Ev Yapımı Çikolatalı Dondurma

✅ Ev Yapımı Çikolatalı Dondurma

Porsiyon: yaklaşık 1200 gram,

Malzemelerimiz:

  • 2 su bardağı krema,
  • 1 su bardağı toz şeker,
  • 6 adet yumurta sarısı (oda sıcaklığında),
  • ½ su bardağı süt,
  • 1 su bardağı bitter çikolata (veya sütlü),
  • ¼ su bardağı üzüm çekirdeği yağı (veya kokusuz sıvıyağ), 
  • 1 tatlı kaşığı vanilya esansı (veya toz vanilya),

Krem şanti için:

  • 2 adet yumurta beyazı,
  • 1 çay bardağı şeker,
  • 1 paket vanilin,
  • 3 yemek kaşığı su,

Krem şanti yapılışı:

1- Yumurta beyazı ile bir tutam tuzu, beyazlaşıp köpük kıvamı alana kadar mikserle çırpın. 

2- Küçük bir tencerede şeker ile suyu karıştırın ve şeker eriyene kadar kaynatın.

3- Şekerli şerbeti ocaktan alın ve hemen çırpılan yumurtanın üzerine azar azar dökün ve bir yandan çırpmaya devam edin. Yaklaşık 10 dakika yüksek hızda çırpın.

4- Son olarak, üzerine Vanilin ekleyerek yeterli kıvama gelene kadar çırpın ve sonra, buzdolabında 2-3 saat beklemeye bırakın.

Yapılışı:

1- Hazırlanan Krem şantiyi buzdolabında bekletin.

2- Krema ve vanilya esansını orta boy bir tencerede, orta ateşte kaynama noktasına geline kadar ısıtıp ocağı kapatın. 

3- Derin bir karıştırma kabında, yumurta sarıları ve toz şekeri 3-4 dakika kadar (rengi yaklaşık beyaz olacak) tel çırpıcı ile çırpın.

4- Isınan kremayı, çırpılan yumurta karışımına azar azar ilave ederek, tel karıştırıcı ile karıştırın (krema sıcak olduğu için, yumurtaları pişirmemesine dikkat edin). Krema bitene kadar bu işleme devam ediniz.

5- Krema ve yumurtalar karışınca, malzemeyi tekrar tencereye geri boşaltın ve ortanın altında bir ısıda tahta kaşıkla karıştırarak pişirin. Boza kıvamında koyulaşınca ocağı kapatıp, malzemeyi tekrar karıştırma kabına süzgeçten geçirerek boşaltın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

6- Bu malzeme soğurken, çikolatayı eritmek için orta boy bir tencereye 2-3 parmak yüksekliğinde su koyup kaynatınız ve sonra, ocağı kısık ateşe getirin. Bu tencerenin üzerine, içine süt ve çikolata parçalarının koyulacağı, ısıya dayanıklı başka bir kap oturtun. Bu kabın, suya değmemesine dikkat ediniz (benmari usulü). Süt içindeki çikolataları ara ara karıştırarak kısık ateşte eritin. 

İlginizi Çekebilir:  Kahvaltılık Lezzetiniz Erik Marmelatı

7- Dolapta soğuyan olan Krem Şantinin üzerine, oda sıcaklığına gelen krema ve yumurta karışımını ekleyin. Üzerine sıvıyağ (veya üzüm çekirdeği yağı) ilave ederek karıştırın. Karıştırma işlemini spatula ile ve dairemsi hareketlerle yapın.

8- Hazırlanan bu karışımın üzerine, çikolata sosunun yarısından fazlasını gezdirin. Bir kaşıkla çikolata sosunu dalgalı renkler oluşturacak şekilde karıştırıp, buzdolabına koyacağınız kaba boşaltın. 

9- Sonra üzerine geri kalan çikolata sosunu gezdirin ve bir kürdanla, ileri geri hareketlerle şekiller oluşturup dondurmanın görünüşünü güzelleştirin. Sonra, kabın üzerini kapatıp buzluğa koyun. 

10- Buzdolabında yaklaşık 4-6 saat bekletin. Sonra servis yapmak için tercih edeceğiniz kaplara yerleştirip, üzerini süsleyin ve soğuk olarak servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😁😁😁

✅ Kahvenin Yanında Kakaolu Makaron

Fransız mutfağının gözdesi, aşçıların favorisi olan kakaolu Makaron’un lezzeti tarifinde saklıdır. Pastanelerin vitrinlerinde albenili kutuları görünümleriyle sergilenen Makaron tatlısı, çıtır hamur arasına yerleştirilen farklı aromalardaki taze kreması ile öne çıkıyor. Kahvenin ya da çayın yanında farklı bir lezzet arıyorsan, tadı dillere destan bu kakaolu Makaron tatlısını sizlerde denemelisin. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😂😂😂

Malzemelerimiz:

  • 60 gram yumurta akı,
  • 45 gram badem unu,
  • 40 gram toz şeker,
  • 120 gram pudra şekeri,
  • 25 gram kakao,

Ganaj kreması için (arasına koyulacak):

  • 150 gram beyaz çikolata,
  • 50 ml krema,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌱 Yumurta beyazına, yumurtanın sarısını kaçırmayın. Yumurta beyazını 3 hafta dolapta bayatlatıp, kullanırsan daha iyi sonuç alabilirsin.

🌱 Makaron harcı, fırın tepsisine aralıklı olarak sıkılmalı ve makaronların üzerleri düz olarak bırakılmalı. Üzerinin kuruması için makaronları oda ısısında bekletin. 

🌱 Ara ara fırın tepsisini mutfak tezgahına vurarak hava kabarcıklarının gitmesini sağlayın.

İlginizi Çekebilir:  Kahvaltı Sofrasına Ayva Reçeli

🌱 Kakaolu Makaron tarifi uygulamak için Silpat* kullanabilirsiniz.

* Silpat: fırın tepsinizin altına koyulduğunda, yağlı kağıt ve yağ kullanmanıza gerek kalmıyor. Yaptığınız kurabiye, kek ve böreklerin fırın kabının tabanına yapışmasını engeller. Uzun ömürlü olan bu ürününü şeker hamuru açımında da kullanabilirsiniz

Yapılışı:

1- Ganajı için tencerede kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın ve içine küçük parçalara bölünen çikolatayı ekleyerek eriyinceye kadar karıştırın.

2- Hazırlanan kremayı sıkma torbasına koyun ve sıkma torbası ılıdığında buzdolabına kaldırın. Kremayı sürülebilecek kıvamda katılaşana kadar soğutun.

3- Yumurta akı ve pudra şekerini mikserin düşük ayarında, tıraş köpüğü kıvamına gelinceye kadar çırpın.

4- Badem unu ve pudra şekerini Rondodan geçirin.

5- Kakaoyu, ince bir tel süzgeçle yumurta aklarının üzerine azar azar eleyin.

6-Badem unlu karışımı, yumurta aklarını söndürmeden yumurta akına ekleyin ve hafif akışkan, pürüzsüz görünümlü bir hamur kıvamına gelene kadar spatula ile alttan üste doğru karıştırın.

7- Elde edilen karışımı sıkma torbasına koyup, yağlı kağıt (veya silikon mat) serili tepsiye eşit büyüklükte yuvarlaklar olarak sıkın. 20 dakika bekletin ve sonra, 130 dereceye ayarlanan fırında 20 dakika (kenarlarında eteklenme olana kadar) pişirin.

8- Fırından alıp soğutulan makaronları yağlı kağıttan kaldırın ve alt kısmına ganaj kremasından 1 tatlı kaşığı kadar sürün. Daha sonra, üzerine bir tane daha makaron kapatın.

9- Kakaolu makaron tatlısını 1 gece bekletip, sertleştirdikten sonra servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😁😁😁

İlgili Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başka Yazı Yok