Kapat

Kahvenizin Yanına Kakaolu Makaron….

Anasayfa
Tatlı Kahvenizin Yanına Kakaolu Makaron….

Kahvenizin Yanına Kakaolu Makaron….

Fransız mutfağının gözdesi, özenli aşçıların favorisi olan kakaolu Makaron’un lezzeti tarifinde saklıdır. Pastanelerin vitrinlerinde albenili kutuları görünümleriyle sergilenen Makaron tatlısı, çıtır hamur arasına yerleştirilen farklı aromalardaki taze kreması ile öne çıkıyor. Kahvenin ya da çayın yanında farklı bir lezzet arıyorsan, tadı dillere destan bu kakaolu Makaron tatlısını sizlerde denemelisin. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😂😂😂

Malzemelerimiz:

  • 60 gram yumurta akı,
  • 45 gram badem unu,
  • 40 gram toz şeker,
  • 120 gram pudra şekeri,
  • 25 gram kakao,

Ganaj kreması için (arasına konulacak);

  • 150 gram beyaz çikolata,
  • 50 ml krema,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🍀 Yumurta beyazına, yumurtanın sarısını kaçırmayın. Yumurta beyazını üç hafta dolapta bayatlatıp, kullanırsan daha iyi sonuç alabilirsin.

🍀 Makaron harcı fırın tepsisine aralıklı olarak sıkılmalı ve makaronların üzerleri düz olacak şekilde bırakılmalı. Üzerinin kuruması için makaronları oda ısısında bekletin. 

🍀 Ara ara fırın tepsisini mutfak tezgahına vurarak hava kabarcıklarının gitmesini sağlayın.

 🍀Kakaolu makaron tarifi uygulamak için silpat* kullanabilisiniz.

* Silpat: fırın tepsinizin altına koyulduğunda, yağlı kağıt ve yağ kullanmanıza gerek kalmıyor. Yaptığınız kurabiye, kek ve böreklerin fırın kabının tabanına yapışmasını engeller. Uzun ömürlü olan bu ürününü şeker hamuru açımında da kullanabilirsiniz

Yapılışı:

1- Ganajı için bir tencerede kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtıp, içine küçük parçalara bölünen çikolatayı ekleyerek çikolata eriyinceye kadar karıştırın.

2- Hazırlanan kremayı sıkma torbasına koyun ve sıkma torbasını ılıdığında buzdolabına kaldırın. Kremayı sürülebilecek kıvamda katılaşana kadar soğutun.

3- Yumurta akı ve pudra şekerini mikserin düşük ayarında tıraş köpüğü kıvamına gelinceye kadar çırpın.

4- Badem unu ve pudra şekerini Rondo’dan geçirip, kakaoyu ince bir tel süzgeçle yumurta aklarının üzerine azar azar eleyin.

İlginizi Çekebilir:  Damağınızın Tadı Bademli Havuçlu Lokum....

5- Toz karışımı yumurta aklarını söndürmeden yumurta akına ekleyin ve hafif akışkan, pürüzsüz görünümlü bir hamur kıvamına gelene kadar spatula ile alttan üste doğru karıştırın.

6- Elde edilen karışımı sıkma torbasına koyup, yağlı kağıt (veya silikon mat) serilen tepsiye eşit büyüklükte yuvarlaklar olacak şekilde sıkın. 20 dakika beklettikten sonra, 130 dereceye ayarlanan fırında 20 dakika (kenarlarında eteklenme olana kadar) pişirin.

7- Fırından alıp soğutulan makaronları yağlı kağıttan kaldırıp, alt kısmına ganaj kremasından 1 tatlı kaşığı kadar koyup üzerine bir tane daha makaron kapatın.

8- Kakaolu makaron tatlısını bir gece bekletip sertleştirdikten sonra servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😁😁😁

Yazın Sıcak Günlerinin İkramı Çilekli Yoğurt Shake….

Yapımı çok kolay bu içeceği, yazın sıcak günlerinde serinletici bir içecek olarak hazırlanabilir. Çilekli Yoğurt Shake’yi ikram etmeden hemen önce hazırlayıp, soğuk olarak servisini yapın. Kullanılan malzemelerin yoğunluğuna göre kıvamı değişebilir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😁😁😁

Porsiyon: 2-3 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 300 gram çilek (temizlenip iri doğranmış),
  • ¼ su bardağı toz şeker,
  • 1 su bardağı yoğurt,
  • 1 çay kaşığı vanilya,
  • 1 su bardağı vanilyalı dondurma,

Süslemek için:

  • ¼ su bardağı rendelenmiş çikolata,
  • ½ su bardağı krem şanti,
  • 2 yemek kaşığı ince doğranmış fındık,

Yapılışı:

1- Çileklerin tamamını Blendar’da püre haline getirin. Hazırlanan pürenin ¼ su bardağı ölçüsünü süslemek için kenara ayırın.

2- Blendar’da geri kalan çilek püresinin üzerine, toz şeker, yoğurt, vanilya ve dondurmayı ilave ederek tekrar karıştırın. 

3- Hazırlanan karışımı servis yapacağınız bardaklara eşit olarak dökün. 

4- Bardaklardaki karışımın üzerine, önce krem şanti koyun ve üzerini çilek püresi, rende çikolata ve fındık parçalarıyla süsleyerek servisinizi soğuk olarak yapın.

İlginizi Çekebilir:  Mısır Nişastalı Kurabiye....

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😁😁😁

Ev Yapımı Çikolatalı Dondurma…

Porsiyon: yaklaşık 1200 gram,

Malzemelerimiz:

  • 2 su bardağı krema,
  • 1 su bardağı toz şeker,
  • 6 adet yumurta sarısı (oda sıcaklığında),
  • ½ su bardağı süt,
  • 1 su bardağı bitter çikolata (veya sütlü),
  • ¼ su bardağı üzüm çekirdeği yağı (veya kokusuz sıvı yağ), 
  • 1 tatlı kaşığı vanilya esansı (veya toz vanilya),

Krem şanti için:

  • 2 yumurta beyazı,
  • 1 çay bardağı şeker,
  • 1 paket vanilin,
  • 3 yemek kaşığı su,

🍀 Yumurta beyazını ve bir tutam tuzu mikser yardımıyla beyazlaşıp köpük kıvamına gelene kadar çırpın. 

🍀 Küçük bir tencereye şeker ve suyu koyup, şeker eriyene kadar kaynatın.

🍀 Ocaktan alıp, sıcak iken azar azar yumurtanın üzerine dökün ve bir yandan çırpmaya devam edin. Yaklaşık 10 dakika yüksek hızda çırpın.

🍀 Son olarak üzerine vanilini ekleyip yeterli kıvama gelene kadar çırpın ve sonra buzdolabında 2-3 saat beklemeye bırakın.

Yapılışı:

1- Krem şantiyi hazırlayıp buzdolabında bekletin.

2– Kremayı ve vanilya esansını orta boy bir tencereye koyup, orta ateşte kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtıp ocağı kapatın. 

3- Derin bir karıştırma kabında yumurta sarıları ile toz şekeri 3-4 dakika kadar (rengi yaklaşık beyaz olacak) tel çırpıcı ile çırpın.

4- Isınan kremayı, çırpılan yumurta karışımına azar azar ilave ederek, tel karıştırıcı ile karıştırınız (krema sıcak olduğu için yumurtaları pişirmemesine dikkat edin). Krema bitene kadar bu işleme devam ediniz.

5- Krema ve yumurtalar karışınca bu malzemeyi tekrar tencereye geri boşaltıp, ortanın altında bir ısıda tahta kaşıkla karıştırarak pişirin. Boza kıvamında koyulaşınca ocağı kapatıp, malzemeyi tekrar karıştırma kabına süzgeçten geçirerek boşaltın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

6- Bu malzeme soğurken, çikolatayı eritmek için orta boy bir tencereye 2-3 parmak yüksekliğinde su koyup kaynatınız ve sonra ocağı kısık ateşe getirin. Bu tencerenin üzerine, içerisine süt ve çikolata parçaları koyduğunuz, ısıya dayanıklı başka bir kap oturtunuz. Bu kabın suya değmemesine dikkat ediniz (benmari usulü). Süt içerisindeki çikolataları ara-ara karıştırarak kısık ateşte eritin. 

İlginizi Çekebilir:  Tereyağlı Mantar Kurabiye...

7- Dolapta soğuyan olan krem şantiyi çıkarıp, üzerine oda sıcaklığına gelmiş  krema ve yumurta karışımından oluşmuş malzemeyi ekleyin. Üzerine sıvı yağı (veya üzüm çekirdeği yağı) ilave ederek karıştırın. Karıştırma işlemini spatula ile ve dairemsi hareketlerle yapın.

8- Hazırlanan bu karışımın üzerine, çikolata sosunun yarısından fazlasını gezdirin. Bir kaşık yardımı ile çikolata sosunu dalgalı renkler oluşturacak şekilde karıştırıp, buzdolabına koyacağınız kaba boşaltın. 

9- Kaba boşalttıktan sonra, en üstüne geri kalan çikolata sosunu gezdirin ve bir kürdan yardımıyla, ileri-geri hareketlerle, ebru işlemi yaparcasına şekiller oluşturup dondurmanın görünüşünü güzelleştirin. Sonra, kabın üzerini kapatıp buzluğa koyun. 

10- Buzdolabında yaklaşık 4-6 saat beklettikten sonra servis yapmak için tercih edeceğiniz kaplara yerleştirip, süsleyin ve soğuk olarak servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😁😁😁