✅ Doğu Karadeniz Mutfağından Mısır Nişastalı Pepeçura
Pepeçura, Doğu Karadenizde üzümlü muhallebiye verilen isim. Bazı bölgelerde “termon” olarak da bilinir. Bu muhallebinin asıl sırrı, ana maddesi olan ” Kokulu Kara Üzüm ” dür. Karadenizin güzel kokulu bu üzüm türü, kolay büyüyen bir türdür. Kokusuyla mest eder. Ağustos’un ikinci yarısında olgunlaşır ve toplanmaya başlanır.
- Porsiyon: 8-10 kase,
Malzemelerimiz:
- 1 kilo siyah üzüm,
- 5 su bardağı su,
- 1 su bardağı toz şeker,
- 4 yemek kaşığı mısır nişastası,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🍇 Üzüm şırasından yapılan “Pepeçura”nın, üzüm pekmeziyle yapılanı da vardır. Mevsiminde üzümler taze iken “Pepeçura” yapılır, kışın ise pekmezinden adına “ekşaş” denilen çeşidi hazırlanır.
🍇 Doğu Karadeniz’de Ağustos ayının sonunda, hemen hemen bütün sofralarda bulunur ve tatlı olarak ikram edilir. Hafif mayhoş, hafif tatlı ve ferahlatıcı bir lezzeti vardır.
Yapılışı:
1- Siyah üzümü iyice yıkayıp, tanelerine ayırın.
2- Geniş bir kapta, üzümlere 1 bardak şeker ekleyin ve sonra üzerine kaşıkla bastırarak ezin.
3- Sonra üzerine 4 bardak su ekleyip, karıştırın ve tencerede kaynamaya bırakın.
4- Ocaktan alıp, üzüm suyunu süzgeçten geçirin.
5- Süzülen üzüm suyunu, 1 bardak suda eritilen mısır nişastasıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
6- Nişastalı üzüm suyunu tekrar tencereye boşaltıp, ocağa koyun. Sürekli karıştırıp, yoğunlaşana kadar pişirin.
7- Sonra, porsiyonluk kaplara sıcak sıcak boşaltın ve buzdolabında iyice soğutarak katılaşmasını sağlayın.
8- Üzerini, üzüm ve nane yapraklarıyla süsleyin. Servisinizi soğuk olarak yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍇🍇🍇
0 Yorumlar