Doğu Karadeniz Mutfağından Mısır Nişastalı Pepeçura

✅ Doğu Karadeniz Mutfağından Mısır Nişastalı Pepeçura

Pepeçura, Doğu Karadenizde üzümlü muhallebiye verilen isim. Bazı bölgelerde “termon” olarak da bilinir. Bu muhallebinin asıl sırrı, ana maddesi olan ” Kokulu Kara Üzüm ” dür. Karadenizin güzel kokulu bu üzüm türü, kolay büyüyen bir türdür. Kokusuyla mest eder. Ağustos’un ikinci yarısında olgunlaşır ve toplanmaya başlanır.

Porsiyon: 8-10 kase,

Malzemelerimiz:

  • 1 kilo siyah üzüm,
  • 5 su bardağı su,
  • 1 su bardağı toz şeker,
  • 4 yemek kaşığı mısır nişastası, 

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🍇 Üzüm şırasından yapılan “Pepeçura”nın, üzüm pekmeziyle yapılanı da vardır. Mevsiminde üzümler taze iken “Pepeçura” yapılır, kışın ise pekmezinden adına “ekşaş” denilen çeşidi hazırlanır.

🍇 Doğu Karadeniz’de Ağustos ayının sonunda, hemen hemen bütün sofralarda bulunur ve tatlı olarak ikram edilir. Hafif mayhoş, hafif tatlı ve ferahlatıcı bir lezzeti vardır.

Yapılışı:

1- Siyah üzümü iyice yıkayıp, tanelerine ayırın.

2- Geniş bir kapta, üzümlere 1 bardak şeker ekleyin ve sonra üzerine kaşıkla bastırarak ezin.

3- Sonra üzerine 4 bardak su ekleyip, karıştırın ve tencerede kaynamaya bırakın.

4- Ocaktan alıp, üzüm suyunu süzgeçten geçirin.

5- Süzülen üzüm suyunu, 1 bardak suda eritilen mısır nişastasıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

6- Nişastalı üzüm suyunu tekrar tencereye boşaltıp, ocağa koyun. Sürekli karıştırıp, yoğunlaşana kadar pişirin.

7- Sonra, porsiyonluk kaplara sıcak sıcak boşaltın ve buzdolabında iyice soğutarak katılaşmasını sağlayın.

8- Üzerini, üzüm ve nane yapraklarıyla süsleyin. Servisinizi soğuk olarak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍇🍇🍇

İlginizi Çekebilir:  Portakal Aromalı Lor Peynirli Kurabiye

İlgili Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başka Yazı Yok