Kapat

Kahvaltı Sofrasının Sevileni Mürdüm Eriği Reçeli….

Anasayfa
Kahvaltı Kahvaltı Sofrasının Sevileni Mürdüm Eriği Reçeli….

Kahvaltı Sofrasının Sevileni Mürdüm Eriği Reçeli….

Mürdüm Eriği, vücudun demir emilimine yardımcı olan C vitamini açısından zengin ve iyi bir A vitamini, B2 vitamini ve potasyum kaynağıdır… Mürdüm eriğinin kalori değeri düşüktür. Bu nedenle diyet listelerinde rahatlıkla kullanılabilir. 100 gramı 75 kaloridir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂

Malzemelerimiz:

  • 1 kilo mürdüm erik (yada can veya kırmızı erik),
  • 5 su bardağı toz şeker,
  • 1 adet limon,
  • yeteri kadar su,

Yapılışı:

1- Mürdüm eriğini (can yada kırmızı erikler) yıkayın ve çekirdeklerini çıkarıp tercih edilen büyüklükte kesin.

2- Kesilen erik dilimlerini tencereye koyun ve toz şekeri ilave edin.

3- Erikler yumuşayıncaya ve suları iyice çıkıncaya kadar tencere içerisinde, yaklaşık 3 saat bekletin.

4- Sonra tencereyi ocağa koyun ve şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırıp, reçel kıvamına gelinceye kadar pişirin.

5- Reçel istenilen kıvama geldiğinde içine bir adet limon suyu sıkın.

6- Daha sonra, tencereyi ocaktan alın ve reçel soğuduktan kavanozlara koyun. Reçel servis edilmeye hazırdır.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

Reçel Yapmanın Püf Noktaları…

Kahvaltı denince akıllara ilk gelen lezzetlerden biri de elbette ki reçellerdir. Peki, bu lezzet için erik reçelinden öteye giderek değişik reçel tarifleri denemek isteyenler nelerle karşılaşabilir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun…😂😂😂

Reçel ve turşu kavanozlarının temizliği nasıl yapılmalı?

Kullanacağınız kavanozlarda daha önceki yıkamalardan kalan deterjan kalıntısı olmaması için kavanozları sıcak su ile iyice durulayın.

Kavanoz kapaklarını kaynayan su dolu bir tencereye koyup yaklaşık 5 dakika kaynatın ve temiz bir maşa ile sudan alın.

Kapakları temiz bir mutfak havlusu üzerine sıralayın ve süzülmesini bekleyin ve gerekiyorsa 100-150 derecelik bir fırın içinde bekleterek kapakların tam olarak kurumasını sağlayın. Bez ile silmeyin. Çünkü, bezden üzerlerine iplikçikler geçebilir.

Reçelin kıvamını tutturmak için çok uzun süre kaynatılmalı mı?

Hayır, çok uzun süre kaynatma yapmanıza gerek yok, çok uzun süre kaynatmalar renkte değişim ve vitamin kaybına neden olur. Reçelyap içerdiği pektin sayesinde reçelin kısa sürede kıvam almasını sağlar.

İlginizi Çekebilir:  İspanya Mutfağının Böreği Empana....

Dondurulmuş meyveler ile reçel yapılabilir mi?

Dondurulmuş meyvelerle de tüm yıl boyunca birçok yaratıcı tarif hazırlayabilirsiniz. Meyveler donmuş halde tartılmalı ve kısa bir süre çözülmeye bırakılmalıdır. Meyveler çözülürken bıraktıkları sular da hazırlıkta kullanılmalıdır.

Özellikle meyvelerin bol olduğu aylarda reçel ve marmelat pişirmeye zamanınız yoksa meyveleri porsiyonlar halinde dondurabilir ve daha sonraki mevsimlerde dondurucudan çıkartıp taze reçeller hazırlayabilirsiniz.

Sadece tek bir çeşit meyve mi kullanmalıyım?

Birbirine uyumlu, yakıştırdığınız birden fazla çeşit meyveyi karıştırarak reçel, marmelat ve jel hazırlayabilirsiniz.

Örneğin kayısı, şeftali ve nektarini karıştırıp marmelat yapabilirsiniz, çilek, vişne, ahududu karışımından reçel, elma suyu ve kavun suyunu karıştırarak jel hazırlayabilirsiniz. Böylece buzdolabınızda az kalan meyveleri değerlendirmiş olacak ve ortaya farklı lezzetler çıkartmış olacaksınız.

Çeşitli otlar ve baharatlar ekleyebilir miyim?

Taze ve kurutulmuş aroma verici otları ve baharatları kullanarak farklı lezzetlerde yaratıcı reçeller ve marmelatlar hazırlayabilirsiniz. Bu malzemeler reçele en son aşamada eklenmelidir. Böylece aromaları ve renkleri daha kalıcı olur.

Bu nedenle özellikle taze olanlar önceden yıkanıp kurulanmalı üzerlerinde su damlacığı ve nemlilik kalmamalıdır. Baharatları ve otları kullanırken kullanılan miktara dikkat edilmelidir.

Miktar meyvenin tadını örtmeyecek, sadece destekleyecek kadar olmalıdır.

Çiçekler kullanabilir mi?

Aromalı, yenilebilir çiçeklerden yararlanılabilir. Örneğin ıhlamur çiçeği, lavanta ve gül yaprakları ile reçel hazırlayabilir veya lezzet katması için diğer reçellerde kullanabilir, jellere görsel güzellik katabilirsiniz.

Reçel kavanozu neden ters çevrilmeli?

Reçel kavanoza doldurulup steril edilmiş burgulu kapanan metal kapak ile sıkıca kapatıldıktan sonra ters çevrilip bir süre bu şekilde bekletilir. Böylece sıcağın etkisi ile kapak vakum yapıp hava almayacak bir duruma gelir.

Kavanozun içinde marmelat veya jel varsa ters çevrilmiş şekilde soğuyuncaya kadar bekletilebilir. Taneli reçel söz konusu ise meyvelerin eşit dağılımı için soğuyuncaya kadar, kavanoz yarım saat ara ile alt üst çevrilerek bekletilir.

Reçeldeki renk değişikliği nasıl engellenir?

Meyve ve sebzeler yapılarında doğal boyalar bulundururlar, doğal boyalar da ışık ve ısıdan çok çabuk etkilenirler. Tada etkisi olmasa da ışık ve ısının etkisi ile reçellerde kararma veya açılma olabilir.

İlginizi Çekebilir:  Sıcakların Serinletici Lezzeti Karpuzlu Dondurma....

Görsel olarak iştah açamayan bu durumu önlemek için daha reçel yapmadan önce meyvelerin ısı, ışık gibi dış etkenlerden fazla etkilenmemiş olanları seçilmelidir, yani ne hiç olgunlaşmamış ham meyveler, ne de çok fazla olgunlaşmış çürümeye yüz tutmuş meyveler olmamalıdır.

Hazırlanan reçelin uygun ortamlarda depolanması önemlidir. Kavanozların karanlık ve serin bir yerde saklanmaları reçelin raf ömrüne etki eder.

Ayrıca kavanoz açıldıktan sonra, kapağı kapalı olarak buzdolabında saklanmalıdır. Kavanoz kapakları açık durduğu sürece havanın etkisi ile reçelin renginde değişim olabilir.

Reçel, Marmelat ve Jel ne anlama gelir?

Küçük taneli meyvelerin kullanılması veya büyük meyvelerin küçük parçalar haline getirilmesi sonucunda hazırlanana reçel, meyve püresi ile hazırlanana marmelat, meyve suyu ile hazırlanana ise jel denilmektedir.

B ve E Vitamin Deposu Badem Unu…

Badem Unu; Bademin iç kabuğu soyulmadan yapılan bir un çeşididir.  Ev yapımı badem unu, badem kabukları ile beraber öğütülür bu nedenle ev yapımı öğütülmüş badem daha nemli ve yağlıdır.  Dokusu badem unundan daha kalındır.

Besin değeri çok yüksek olan badem unu, beyaz un yerine de kullanılabilir. Bir kaşık badem unu, günlük B ve E vitamini ihtiyacının %40’ını karşılayabilir.

Aynı zamanda, kalsiyum ve demir açısından çok zengindir. Gluten’e duyarlı olan kişiler için çok iyi bir alternatiftir. Yağ ve protein içeriğinden dolayı kek, ekmek, kurabiye vb. pişirilmesinde kullanılır. Karbonhidrat içeriği düşüktür. Uzun süre tok tuttuğu için diyet yapanlara faydalıdır.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı badem-30.png

Badem unuyla yapılan yemekler normal un kullanılan yemeklerden çok daha lezzetli olur. Kalori bakımından bir hayli düşüktür. Bu nedenle keklerde, kurabiyelerde veya çorbalarda normal un yerine badem unu kullanılabilir. Normal una göre lezzet konusunda ve düşük kalori açısından tercih edilebilir.

Badem Hakkında …

Badem’in Anavatanı Asya ’dır. İlk olarak Suriye, Türkiye, İran ve Filistin’de yetiştirilmiştir. En verimli olarak Akdeniz ikliminde yetişmektedir. Badem; gülgiller ailesinden gelen küçük ağaçların meyveleridir. Taze, yeşil ve kurutulmuş olarak tüketilmektedir.

Badem’in Çeşitleri nelerdir ?

Badem sert kabuklu meyveler grubuna girer. Kabuk özelliklerine göre;

İlginizi Çekebilir:  Atıştırmalık Limonlu Ballı Kek....

* El bademleri,

* Diş bademleri,

* Taş bademleri

* Sert bademler,

olmak üzere dört grupta toplanır.

Ayrıca, Badem’in tatlı badem ve acıbadem olarak iki ana türü vardır.

Hangi yiyeceklerde kullanılır ?

Yemeklere ve tatlılara çok yakışan badem; Pilav(pirinç), kek helva, tatlı çeşitleri, şekerleme, ekmek çeşitleri, pasta çeşitleri gibi çeşitli yiyeceklerde rahatlıkla kullanılabilir.

Ayrıca badem sütü, badem ezmesi, badem yağı ve çerez olarak da tüketilmektedir. Badem ezmesi, Osmanlı saray mutfağının vazgeçilmez tatlılarındandır.

Badem’in besin özellikleri ve faydaları…

  • Badem içerisinde yüksek besin bulundurur.
  • E vitamini, demir, fosfor bakımından çok zengindir.
  • Vücut direnci artırıcı vitaminlere sahiptir.
  • Sinir, sindirim sistemi ve bağışıklık sistemlerinin daha iyi çalışmasına yardımcı olur.
  • Bademin insan sağlığı açısından birçok faydası vardır.
  • Strese karşı insan vücudunu koruyucu özelliğe sahiptir.
  • Kemik sağlığına faydalıdır.
  • Cilt için mükemmel besleyici ve koruyucu özelliğe sahiptir. 
  • Enerjiyi artırır, dinç tutar.
  • Kilo vermeye yardımcı olur. 

 Sade Yağ Nedir?

Koyun, inek ve keçi sütünden elde edilen tuzsuz tereyağından, su ve yağsız kuru maddelerin uzaklaştırılarak elde edilmesi ile ortaya çıkarılan yağa sade yağ denir. Tuzsuz tereyağından su ve yağsız kuru maddelerin çıkarılması ile %99 oranında süt yağı barındıran sade yağ ortaya çıkıyor.

Sade Yağ Faydaları Nelerdir?

Dünya’da asırlardır kullanılan sade yağı bilinmeyen yönleri ile mucizevi bir şifa kaynağı olarak öne çıkıyor. İçerisindeki bileşenler sayesinde kanser, kalp krizi, ciğer yağlanması gibi önemli hastalıkların önüne geçen sade yağ bağışıklık sistemine faydası ile de bütün hastalıkların önüne geçiyor.

Sade Yağ, koyun veya inek sütünden yapılmış tereyağından elde edilir. Fiziksel ve zihinsel faydalarından dolayı, sade yağ mucizevi besindir de diyebiliriz.

 Sade Yağ Hangi Yemeklerde Kullanılır?

Kendine has, doğal, faydalı adeta büyülü bir ürün olan sade yağ bütün yemeklerde ve özellikle şerbetli tatlılarda kullanılır. 

Sade yağ yemeklerde ve tatlılarda diğer yağlara göre daha az yağla daha fazla lezzet imkânı sunar.

Diğer yağlarda olduğu gibi kaşık kaşık koymanıza gerek yoktur. Sade yağın bir iki tatlı kaşığı kadar kullanılması bile yemeklerin lezzetini fark edilir derecede arttırmaktadır.