Kapat

Limonlu Mereng Tarifi

Anasayfa
Tatlı Limonlu Mereng Tarifi

Mereng (möreng); çırpılmış yumurta akına, pudra şekeri veya koyu şurup ilave ederek elde edilen kar şeklindeki (beze) yumurta beyazı. Çeşitli yöntemlerle hazırlanan merengler vardır. İtalyan, normal, İsviçre merengi gibi. 100 derecede ısıtılmış fırında, 1-2 saat arasında adeta kurutularak yapılır.

Mereng Çeşitleri:

Soğuk çırpılmış beze: 

Yumurta akı katı hale gelinceye kadar çırpılır ve içerisine yumurta başına 50 gram pudra şekeri ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Bir kaşığın veya form vericinin yardımıyla yağlanmış tepsiye konulur ve fırına verilir.

Sıcak çırpılmış beze: 

Bu beze türüne “İtalyan Bezesi” de denir. Yapılışı çok zor olduğu için daha çok pastahanelerde yapılmakta. Çünkü, yumurta akı çırpılırken içine sıvı haline getirilmiş sıcak şeker akıtılır. Böylece bezeler piştikten sonra çok katı olurlar.

Ilık çırpılmış beze: 

Yumurta akı çırpılır, ancak yumurta akı köpük köpük olmaya başlar başlamaz, çırpma kabı 50 derecelik su banyosu içine konulur ve bunun içinde çırpmaya devam edilir. Suyun kaynamaması işin püf noktasıdır. İçine pudra şekeri ilave edilir ve bir kaşığın yardımı ile tepsiye yerleştirildikten sonra fırına verilir.

Limonlu mereng nasıl yapılır? Hangi malzemeler gerekiyor? Limonlu Mereng tarifi…

Malzemelerimiz:

Hamuru İçin:

  • 150 gram tereyağı,
  • 2 kaşık kakao,
  • 1 adet yumurta,
  • 1 paket vanilya,
  • 4 çorba kaşığı pudra şekeri,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • aldığı kadar un,

Mereng İçin:

  • 3 yumurtanın akı,
  • 4 çorba kaşığı pudra şekeri,
  • 1 tutam tuz,

Muhallebi İçin:

  • 1/2 su bardağı limon suyu,
  • 1/2 su bardağı süt,
  • 1 su bardağı su,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 1 çorba kaşığı tereyağı,
  • 1 adet yumurta sarısı,
  • 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu,
  • 2 çorba kaşığı nişasta,

Yapılışı:

Hamuru için, un hariç diğer malzemeleri karıştıralım. Sonra, içine aldığı kadar un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Hamuru, tart kalıbına bastırarak yayalım ve üzerini birkaç yerden çatalla delelim. Sonra, daha önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirelim ve soğumaya bırakalım.

Muhallebi için; tereyağı hariç bütün malzemeleri karıştırarak pişirelim. Ocaktan alıp tereyağını ekleyelim ve yeniden karıştıralım. Soğuk hamurun üzerine muhallebiyi yayalım.

Mereng için; ayrı bir yerde yumurta aklarını tuzla birlikte, kar haline gelene kadar mikserle çırpalım. Pudra şekeri ekleyip çırpmaya devam edelim. Soğuk muhallebinin üzerine şekil vererek yayalım. Önceden ısıtılmış 130 derece fırında, 20 dakika üzeri kızarana dek pişirelim. Afiyet olsun…