Kapat

Kahve Keyfiniz İçin Fındık Kremalı Brownie…

Anasayfa
Tatlı Kahve Keyfiniz İçin Fındık Kremalı Brownie…

Kahve Keyfiniz İçin Fındık Kremalı Brownie…

Kek tarifleri arasında yapımı oldukça basit, hızlı ve bir o kadar da lezzetli olan “brownie” yapmaya ne dersiniz. Misafirlerinize gönül rahatlığıyla ikram edebileceğiniz, yoğun çikolata aromasıyla tatlı krizinizi anında bastırabilecek, kahve keyfinizi güzelleştirecek ve her an servis edebileceğiniz bir tatlı yapalım. Bu lezzet için tek yapmanız gereken malzemeleri hazırlayıp, brownie tarifini bir bir takip etmek. Haydi, ne duruyorsunuz? Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 👍👍👍

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Hazırlama: 20 dakika,

Pişirme: 35 dakika,

Malzemelerimiz:

  • 300 gram bitter kuvartür çikolata,
  • 1 su bardağı un,
  • 1 yemek kaşığı kakao,
  • 130 gram tereyağı,
  • 100 gram fındık kreması,
  • 100 gram toz şeker,
  • 4 adet yumurta,

Yapılışı:

1- Çikolata ile tereyağını birlikte “benmari usulü eritin. Önceden ısıtılan fırının derecesini 170 dereceye çıkartın. 18×18 cm’lik fırın tepsisine yağlı kağıdı serin.

2- Çırpma kabında yumurta ile şekeri 4 dakika hızlı bir şekilde mikserle (ya da çatal) yardımıyla çırpın. Üzerine un ve kakaoyu da ilave ederek mikserin en yavaş devirinde 2 dakika daha çırpın.

3- Benmari usulü eritilen tereyağlı çikolatayı, yumurtalı karışıma ekleyip 1 dakika hızlı şekilde mikserde çırpın ve en son 100 gram fındık kremasını da ilave ederek karıştırın.

4- Hazırlanan karışımı yağlı kağıt serili fırın tepsisine döküp, üzerine geri kalan fındık kremasından küçük küçük bezeler koyun ve bıçak ile bezeleri karıştırın.

5- Brownie tepsisini 170 derecede ısıtılan fırında, 30-35 dakika üzeri kabuk olup içi hafif ıslak kalacak biçimde pişirin.

6- Fındık Kremalı Brownie’yi fırından çıkartın ve sonra ister sıcak olarak, isterseniz soğuk olarak üzerine çikolata sosunu gezdirerek veya yanında dondurma ile servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 👍👍👍

Benmari Usulü Çikolata Eritme…

Benmari (Bain Marie) Fransızca’dan dilimize geçmiş bir kelimedir. Isıyla doğrudan temas etmesi istenmeyen besinler için kullanılan bir yöntemdir. Örneğin çikolata eritmek için bu yöntemi kullanabilirsiniz.

İlginizi Çekebilir:  Tahinli ve Çikolatalı Sufle

Bir kabın içine biraz su koyun ve eritmek istediğiniz çikolatayı da su kabından daha küçük bir kaba koyun.

Çikolatayı koyduğunuz kabı, su dolu kabın içine koyun. Su, çikolatanın bulunduğu kabı aşmayacak şekilde olmalıdır. Tencerenin altını yaktığınızda su ısınmaya başlar ve ısıyla çikolata da erir,

Bu yöntemde, kullanılacak kap çok önemlidir. Uygun ve doğru bir tencereyle daha kısa sürede sonuç alabilirsiniz.

Yöntemin püf noktası ise, üst üste gelen iki kabın birbiriyle temas etmemesidir. Dıştaki kabın içine konulan, yani eritmek istediğiniz malzemenin bulunduğu kabın içine su girmemelidir. Buna özen göstermelisiniz. Aksi durumda erittiğiniz malzemeye su karışır.

Sonuç olarak Benmari, gıdanın içinde bulunduğu kabın su dolu başka bir kap içine oturtularak alttaki suyun buharıyla yavaş yavaş pişirilmesi işlemidir.

Benmari Usulü Nasıl Yapılır?

1- Isıya dayanıklı bir genişçe bir tencerenin yarısını geçmeyecek şekilde su ile doldurup ısıtın.

2- Tencerenin (veya kabın) içine, dibi suya değmeyecek şekilde biraz daha küçük ve yine ısıya dayanıklı ikinci bir kap koyun.

3- Üstteki kabın içine çikolatayı (pişirilecek ya da eritilecek besini) koyun.

İlginizi Çekebilir: Meksika’dan Süt Reçeli (Cajeta) Tarifi… Lütfen Tıklayınız…

4- Kabı ocağa koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirme/eritme işlemi yapın. Su buharının ısısı sayesinde çikolatalarınız yavaş yavaş eriyerek kullanıma hazır hale gelecektir.

Bu yöntemde kullanılan iki kabın da ısıyı çabuk iletmeyen malzemeden yapılmış olmasına dikkat edilmelidir. Emaye saklama kapları bu yöntem için uygun değildir.

Benmari usulü çikolata eritme püf noktaları

1- Benmari usulü çikolata eritirken dikkat etmeniz gereken ilk nokta kullandığınız kabın ısıya dayanıklı olmasıdır.

2- Diğer bir nokta ise kullandığınız kabın içerisine su girmeyecek yükseklikte olması gerekmektedir.

İlginizi Çekebilir:  Hiç "Çilekli Sorbe" Yapmayı Denediniz mi?

3- Benmari usulü erittiğiniz çikolatanız çok katı olduysa içerisine bir kaç damla sıvı yağ ekleyerek açabilirsiniz. Ancak, sıvı yağ eklediğiniz çikolatanız daha akışkan olacak ve sıvı yağ eklenmemiş haline göre daha zor donacaktır.

Benmari usulü eritilmiş çikolatayı nerelerde kullanabilirim?

1- Benmari usulü erittiğiniz çikolataya, yaptığınız kurabiyelerinizin sadece üzerini batırabilir ya da tamamını benmari usulü eritilmiş çikolata ile kaplayabilirsiniz.

2- Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı krema sıkma torbasına ya da buzdolabı poşetinin içerisine koyup ucunu delerek kurabiyelere desen verebilir ve pastalarınızı süsleyebilirsiniz.

İlginizi Çekebilir: Osmanlı Mutfağının Haytayla (Hitaliye) Tatlısı…. Lütfen Tıklayınız…

3- Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı farklı kalıplara koyup dondurarak istediğiniz şekilde çikolatalar elde edebilirsiniz. Ancak, içerisine sıvı yağ eklememiş olmanız gerekiyor.

4- Özellikle soğuk ortamlarda eriyen çikolatanızın tekrar donabilme ihtimalini de dikkate almalısınız. O nedenle, erimiş çikolatanızı mümkün olduğu kadar kısa sürede kullanmanızı öneririz.

Kap Seçimizi Doğru Yapın

Benmari usulü çikolata eritme yönteminde kap seçimi oldukça önemlidir. Çikolatayı koyacağınız kabın, ısı iletimi ideal seviyede olmalı ki kısa sürede daha net bir sonuç alınabilsin.

Emaye kaplar benmari usulü eritme yöntemi için hiç uygun değil, ama camdan üretilmiş geniş kaplar rahatlıkla tercih edilebilir.

Çikolata Koyduğunuz Kap, Isınan Su ile Teması Olmamalıdır…

Eritme aşamasında çikolatanızı koyduğunuz kap ile tencereyi birbirine çok yaklaştırmamalısınız. Çünkü, ani bir hareket esnasında çikolatanızın yer aldığı kap, suya değebilir.

Özellikle derinliği az olan kaplarda bu durumu yaşama ihtimaliniz daha fazladır. O nedenle bu duruma mümkün olduğu kadar dikkat etmelisiniz. Aksi taktirde su buharında erimiş çikolatanızın lezzeti ve kıvamı değişir.

İlginizi Çekebilir: Mis Gibi Kahveli Karamelli Kurabiye.. Lütfen Tıklayınız…

Çikolatanın Kalitesi Çok Önemlidir..

İlginizi Çekebilir:  Sütlü Tatlıların Sultanı Sütlaç ....

Benmari usulü eritme tekniğinde kullanacağınız çikolatanın seçiminde kaliteye önem vermelisiniz. Kaliteli bir çikolata seçimi yapmanız, hem kıvam hem de tat açısından daha güzel bir sonuç almanızı sağlayacaktır.

Pastane lezzetlerini aratmayacak tatta kakaolu bir pasta yapmak isteniyorsa” bitter çikolata” tercih etmelisiniz.