Çorum Mutfağının Yöresel Tatlısı Gül Burması

✅ Çorum Mutfağının Yöresel Tatlısı Gül Burması

Çorum’un yöresel tatlılarındandır. Genellikle düğünlerde ve bayram hazırlıklarında yapılır. Baklavanın iyisi, insanın beş duyusu ile test edilerek anlaşılabilir. Görme duyusu ile test İyi baklava, daha vitrinde, tepside kendisini belli eder. İyi pişmiş baklavanın rengi, altın sarısı gibi olur. Baklava diri görünmeli ve iştah çekmelidir.

• Porsiyon: 10-12 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 500 gram un,
• 150 gram tereyağı,
• ½ çay bardağı zeytinyağı,
• 1 yemek kaşığı yoğurt,
• 250 gram ceviz içi,
• 2 adet yumurta,
• 1 yemek kaşığı sirke,
• yeteri kadar nişasta,
• 500 gram şeker (şerbeti için),
• ½ adet limon suyu (şerbeti için),
• ½ litre su (şerbeti için),
• ½ çay kaşığı tuz,
• 1 çay bardağı su,

Yapılışı:

1- Geniş ve büyük kapta un, yumurta, yarım çay bardağı zeytinyağı, sirke, yoğurt ve 1 çay bardağı su ile yarım çay kaşığı tuzu yoğurun. Sonra, üzerini nemli bezle örterek 30 dakika kadar dinlendirin.

2- Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler kopartıp, yumak yapın. Üzerine, nişasta serperek yufka açın.

3- Açılan yufkaları, temiz bez üzerine sererek hafif kurumaya bırakın.

4- Açılan yufkayı 10 cm. eninde paralel olarak kesin.

5- Üzerine ceviz serpin ve gül şeklini alacak şekilde burularak, yağlanan tepsiye dizin. Bu şekilde kuruması için bir gün bekletin. Sonra, üzerine kızartılmış yağ dökerek fırında kızartın.

6- Şerbeti için yarım kilo şekere, yarım litre su ve yarım limon suyu ekleyerek kıvamını alıncaya kadar kaynatın.

7- Şerbeti sıcak olarak baklavanın üzerine gezdirerek dökün. Soğuduktan sonra servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Baklava Nasıl Olmalı?

❄ Baklavanın iyisi, insanın beş duyusu ile test edilerek anlaşılabilir. Görme duyusu ile test; İyi baklava, daha vitrinde, tepside kendisini belli eder. İyi pişmiş baklavanın rengi, altın sarısına çalar. Baklava diri görünmeli ve iştah çekmelidir.

❄ Baklava tepsisinin boşalan yerlerinde fazla şerbet birikmişse, baklavanın ağır çekmesi için gereğinden fazla şerbet verilmiş olabilir. İyi baklavada şerbet kararında olmalı, baklavayı hem kilo olarak, hem tat olarak ağırlaştırmamalı.

❄ İşitme duyusu ile test; iyi bir baklavaya çatal batırıldığında, bir hışırtı duyulur. Bu, yufkanın ince açıldığını ve baklavanın iyi piştiği anlamına gelir. Yufkası ne kadar ince açılmış olursa, baklava o kadar iyi olur.

❄ Koku alma duyusu ile test; Baklava ağza yaklaştırıldığında, buruna mis gibi sade tereyağı, harç olarak kullanılan ceviz veya fıstığın kokusu gelmelidir.

❄ İyi baklava, her şeyden önce iyi ham maddeden oluşur. Tat alma ve dokunma duyusu ile test baklavanın iyisi, kötüsü, asıl yenmesi sırasında belli olur. İyi baklava ağızda dağılır ve damakta eşsiz bir tat bırakır. Mideye de dokunmaz.

✅ Baklava Nasıl Saklanmalı?

❄ Baklava, ağır bir tatlı olduğu için hemen tüketilemez. Bu durumda tazeliğini koruyabilmesi için iyi bir şekilde saklanması gerekiyor. Bazı durumlarda baklava, bir gün ya da bir hafta boyunca rahatlıkla saklanabiliyor. Fakat baklavanın ilk günkü tazeliğini koruması için bazı önemli noktaları bilmek gerekiyor.

❄ Baklava, çok şeker içeren bir tatlı olduğu için buzdolabında saklamak çok doğru bir saklama yöntemi değildir. Çünkü, baklava buzdolabına konduğu zaman hızlı bir şekilde daha da şekerleniyor. Bu durumda baklavanın tadı bozuluyor ve şeker oranı artıyor.

❄ Bu nedenle baklavayı buzdolabı yerine hem kuru hem de serin olan ortamlarda saklamak gerekiyor.

❄ Ancak, baklavanın güneş görmemesi ve nemli olan ortamlarda saklanmaması gerekiyor. Aksi takdirde çok hızlı bir şekilde bozulabiliyor.

❄ Almış olduğunuz baklava kuru baklava ise şerbetsiz oluyor. Bu tür baklavayı kuru ve serin ortamlarda çok daha uzun bir süre boyunca ve çok daha kolay bir şekilde saklayabilirsiniz. Ancak şerbetli olan klasik baklavaların şekerlenme olasılığı yüksek oluyor.

❄ Bu nedenle, baklavaları olabildiğince hızlı bir şekilde tüketmek gerekiyor. Eğer hızlı bir şekilde şerbetli baklavayı tüketemiyorsanız kuru ve serin olan bir ortamda saklamanız oldukça önemlidir. Bu şekilde saklanan şerbetli baklavalar 3 ile 5 gün boyunca tazeliğini koruyor.

❄ Evde yaptığınız baklavanın daha uzun süre dayanmasını isterseniz tatlınızın şerbetine limon koyabilirsiniz.

❄ Limon, şerbetin zaman içerisinde kristalleşerek şekerlenmesini önlüyor. Limon kullanımı hem tatlınıza hoş bir aroma kazandırıyor hem de tatlınızın şerbetini uzun süre muhafaza ediyor.

❄ Ancak, baklavayı çok daha uzun vadede saklayabileceğiniz tek yöntem buzdolabınızın derin dondurucu kısımları olduğunu unutmayın.

❄ Baklavayı, vakumlu kaplarda ya da ağzı kapalı poşetlerde derin dondurucu içinde saklarsanız taze kalmasını sağlayabilirsiniz.

❄ Ancak, bu durumda dikkat edilmesi gereken, baklavanın şerbetini koymadan önce derin dondurucuya koymaktır. Buzluktan çıkarıp şerbeti döktüğünüzde ise ilk günkü tazeliğini koruyor olacaktır.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍