✅ İzmir Sokak Lezzetlerinden Lokma
- Porsiyon: 8-10 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 2 su bardağı un,
- 1 adet yumurta,
- 1 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için),
- 1 tatlı kaşığı toz maya (mayayı eritmek için),
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (mayayı eritmek için),
- ½ su bardağı ılık su (mayayı eritmek için),
- 2 su bardağı su (şurup için),
- 2,5 su bardağı toz şeker (şurup için),
- 1 tatlı kaşığı limon suyu (şurup için),
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 su bardağı su,
Yapılışı:
1- Şekerli ılık suda, toz mayanın kabarıp kendi kıvamını alması için 10 dakika bekleyin.
2- Hamuru için derin bir karıştırma kabına un eleyip, üzerine tuz ilave edin.
3- Una önceden hazırlanan sulu maya, yumurta ve 1 bardak su ekleyerek çatalla çırpın.
(Muhallebi kıvamında, cıvık ve sulu hamur kıvamına getirin.)
4- Hamuru, 30 dakika iyice mayalanması için dinlenmeye bırakın.
5- Şurubu hazırlamak için tencereye su ve toz şekeri beraber koyun. Orta hararetli ateşte şeker iyice eriyip ve şurup katılaşana kadar kaynatın. Şurup katılaşınca, içine limon suyu ekleyin.
6- Bir tarafta, tavada yağı kızdırın.
7- Mayalanan ve dinlenen hamurdan bir parça avucunuza alın.
8- Avucunuza aldığınız cıvık hamuru, avucunuzun içinde sıkınca, elinizin üstünde iri fındık büyüklüğünde bir parça oluşur. Oluşan bu parça hamuru, bir tatlı kaşığı ile alıp, kızgın yağın içine tavaya yakın bir mesafeden bırakın.
(Eğer bu yapılamaz ise, bir tatlı kaşığını cıvık hamurun içine daldırıp, kaşığı doldurun.)
9- Lokmaları bu şekilde hazırlayıp, tavayı sürekli sallayarak lokmaları kızartın.
10- Mümkün olduğunca yuvarlak top şeklinde tavaya bırakıp, kızartın.
11- Ancak, kaşığı her seferinde hamurun içine daldırmadan önce, kızgın yağa batırıp, sonra hamuru alın.
(kaşığın içini kaplayan yağ, hamurun kaşığa düzgün gelmesine yardımcı olacaktır)
12- Yani, önce kaşığı kızgın yağa batırıp, çıkarın ve sonra cıvık hamurun içine daldırıp, iri fındık büyüklüğündeki parçayı alın ve kızgın tavaya kızartmak üzere bırakın.
13- Hamur bitene kadar aynı işlemi yapmaya devam edin.
14- Üzerleri iyice kızaran lokmaları, hemen ılık şuruba bırakıp bekletin. Servisinizi soğuk yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇
0 Comments