✅ Kahve Keyfinize Fındık Kremalı Brownie
Kek tarifleri arasında yapımı oldukça basit, hızlı ve bir o kadar da lezzetli olan “Brownie” yapmaya ne dersiniz. Misafirlerinize gönül rahatlığıyla ikram edebileceğiniz, yoğun çikolata aromasıyla tatlı krizinizi anında bastırabilecek, kahve keyfinizi güzelleştirecek ve her an servis edebileceğiniz bir tatlı yapalım. Bu lezzet için tek yapmanız gereken malzemeleri hazırlayıp, Brownie tarifini bir bir takip etmek. Haydi, ne duruyorsunuz? Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍
- Porsiyon: 6-8 kişilik,
- Hazırlama: 20 dakika,
- Pişirme: 35 dakika,
Malzemelerimiz:
- 300 gram bitter kuvartür çikolata,
- 1 su bardağı un,
- 1 yemek kaşığı kakao,
- 130 gram tereyağı,
- 100 gram fındık kreması,
- 100 gram toz şeker,
- 4 adet yumurta,
Yapılışı:
1- Çikolata ve tereyağını “benmari usulü” eritin. Önceden ısıtılmış fırının ısısını, 170 dereceye yükseltin. 18×18 cm’lik bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
2- Çırpma kabında yumurta ve şekeri mikserle (veya çatal yardımıyla) 4 dakika hızlı bir şekilde çırpın. Üzerine un ve kakaoyu ekleyip, mikserin en düşük hızında 2 dakika daha çırpın.
3- Yumurtalı karışıma benmari usulü eritilmiş tereyağlı çikolatayı ekleyip, mikserde 1 dakika çırpın ve son olarak 100 gram fındık kremasını ekleyip karıştırın.
4- Hazırladığınız karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökün, kalan fındık kremasından küçük bezeleri üzerine koyun ve bezeleri bıçakla karıştırın.
5- Brownie tepsisini 170 derecede ısıtılan fırında 30-35 dakika üzeri kabuk olup, içi hafif ıslak kalacak biçimde pişirin.
6- Fındıklı Kremalı Brownie’yi fırından çıkarın ve üzerine, çikolata sosu gezdirerek ister sıcak ister soğuk olarak servisinizi yapın.
(veya yanında dondurma ile servisi yapılabilir.)
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 👍👍👍
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Benmari Usulü Nasıl Yapılır?
1- Isıya dayanıklı bir genişçe bir tencereye, yarısını geçmeyecek şekilde su ile doldurup, ısıtın.
2- Tencerenin (veya kabın) içine, dibi suya değmeyecek şekilde biraz daha küçük ve yine ısıya dayanıklı ikinci bir kap koyun.
3- Üstteki kabın içine çikolatayı (pişirilecek ya da eritilecek besini) koyun.
4- Kabı ocağa koyup, kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirme/eritme işlemi yapın. Su buharının ısısı sayesinde çikolatalarınız yavaş yavaş eriyerek kullanıma hazır hale gelecektir.
Bu yöntemde kullanılan 2 kabın da ısıyı çabuk iletmeyen malzemeden yapılmış olmasına dikkat edilmelidir.
Emaye saklama kapları bu yöntem için uygun değildir.
✅ Benmari usulü çikolata eritme püf noktaları
1- Benmari usulü çikolata eritirken kullanılan kap, ısıya dayanıklı olmalıdır.
2- Diğeri ise, kullanılan kabın içerisine su girmeyecek yükseklikte olması gerekmektedir.
3- Benmari usulü erittiğiniz çikolatanız çok katı olduysa, içerisine bir kaç damla sıvıyağ ekleyerek açabilirsiniz. Ancak, sıvıyağ eklediğiniz çikolatanız daha akışkan olacak ve sıvı yağ eklenmemiş haline göre daha zor donacaktır.
✅ Benmari usulü eritilmiş çikolatayı nerelerde kullanabilirim?
1- Benmari usulü eritilen çikolataya, yaptığınız kurabiyelerinizin sadece üzerini batırabilir ya da tamamını benmari usulü eritilmiş çikolata ile kaplayabilirsiniz.
2- Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı, krema sıkma torbasına ya da buzdolabı poşetinin içerisine koyup, ucunu delerek kurabiyelere desen verebilir ve pastalarınızı süsleyebilirsiniz.
3- Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı, farklı kalıplara koyup dondurarak istediğiniz şekilde çikolatalar elde edebilirsiniz. Ancak, içerisine sıvıyağ eklenmemiş olması gerekiyor.
4- Özellikle soğuk ortamlarda eriyen çikolatanızın tekrar donabilme ihtimalini de dikkate almalısınız. O nedenle, erimiş çikolatanızı mümkün olduğu kadar kısa sürede kullanılması gerekir.
✅ Kap Seçimizi Doğru Yapın
1- Benmari usulü çikolata eritme yönteminde kap seçimi oldukça önemlidir. Çikolatayı koyacağınız kabın, ısı iletimi ideal seviyede olmalı ki kısa sürede daha net bir sonuç alınabilsin.
2- Emaye kaplar, benmari usulü eritme yöntemi için hiç uygun değildir. Camdan üretilmiş geniş kaplar rahatlıkla tercih edilebilir.
✅ Çikolata Koyduğunuz Kap, Isınan Su ile Teması Olmamalıdır
1- Eritme aşamasında çikolata koyulan kap ile, tencereyi birbirine çok yaklaştırmamalısınız. Çünkü, ani bir hareket esnasında çikolatanızın yer aldığı kap, suya değebilir.
2- Özellikle derinliği az olan kaplarda, bu durumu yaşama ihtimaliniz daha fazladır.
✅ Çikolatanın Kalitesi Çok Önemlidir
1- Benmari usulü eritme tekniğinde kullanacağınız çikolatanın seçiminde kaliteye önem vermelisiniz.
2- Kaliteli bir çikolata seçimi yapmanız, hem kıvam hem de tat açısından daha güzel bir sonuç almanızı sağlayacaktır.
3- Pastane lezzetlerini aratmayacak tatta kakaolu bir pasta yapmak isteniyorsa “bitter çikolata” tercih edilmelidir.
0 Comments