Kapat

Glutensiz Muhallebi

Anasayfa
Tatlı Glutensiz Muhallebi

Çölyak hastalığının tek tedavisi ömür boyu buğday, arpa, çavdar yulaf tahıllarında bulunan glutenden uzak sıkı bir diyettir.

Çölyak hastaları için güvenli yiyecekler:

  • Tüm sebzeler ve meyveler,
  • Tüm bakliyatlar,
  • Tüm katkısız katı ve sıvı yağlar,
  • Yumurta, bal, reçel, basit toz şeker, zeytin,
  • Et, balık, tavuk, (Bu ürünler katkılı olmadıkları gibi daha önce unla kızartılmış bir yağda kızartılıp işleme tabi tutulmamalıdır.)
  • Una batırılmamış konserve çeşitleri,
  • Mısır, pirinç, patatesin hem kendileri hem de unları besin hazırlamada kullanılabilir. Ayrıca kestane unu, nohut unu, soya unu, üzüm çekirdeği unu da kullanılabilir.
  • Evde çekilmiş güvenli baharatlar. 

Çölyak hastalığında diyet tedavisinde tüketilmemesi gereken besinler:

  • Buğday, arpa, çavdar ve yulaf katkılı her türlü ürün. (un, bulgur, bulgur pilavı, irmik, makarna, şehriye, kuskus, ekmek, kek, pasta, kurabiye, bisküvi, börek, çörek, gofret, simit, kraker, dondurma külahı, unlu tatlılar, gluten içeren hazır salça, ketçap, un ilave edilen çorbalar, soslar, tarhana, yarma gibi).
  • Galeta ununa, una batırılarak kızartılmış tavuk balık gibi et ürünleri. 
  • Malt kullanılan içecekler, bira votka cin vb.
  • Gluten içeren hazır çorbalar, köfte, pane harçları gibi hazır çeşniler.
  • Sirke, çikolata, puding, sakız, ketçap, mayonez, dondurma gibi gıdaların bazılarında gluten bulunabilmektedir. Bunlar yenilmeden önce muhakkak ürün hakkında bilgi edinilmelidir.
  • Tuzlu, soslu kuruyemişler, glutenle yapıştırıldığı için yasaktır. Ancak bunların glutenle işlem görmemiş hali, gluten içermeyen kuruyemişler serbesttir.

Glutensiz diyette ayrıca nelere dikkat edilir? 

  • Doğal gıdalara önem verilmeli. (süt-et-balık-yumurta-sebze-kurubaklagil-pirinç-mısır-patates)
  • Okul ve dışarıda yemek yerken dikkatli seçimler yapılmalı.
  • Buğday unu karışık mısır unu, pirinç ununa dikkat edilmeli.
  • Etiketsiz gıda tüketiminde çok dikkatli olunmalı.
  • İlaçlar, kozmetik ürünleri, şampuan, kremler vb. gluten içerikleri yönünden dikkatli kullanılmalı.
  • Pişirme ve hazırlık aşamasında güvenli gıdaların glutenli gıdalarla bulaş olmamasına dikkat edilmeli.
İlginizi Çekebilir:  Amarantlı Gronala Bar

Tedavi için Başvurulacak Merkezler:

  • Üniversite Hastaneleri Endokrinoloji, Gastroentroloji ve Metabolizma anabilim dalları,

Muhallebi Malzemeleri:

  • 1 litre süt,
  • 4 yemek kaşığı glutensiz un,
  • 1/2 su bardağı toz şeker,
  • 1 yemek kaşığı vanillin,
  • yeteri kadar ufalanmış glutensiz bisküvi (üzeri için),
  • 1 adet yumurta,

Yapılışı:

1- Tencerede; glutensiz un, vanilin, süt ve şeker ile yumurtayı sürekli karıştırarak kaynatın.

2- Kaynayınca, ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.

3- Muhallebi ılındıktan sonra, kaseyi yarıya kadar muhallebi ile doldurun.

4- Üzerine, ufalanmış glutensiz bisküvi ile birkaç tane frambuaz koyun.

5- Tekrar üzerine muhallebiden doldurun ve yine üzerine ufalanmış glutensiz bisküviyi bolca dökün.

6- Frambuazla süsleyin. Bütün kaseler için, aynı işlemi yapın ve soğumaya bırakın.

7- Muhallebi soğuyunca servisinizi yapın. Afiyet olsun…