Kapat

Limonlu Mereng Tarifi

Anasayfa
Tatlı Limonlu Mereng Tarifi

Mereng (möreng); çırpılmış yumurta akına, pudra şekeri veya koyu şurup ilave ederek elde edilen kar şeklindeki (beze) yumurta beyazı. Çeşitli yöntemlerle hazırlanan Mereng’ler vardır. İtalyan, normal, İsviçre Mereng’i gibi. 100 derecede ısıtılmış fırında, 1-2 saat arasında adeta kurutularak yapılır.

Mereng Çeşitleri:

Soğuk çırpılmış beze: 

Yumurta akı katı hale gelinceye kadar çırpılır ve içerisine yumurta başına 50 gram pudra şekeri ilave edilerek çırpmaya devam edilir.

Bir kaşığın veya form vericinin yardımıyla yağlanmış tepsiye konulur ve fırına verilir.

Sıcak çırpılmış beze: 

Bu beze türüne “İtalyan Bezesi” de denir. Yapılışı çok zor olduğu için daha çok pastahanelerde yapılmakta.

Çünkü, yumurta akı çırpılırken içine sıvı haline getirilmiş sıcak şeker akıtılır. Böylece bezeler piştikten sonra çok katı olurlar.

Ilık çırpılmış beze: 

Yumurta akı çırpılır, ancak yumurta akı köpük köpük olmaya başlar başlamaz, çırpma kabı 50 derecelik su banyosu içine konulur ve bunun içinde çırpmaya devam edilir. Suyun kaynamaması işin püf noktasıdır. İçine pudra şekeri ilave edilir ve bir kaşığın yardımı ile tepsiye yerleştirildikten sonra fırına verilir.

Limonlu mereng nasıl yapılır? Hangi malzemeler gerekiyor? Limonlu Mereng tarifi…

Malzemelerimiz:

Hamuru İçin:

  • 150 gram tereyağı,
  • 2 kaşık kakao,
  • 1 adet yumurta,
  • 1 paket vanilya,
  • 4 çorba kaşığı pudra şekeri,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • aldığı kadar un,

Mereng İçin:

  • 3 adet yumurtanın akı,
  • 4 çorba kaşığı pudra şekeri,
  • 1 tutam tuz,

Muhallebi İçin:

  • 1/2 su bardağı limon suyu,
  • 1/2 su bardağı süt,
  • 1 su bardağı su,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 1 çorba kaşığı tereyağı,
  • 1 adet yumurta sarısı,
  • 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu,
  • 2 çorba kaşığı nişasta,

Yapılışı:

1- Hamuru için; un hariç diğer malzemeleri karıştırın.

2- Sonra, içine aldığı kadar un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

İlginizi Çekebilir:  Peynirli Kek

3- Hamuru, tart kalıbına bastırarak yayın ve üzerini birkaç yerden çatalla delin.

4- Sonra, daha önceden 180 derecede ısıtılan fırında, 20 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.

5- Muhallebi için; tencerede (tereyağı hariç) bütün malzemeleri karıştırarak pişirin.

6- Ocaktan alın, içine tereyağını ekleyin ve yeniden karıştırın.

7- Soğuk hamurun üzerine, muhallebiyi yayın.

8- Mereng için; ayrı bir yerde yumurta aklarını tuzla birlikte, kar haline gelene kadar mikserle çırpın. Sonra içine pudra şekerini ekleyip, çırpmaya devam edin.

9- Karışımı, soğuk muhallebinin üzerine şekil vererek yayın.

10- Önceden ısıtılan 130 derecedeki fırında, 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…