✅ Keyif Alacağınız Bir Lezzet İncirli ve Peynirli Tart
Parmesan Peyniri çoğunlukla çorbalarda ve Risottolarda kullanılmaktadır. Makarnaların üzerine rendelenir. Aynı zamanda kendi başına bir aperatif olarak da tüketebilirsiniz. Salatlara da çok yakışan bir peynirdir. Peynir, Pesto Soslu makarnalarda rendelenerek kullanıldığında damakta bıraktığı tadın çok lezzetli olduğu kolayca fark edilebilir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍
- Porsiyon: 6-8 kişilik,
Malzemelerimiz:
Hamuru İçin:
- 125 gram un,
- 1 adet yumurta,
- 1 fiske tuz,
İç Harcı İçin:
- 4 adet incir,
- 1 kase (200 ml.) krema,
- 3 adet yumurta,
- 25 gram rendelenmiş Parmesan peyniri,
- 100 gram keçi peyniri,
- 1 yemek kaşığı frenk soğanı (yaprak soğanı),
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar tuz,
Yapılışı:
1- Hamuru için yoğurma kabında un, tuz ve yumurta ile alacağı kadar su ilave ederek iyice yoğurun.
2- Hamuru streç filme sarıp, 30 dakika buzdolabında bekletin.
3- Hamuru unlanan tezgahta, 8 santim çapında daireler biçiminde açın ve 8 santim çapındaki tart kalıplarına yerleştirin.
4- Tart kalıplarının kenarlarını hamurdan yapın ve tabanında çatalla delikler açın.
5- İç harcı için yumurta, frenk soğanı, krema, keçi peyniri ile Parmesan peynirini karıştırıp, tuz ve karabiberle tatlandırın.
6- Sonra, tart kalıplarına eşit olarak dağıtın.
7- Üzerine yarım inciri koyun ve sonra, daha önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika ara ara kürdan kontrolünü de yaparak pişirin.
8- Yeşil salata ile servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 👍👍👍
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Portakallı Glazürlü Kurabiye
Nefis portakallı kurabiye tarifi olup, kahve veya çay ikramlarınızın yanına yakışacaktır.
- Porsiyon: yaklaşık 40-45 adet,
Malzemelerimiz:
Hamur:
- 2,5-3 su bardağı un,
- 125 gram margarin,
- 1 poşet hamur kabartma tozu,
- 2 adet yumurta sarısı,
- 1 adet portakal kabuğu rendesi,
- ½ çay bardağı portakal suyu,
- ½ su bardağı pudra şekeri,
- 1 tutam tuz,
Glazür:
- ½ su bardağı pudra şekeri,
- 2 yemek kaşığı portakal suyu,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🌱 Glazür, genellikle süslemede renkli olarak desenler ve figürler yapmada kullanılır. Pudra şekeri, yarım limon suyu ve 2 adet yumurta akını güzelce karıştırıp krema kıvamında bir Glazür de yapılabilir.
🌱 Glazür, pasta ve kurabiyelerde kullanılan bir çeşit kremadır. Glazür akışkan yapıdadır ve sürüldükten sonra kurumaya bırakılır. Kuruduktan sonra sertleşerek sabit bir şekil alır ve o şekilde saklanabilir.
Yapılışı:
1- Yoğurma kabında, un ve hamur kabartma tozunu karıştırıp eleyin. Üzerine margarin, yumurta sarısı, pudra şekeri, portakal kabuğu rendesi, portakal suyu ve tuz ilave ederek iyice yoğurun.
2- Hamurun üzerini kapatıp, buzdolabında 1 saat bekletin.
3- Fırın tepsisine pişirme kağıdını serin ve fırını (alt-üst pişirme kullanılacaksa 190 °C – turbo pişirme kullanılacaksa 180 °C) dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakın.
4- Bir saat sonra hamuru 3-4 mm kalınlığında açıp, yuvarlak çiçek şeklindeki kalıpla veya tercih edeceğiniz şekilde keserek fırın tepsisine sıralayın ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
5- Fırından çıkardığınız kurabiyeleri pişirme kağıdı ile birlikte tepsiden alıp, soğumaya bırakın.
6- 2 yemek kaşığı portakal suyunu, pudra şekeri ile iyice karıştırarak Glazürü hazırlayın. Pişirme kağıdından huni yapın ve Glazürü içine doldurup ucunu kesip, kurabiyelerin üzerini süsleyerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 👍👍👍
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Parmesan Peyniri Nedir? Nerelerde ve Nasıl Kullanılır?
🌱 Parmesan peynirinin serüveni, İtalya’nın Parma şehrinde başlayıp sofralarımız da son bulur. Damakta bıraktığı tadı ve kalitesi sayesinde dünyaya mal olan bir üne sahip olan Parmesan (diğer adı parmicano) peynirinin üretimi uzun sürdüğü için son derece sabır isteyen zahmetli bir üretimdir.
🌱 En kaliteli ve lezzetli Parmesan peynirleri yağ oranının diğer mevsimlere göre daha düşük olmasından ötürü ilkbaharda ortaya çıkar.
🌱 Çünkü, bu mevsimde peynir daha kuru bir kıvama sahip olup, beyaza çalan rengiyle kendini gösterir.
🌱 Fakat yaz mevsiminde üretilen Parmesan Peynirler altın sarısı gibi daha koyu renktedir ve daha aromalıdır.
🌱 Parmesan peynirini böylesine özel kılan başlıca özelliği pastörize sütten değil, taze sütten elde edilmesidir. Peynirden bir kilogram elde edebilmek için 16 litre inek sütü kullanılması gerekir.
🌱 Eskitildikçe kalitesi artan peynir için bekleme süresinin en az 12 ay olması gerekmektedir. Bu nedenle, en kaliteli lezzete 24-36 ay aralığında bekletilen Parmesan peynirlerinden ulaşılır.
🌱 Gerçek Parmesan peyniri, sert bir dokuya sahiptir ve tadı meyvemsi ve fındıksıdır. Taklitlerinin tadı acımsı olabilir. Peynir çoğunlukla çorbalarda ve Risotto’larda kullanılmaktadır.
🌱 Makarnaların üzerine rendelenir. Aynı zamanda kendi başına bir aperatif olarak da tüketebilirsiniz. Salatlara da çok yakışan bir peynirdir.
🌱 Peynir, Pesto Soslu makarnalarda rendelenerek kullanıldığında damakta bıraktığı tadın çok lezzetli olduğu kolayca fark edilebilir.
🌱 Mevsim yeşillikleri veya tavuk ile hazırladığınız salatanızın üzerine Parmesan peynirini rendeleyebilirsiniz. Makarna, fırın patates, tavuk ızgara, köfte, domates çorbası gibi yemeklerin üzerine eklediğinizde de yemeklerinize farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
🌱 Pastörize sütten elde edilmediği için B vitamini, fosfor, protein ve kalsiyum bakımından çok zengindir.
✅ Parmesan Peyniri Nasıl Saklanır?
🍀 Parmesan peyniri, çoğu zaman rendelenerek kullanıldığı için derin dondurucu da veya buzlukta saklanabilir. Kullanmadan 10 dakika önce buzluktan çıkartın. İster rendeleyerek. isterseniz parçalar halinde servisini yapabilirsiniz.
🍀 Buzlukta veya derin dondurucuda yer yoksa bu peyniri, buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz.
🍀 Parmesan peynirini buzdolabına koymamanız halinde, bir süre sonra nemlenerek küflenmeye başlayacaktır.
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Zeytinyağlı Ezme Salatası
Ana yemeğinizin yanında yakışacak ve lezzet katacak olan bu güzel “Zeytinyağlı Ezme Salata” tarifimizi beğeneceğinizi umuyoruz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍅🍅🍅
- Porsiyon: 6 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 adet büyük domates,
- 1 çay bardağı zeytinyağı,
- 1 tatlı kaşığı biber salçası,
- 1 adet yeşil biber,
- 1 adet küçük Kapya biber,
- 1 adet salatalık,
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi,
- 1 adet kuru soğan,
- 1 diş sarımsak,
- 1 tatlı kaşığı sumak,
- 1,5 çay kaşığı tuz,
Yapılışı:
1- Bütün malzemeleri ince olacak şekilde doğrayın.
2- Sonra tuz, sumak, zeytinyağ, salça ve nar ekşisini üzerine ekleyip, iyice karıştırın. Üzerine, taze sıkılmış limon gezdirin.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍅🍅🍅
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Kaymaklı Telli Baba Tatlısı
- Porsiyon: 40-45 adet,
Malzemelerimiz:
- aldığı kadar un,
- ½ paket kabartma tozu,
- 1 paket margarin,
- 2 yemek kaşığı yoğurt,
- 1 adet yumurta sarısı (akı üzerine sürülecek),
- 1 çay bardağı sıvıyağ,
- 1,5 su bardağı tel kadayıf,
- 1 paket vanilya,
- 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi rendesi,
- 1 adet limon kabuğu rendesi,
- 1 çay kaşığı tarçın,
- 3 yemek kaşığı Antep fıstığı (üzerini süslemek için),
- yeteri kadar dondurma (veya kaymak) (üzerini süslemek için),
Şerbeti için:
- 3,5 su bardağı toz şeker,
- 1 çay kaşığı limon suyu,
- 3 su bardağı su,
Yapılışı:
1- Şerbeti için, şekeri suda kaynatın. Akışkan kıvama geldiğinde içine limon suyu ilave ederek 5 dakika daha kaynatın (şekerlenmemesi için, kaynarken tencerenin yanına sıçrayan şekerleri soğuk suya batırılmış bir fırçayla aşağı sıyırın) ve sonra soğumaya bırakın.
2- Bir tepside, oda sıcaklığındaki margarini elinizle yumuşatın ve üzerine sıvıyağ, yumurta sarısı, yoğurt, vanilya, kabartma tozu, limon kabuğu rendesi ile aldığı kadar un ilave edin.
3- Kulak memesi yumuşaklığında hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Sonra, hamuru 10-15 dakika kadar dinlendirin.
4- Kadayıftan 1 avuç kadar ayırıp, geri kalan kadayıfı elinizle didikleyin.
5- İri çekilen ceviz, tarçın ve Hindistan cevizi karışımında bir harç hazırlayın.
6- Dinlenen hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, parmağınızla ortasını açın ve içini kadayıflı harçla doldurun. Sonra kapatıp, yuvarlayın.
7- Üstlerini yumurta akına ve ardından kenara ayırdığınız tel kadayıflara batırın.
8- Önceden ısıtılan 150 derecelik fırında, pembe rengini alıncaya kadar pişirin.
9- Fırından çıkınca, üzerine ılık şerbetini dökün. Şerbetini çektikten sonra, üzerini Hindistan cevizi (veya toz fındık) süsleyin.
10- Yanında dondurma veya kaymakla servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 👍👍👍
0 Comments