve toz şekeri ayrı bir çırpma kabında, mikserin yüksek devrinde 2 dakika çırpın.

4- Üzerine süt, sıvı yağ, şekerli vanilin ve unu ilave ederek düşük devirde 1 dakika çırpın. Daha sonra hamuru kalıba döküp, üzerini düzeltin ve önceden ısıtılan fırında 20-25 dakika kadar pişirin.

5- Sonra keki fırından alıp 10 dakika bekleterek, kalıptan çıkartın.

İlginizi Çekebilir:  Sebzeli Tavuklu Noodle Tarifi....

6- Dolgusunu hazırlamak için tencereye süt ve supangle poşetini boşaltın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp, içine tereyağını ilave ederek 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin. Ocaktan alın ve ara ara karıştırarak soğutun.

7- Pastayı hazırlamak için keki 2 eşit parça elde edecek şekilde enlemesine kesin. İlk katını kalıbın içine oturtun ve üzerine Supangle’nin yarısını yayın.

8- Üzerine çikolata parçalarını serpin ve vişneleri sıralayın. Üzerine ikinci kat keki kapatıp, kalan Supangle’yi yayın ve buzdolabında 1 saat bekletin.

9- Küçük bir tencerede kısık ateşte ısıtılan krema kaynamaya başlayınca, ocaktan alın ve üzerine çikolatayı ilave edin. Kaşıkla karıştırarak çikolatayı eritin. Ara ara karıştırarak 10-15 dakika soğutun.

10- Pastayı buzdolabından ve kalıptan çıkarıp servis tabağına alın. Üzerine çikolatalı sosu döküp, dilimleyerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 😁😁😁

✅ Mutluluk Kaynağı Çikolata….

🌱 İnsanlar tarafından en çok sevilen gıdanın çikolata olduğu bir gerçektir. Günümüzde yediden yetmişe herkes tarafından sevilen ve tüketilen bir gıda maddesidir.

🌱 Çikolata kakao meyvesinden üretilir. Fermente edilmiş, güneşte kurutulmuş kakao taneleri kavrulduktan sonra kabuğundan ayrıştırılır. Kalan malzemeye kakao nibs (kakao tane) denir.

🌱 Çok çeşitli şekile giren ve pek çok gıda ile birlikte tüketilebilen çikolatanın sütlü, beyaz ve bitter olmak üzere başlıca üç çeşidi vardır.

🌱 Yapılan araştırmalara göre yeterli ölçüde tüketildiği zaman çikolatanın hem fiziksel hem de ruhsal sağlığımız için oldukça faydalı olduğu tespit edilmiştir.

🌱 Çiğ kakao vücutta endorfin ve opyum salgılanmasını sağlayan feniletilamin isimli bir bileşik madde içeriyor. Yeryüzünde bu maddeyi içeren sadece iki besin var.

🌱 Biri kakao, diğeri de mavi-yeşil denilen bir tür deniz yosunudur. Çiğ kakao aynı zamanda harika bir magnezyum kaynağıdır. Anti stres minerali olarak da bilinen magnezyum, kas ve sinir gevşetici etkisinin yanı sıra enerji üretimi, kemik sağlığı, adet ağrıları ile baş etmek, vücut ısısını kontrol etmek için önemlidir.

İlginizi Çekebilir:  Kahvaltılık Çiğ Börek....

✅ Çikolatanın Başlıca Faydaları…

1- Antioksidan görevi görerek kalbi zararlı etkenlerden korur ve kalp krizi riskini azaltır.

2- İçinde bulunan flavonoidler ve potasyum sayesinde tansiyonun düşmesine yardımcı olur.

3- Beyindeki serotinin oranını yükselterek hafıza ve algılama gücünü arttırır.

4- İçinde bulunan ve rahatlatıcı bir etkisi olan triptofan sayesinde stresi azaltır, mutluluk verir.

5- Kanser hücrelerini azaltır. Enerji verir.

✅ Maya Nedir ve Nasıl Kullanılmalı?

🌱 Canlı bir organizma olan maya; sirke, turşu gibi gıdalarda, ekmek, pişi, çörek ve çeşitli hamur işlerinde fermantasyonu sağlayan esas unsurdur.

🌱 Maya tek hücreli bir mikroorganizmadır. Doğada genellikle şeker olan ortamlarda yaygın olarak bulunur. Bir tür mantar olan mayanın pek çok çeşidi vardır.

🌱 Fermantasyon sırasında meydana gelen karbondioksit, hamur içerisinde birikerek kabarmayı sağlar. Bu sırada kendiliğinden meydana gelen diğer unsurlar da pastanecilik veya fırıncılık ürünlerinde iştah açıcı bir görüntü, kendine özgü bir lezzet ve koku kazandırır.

✅ Maya Çeşitleri….

🌱 Maya, ilk üretim aşamasında akışkan, yani sıvı haldedir. Buna krem maya da denir.

🌱 Daha sonra bazı fiziksel işlemlerden geçerek yaş maya veya pres maya, kuru maya ve instant maya olarak üç çeşide dönüştürülür.

✅ Ne Kadar Maya Kullanılmalı?…

🌱 Una eklenecek maya miktarı; unun randımanına, fermantasyon şekline, mayanın çeşidine, tazeliğine ve kuvvetine, mevsim şartlarına, eklenecek malzemelere göre değişir.

🌱 Fazla miktarda maya kullanımı mayalanma hızını arttırmakta, ama buna karşılık hoş olmayan keskin bir maya tadının oluşmasına neden olmaktadır.

🌱 Bir tarifi çoğaltıp azaltırken maya miktarı un miktarıyla aynı oranda arttırılıp azaltılmaz. Mesela kullanılan un miktarı iki katına çıkarıldığında maya miktarı aynı oranda değil daha küçük bir katsayıyla arttırılır.

🌱 Aşağıdaki ölçülere göre bir maya çeşidini diğerinin yerine kullanabilirsiniz.

100 gram Yaş Maya = 50 gram Aktif Kuru Maya = 33 gram Instant Maya

✅ Nasıl Mayalamalı?….

🌱 İster elinizle yoğurun, isterseniz mikser ya da ekmek makinesi kullanın fark etmez, artık hangi tarif için hangi mayayı kullanacağınızı biliyorsunuz…

İlginizi Çekebilir:  Evde Salepli Dondurma Yapalım...

🌱 Başarılı bir mayalama için ön hazırlık aşamasında, mayalamada ve pişirme sırasında nelere dikkat edilmelidir.

🌱 Aynı zamanda pişirdikten sonra da hamur işlerinizi, ekmeklerinizi sağlıklı bir şekilde nasıl saklayacağınıza dair püf noktaları…

✅ Başarılı Bir Mayalamanın ve Saklamanın Püf Noktaları….

1- Unu her zaman eleyin ve bayat olmamasına dikkat edin.

2- Eklenecek olan su, süt gibi sıvılar ılık olmalıdır. 

3- Hamur mutlaka pürüzsüz oluncaya kadar yoğrulmalıdır.

4- Hamurun üzeri kurumaması için tercihen nemli bir bez ile kapatılmalı, mayalanması için ılık bir ortamda bekletilmelidir.

5- İlk mayalanmadan sonra hamur kısa bir süre daha, 1-2 tur yoğrulup şekil verilir ve üzeri kapatılıp ikinci mayalanma için ılık bir ortamda 20-30 dakika daha bekletilir.

6- Taneli malzemeler (ayçekirdeği içi, zeytin, fındık kırığı vb.), genellikle ikinci mayalanmadan önce eklenir.

7- Üzerlerine yumurta sarısı sürülebilir, çörek otu, susam, fındık kırığı serpilebilir.

8- Fırın belirtilen derece için önceden ısıtılmalıdır.

9- Fırın tepsisi, pişirme kapları ısınan fırın içinde bekletilmemeli, hazırlık için önceden dışarı alınmalıdır.

10- Tepsi ve pişirme kapları katı yağ ile yağlanmalı veya pişirme kağıdı ile kaplanmalıdır.

11- Ekmeklerin üzeri pişirilmeden önce keskin bıçak ile birçok yerinden kesilirse daha iyi bir kabarma, kabuk yapısı ve görüntü sağlanır.

12- Fırından çıkarılan pişmiş ürün 10 dakika sonra tepsiden soğutma teli üzerine alınmalıdır. Yumuşak bir yapı için kuru, temiz bir mutfak havlusu ile üzeri örtülebilir.

13- Soğuduktan sonra kapalı olarak saklama kutularında 1-2 gün, buzdolabında 5-6 gün, dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz.

14- Buzdolabındaki ürünleri fırında, mikrodalga fırında, isterseniz ısıtılmış tava üzerinde veya ekmek kızartma, tost makinasında ısıtabilirsiniz. Dondurulmuş olanları mikrodalga fırında çözdürebilirsiniz.

15- Hazırladığınız mayalı ekmeği dilimleyip saklama poşetlerinde dondurabilirsiniz. Böylece çözülmesi daha kolay olur. İhtiyacınız kadarını 3-4 dakika dışarda bekletip direkt ekmek kızartma makinası veya tost makinasında ısıtabilirsiniz.

16- Maya ile pişiler, tatlı tuzlu lokmalar hazırlayabilir, yağda pişirebilirsiniz. Bu tariflerin hamurları daha gevşektir.