Kapat

Mısır Nişastalı Pepeçura

Anasayfa
Tatlı Mısır Nişastalı Pepeçura

Pepeçura, Doğu Karadeniz’de üzümlü muhallebiye verilen isim. Bazı bölgelerde “termon” olarak da bilinir. Bu muhallebinin asıl sırrı, ana maddesi olan kokulu kara üzümdür. Karadeniz’in güzel kokulu bu üzüm türü, kolay büyüyen bir türdür. Kokusuyla mest eder. Ağustos’un ikinci yarısında olgunlaşır ve toplanmaya başlanır.

Üzüm şırasından yapılan “Pepeçura”nın, üzüm pekmeziyle yapılanı da vardır. Mevsiminde üzümler taze iken “Pepeçura” yapılır, kışın ise pekmezinden “ekşaş” denen versiyonu hazırlanır. Üzüm şırasının dışında; su, toz şeker, mısır unu ve mısır nişastası da bulunur. Küflenene kadar dolapta bekletilebilir, küfünü sıyırıp yemek ise daha makbuldür.

Doğu Karadeniz’de Ağustos ayının sonunda, hemen hemen bütün sofralarda bulunur ve tatlı olarak ikram edilir. Hafif mayhoş, hafif tatlı ve ferahlatıcı bir lezzeti vardır.

Malzemelerimiz:

  • 1 kilo siyah üzüm,
  • 5 su bardağı su,
  • 1 su bardağı toz şeker,
  • 4 yemek kaşığı mısır nişastası, 

Yapılışı:

1- Siyah üzümü iyice yıkayın ve tanelerine ayırın.

2- Üzümleri geniş bir kaba alın ve üzerine 1 bardak şeker ekleyin. Sonra, bir kaşık yardımıyla bastırarak ezin.

3- Sonra, içine 4 bardak su ekleyip karıştırın. Tencereye koyun ve kaynatın.

4- Ocaktan alın ve üzüm suyunu süzgeçten geçirin.

5- Süzülen üzüm suyunu, 1 bardak suda eritilen mısır nişastasıyla birlikte pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

6- Nişastalı üzüm suyunu, tekrar tencereye boşaltın ve ocağa koyun. Sürekli karıştırın ve yoğunlaşana kadar pişirin.

7- Sonra, porsiyonluk kaplara sıcak sıcak boşaltın ve buzdolabında iyice soğutarak katılaşmasını sağlayın.

8- Üzerini, üzüm ve nane yapraklarıyla süsleyin. Servisi soğuk olarak yapın. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  İzmir Lokması