Kapat

Cevizli ve İncirli Kek

Anasayfa
Tatlı Cevizli ve İncirli Kek

Ekşi, leziz ve canlandırıcı aromasıyla Earl Grey, klasik siyah çayın limon ve bergamot aroması eklenmiş halidir. Yüzyıllardır sevilerek içilen, İngilizlerin geleneksel 5 çaylarının olmazsa olmazı olan Earl Grey çayı, bergamotun verdiği asil aromayı limonun verdiği ekşilikle buluşturan bir çaydır.

Earl Grey çayının tadına en iyi şekilde varabilmek için çayı, önceden kaynatılıp azıcık soğuması beklenmiş suyun içerisinde 2-3 dakika boyunca bekletin. Çay, koyu kırmızı rengini alınca artık demlenmiş demektir. 

Malzemelerimiz:

  • 1 su bardağı kepekli un,
  • 2 su bardağı un,
  • 3 adet yumurta,
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 su bardağı toz şeker,
  • 1 su bardağı ceviz,
  • 8 adet kuru incir,
  • 1 su bardağı earl grey çay,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • 2 tatlı kaşığı tarçın,
  • 1 adet havuç,
  • 1 tatlı kaşığı karbonat,
  • 1 tutam tuz,

Krema için:

  • 3 yemek kaşığı labne peyniri,
  • 1 adet limon,
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri,

Yapılışı:

1- Derin bir kaseye 1 su bardağı toz şekeri dökün ve içine 3 adet yumurtayı kırın. Mikser ile kıvamı yoğunlaşıp, hafif köpürüne kadar iyice çırpın.

2- Karışıma, 1 su bardağı demlenmiş “earl grey çayı” nı ekleyin. İçine; 1 su bardağı kepekli un, 2 su bardağı beyaz un, 2 tatlı kaşığı tarçın koyun ve 1 adet kabuğu soyulmuş havucu rendeleyerek ilave edin.

3- Sonra karışıma; 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı karbonat ve 1 paket kabartma tozunu ilave edip, spatula yardımı ile iyice karıştırın.

4- Kuru incirleri kabaca doğrayın ve kek harcına ilave edin.

5- Cevizleri elinizde çok az parçalayıp, iri parçalar halinde kek harcının içine ekleyip iyice karıştırın ve 1 tutam tuz ekleyin.

6- Kek harcının bir kısmını, 6 adet içi yağlanmış minik cupcake kalıplarının içine ağız ağıza olmayacak şekilde doldurun. Geri kalanını da içi yağlanan kek kalıbına dökün.

7- Kekleri, içine yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, kabarıp içleri pişinceye kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

İlginizi Çekebilir:  Pekmezli Pelte Yapalım

8- Kremayı hazırlamak için; bir kasenin içine 3 yemek kaşığı labne peyniri ve 1 yemek kaşığı pudra şekeri koyup, üzerlerine 1 adet limonun kabuğunu rendeleyin ve iyice karıştırın. Kremayı buzdolabına kaldırın ve kek pişinceye kadar bekletin.

9- Pişen kekleri fırından alın ve kekler hafif ılındıktan sonra üzerlerine hazırlanan kremadan sürerek servisinizi yapın. Afiyet olsun…