Kapat

Osmanlı Mutfağının Mirası Keşkül Tatlısı…

Anasayfa
Tatlı Osmanlı Mutfağının Mirası Keşkül Tatlısı…

Osmanlı Mutfağının Mirası Keşkül Tatlısı…

Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmekte olan Keşkül, aynı zamanda en hafif ve en lezzetli geleneksel sütlü tatlılarımızdan bir tanesidir. Yapılması oldukça pratik ve kolay bu sütlü tatlımızı sizlerle beraber yapalım istedik. Hadi o zaman tatlımızı yapmaya!!! Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

Malzemelerimiz:

  • 2 litre süt,
  • 400 gram toz şeker,
  • 125 gram krema,
  • 300 gram pirinç sübye,
  • 60 gram toz badem (veya Antep fıstığı, ceviz)

Yapılışı:

1- Tencerede süt ve krema ile toz bademi ısıtın.

2- Süt kaynama noktasına gelince sübyeyi içine ekleyip, kısık ateşte pişirmeye devam edin.

3- Pişen tatlıyı kaselere eşit miktarda paylaştırın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

4- Sonra tercihe göre üzerine badem, Antep fıstığı, ceviz veya toz badem serpiştirerek buzdolabında saklayın.

5- Servisinizi soğuk olarak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

Yaz Aylarının Ferahlatıcısı Vanilyalı Dondurma…

Yaz sıcaklarından bunalanların içini ferahlatan en serin tatlıların başında gelir. Evde kendiniz yapıp afiyetle yiyebileceğiniz dondurma yapmaya ne dersiniz?

Malzemelerimiz:

  • 5 su bardağı süt,
  • 400 gram sıvı krema,
  • 1,5 su bardağı toz şeker,
  • 1 yemek kaşığı toz salep,
  • 2 adet damla sakızı,
  • ½ adet çubuk vanilya,
  • 3 adet yumurta sarısı,

Yapılışı:

1- Bir tencereye süt, salep ve şekerin yarısını koyup, içerisine vanilya çubuğunu ortadan ikiye ayırarak atın.

2- Tencereyi ocağa alıp, kıvamını alana kadar tahta bir kaşıkla karıştırın.

3- Kıvam alan karışımın içerisinden vanilya çubuğunu çıkarıp, soğumaya bırakın.

4- Başka bir kapta, kremayı Blender ile yüksek devirde güzelce çırpın.

5- Sonra başka bir kapta, yumurta sarıları ile şekerin geri kalan yarısını iyice çırpın.

İlginizi Çekebilir: Ev Yapımı Çilekli Dondurma…. Lütfen Tıklayınız…

İlginizi Çekebilir:  Pekmezli Cevizli Elmalı Kek...

6- Daha sonra, bu yumurtalı karışımı bir cam kaseye alıp çırpma teli ile hızlı bir şekilde karıştırarak “Benmari usulü” yumurta sarılarının pişmesini sağlayın. 5 dakika kadar bu işlemi sürdürün ve içindeki şekerin eridiğinden de emin olana kadar pişirin.

7- Sonra kaseyi soğuk su dolu bir kabın içerisine alıp, soğutun.

8- Tencerede bekleyen sütlü karışımın içine yumurtalı karışımı karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. İyice karışan bu karışımı, kremanın içerisine ilave ederek yedirin.

9- İstediğiniz bir kabın içini streç ile kaplayıp, hazırlanan dondurma karışımını içerisine aktarın. Üzerini düzeltip, streçle kapatın ve derin dondurucuda 8 ila 10 saat arasında bekletin.

10- Daha sonra servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

Yumuşak Peynirleri Kolay Rendelemek İçin…

Sıcacık makarnaya rendelenmiş Mozarella peynirine kim itiraz edebilir ki? Nefis mis kokulu bir dilim pizzanın üzerindeki lezzetli peynir tanelerine ne demeli? Tabi bunları yemek güzel de, peyniri rendelemek kimi zaman çok zor olduğunu da hepimiz çok iyi biliyoruz… Yumuşak peynirler çoğu zaman hemen dağılıyor.

Peki, bunun için ne yapabilir? Hiç düşünmeyin yumuşak bir peyniri israf etmeden rendelemenin bir yöntemi var. Rendeleme işlemini gerçekleştirmeden önce, peyniri yarım saat kadar buzdolabının buzluk kısmında bekletin. 

Bu şekilde peyniri rendelemek çok daha kolay olacak-tır. Tadından bir şey kaybetmeyecektir.

Antep Fıstığının Faydaları Nelerdir?

Kuruyemiş olarak tüketilen ve baklavaların değişmez malzemesi Antep fıstığı, lif, fosfor mineralleri, potasyum, A grubu vitaminler, B grubu vitaminler, yağ ve protein açısından oldukça zengin bir meyvedir.

Antep Fıstığı, adını ilk olarak Gaziantep’te üretildiğinden bu adı almıştır. Sakız ağacıgiller familyasından kabuklu bir meyve olan “Yeşil Altın” çeşitli vitaminler ve mineraller bakımından çok besleyicidir.

Antep fıstığının bilinen önemli bir yan etkisi yoktur. Ancak, çok fazla tüketildiğinde kilo almaya neden olur.

Yağ oranı yüksek olduğundan karaciğer yağlanmasını artırarak sivilce oluşumuna yol açar. Ayrıca içeriğindeki protein bağışıklık sistemindeki maddelere karşı savaşarak alerjik reaksiyona sebep olabilir.

İlginizi Çekebilir:  Kahvaltılık Sütlü ve Elmalı Pancake Tarifi...

Faydaları Nelerdir?

🍀 Antep fıstığının vücudumuza olan faydalarından bazıları şunlardır:

🍀Anemiyi önlemeye yardımcı olur. Böbrek ve safra kesesi ağrılarını dindirmeye yardımcı olur.

🍀 Göğsü yumuşatarak ağrıları hafifletir.

🍀 Kandaki kötü kolesterolü (LDL) düşürür. Mide zarını korur.

🍀 Mide oluşan asit oranını dengeler. Mide zarını korur. Sindirim sistemini rahatlatır.

İlginizi Çekebilir: Çikolata Parçacıklı Balkabağı Kurabiyesi… Lütfen Tıklayınız…

🍀 Kan basıncını da düşürerek inme, felç ve yüksek tansiyon riskini azaltır. Akciğerlerdeki iltihabı temizler.

🍀 Hazımsızlık ve şişkinlik riskini azaltır. Kaynatılıp suyu içildiğinde sürekli öksürüğü keser.

🍀 Bedeni ve zihni kuvvetlendirir. Sinir sistemindeki hücreleri yeniler.

🍀 Bağışıklık sistemini güçlendirir.

🍀 Yaşa bağlı görme bozukluklarını önlemeye yardımcı olur.

🍀 Böbrek ve mesanede oluşan kumların dökülmesini sağlar.

B ve E Vitamin Deposu Badem Unu…

Badem Unu; Bademin iç kabuğu soyulmadan yapılan bir un çeşididir.  Ev yapımı badem unu, badem kabukları ile beraber öğütülür bu nedenle ev yapımı öğütülmüş badem daha nemli ve yağlıdır.  Dokusu badem unundan daha kalındır.

🍀 Besin değeri çok yüksek olan badem unu, beyaz un yerine de kullanılabilir. 

🍀 Bir kaşık badem unu, günlük B ve E vitamini ihtiyacının %40’ını karşılayabilir.

🍀 Aynı zamanda, kalsiyum ve demir açısından çok zengindir.

🍀 Gluten’e duyarlı olan kişiler için çok iyi bir alternatiftir.

🍀 Yağ ve protein içeriğinden dolayı kek, ekmek, kurabiye vb. pişirilmesinde kullanılır.

🍀 Karbonhidrat içeriği düşüktür. Uzun süre tok tuttuğu için diyet yapanlara faydalıdır.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı yemekciyiz-4.png
Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı badem-30.png

Badem unuyla yapılan yemekler normal un kullanılan yemeklerden çok daha lezzetli olur. Kalori bakımından bir hayli düşüktür. Bu nedenle keklerde, kurabiyelerde veya çorbalarda normal un yerine badem unu kullanılabilir.

İlginizi Çekebilir: Mis Gibi Taze Lor Peyniri Kurabiyesi.. Lütfen Tıklayınız…

İlginizi Çekebilir:  Küçük Kek Kağıtlarında Üzümlü Kek Tarifi...

Normal una göre lezzet konusunda ve düşük kalori açısından tercih edilebilir.

Badem Hakkında …

Badem’in Anavatanı Asya ’dır. İlk olarak Suriye, Türkiye, İran ve Filistin’de yetiştirilmiştir. En verimli olarak Akdeniz ikliminde yetişmektedir. Badem; gülgiller ailesinden gelen küçük ağaçların meyveleridir. Taze, yeşil ve kurutulmuş olarak tüketilmektedir.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-3.png

Badem’in Çeşitleri nelerdir ?

Badem sert kabuklu meyveler grubuna girer. Kabuk özelliklerine göre;

🍀 El bademleri,

🍀 Diş bademleri,

🍀 Taş bademleri

🍀 Sert bademler,

olmak üzere 4 grupta toplanır.

Hangi yiyeceklerde kullanılır ?

Yemeklere ve tatlılara çok yakışan badem; Pilav(pirinç), kek helva, tatlı çeşitleri, şekerleme, ekmek çeşitleri, pasta çeşitleri gibi çeşitli yiyeceklerde rahatlıkla kullanılabilir.

Ayrıca badem sütü, badem ezmesi, badem yağı ve çerez olarak da tüketilmektedir. Badem ezmesi, Osmanlı saray mutfağının vazgeçilmez tatlılarındandır.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-5.png

Badem’in besin özellikleri ve faydaları…

Badem içerisinde yüksek besin bulundurur. E vitamini, demir, fosfor bakımından çok zengindir. Vücut direnci artırıcı vitaminlere sahiptir. Sinir, sindirim sistemi ve bağışıklık sistemlerinin daha iyi çalışmasına yardımcı olur. Bademin insan sağlığı açısından birçok faydası vardır.

🍀 Strese karşı insan vücudunu koruyucu özelliğe sahiptir.

🍀 Kemik sağlığına faydalıdır.

🍀 Cilt için mükemmel besleyici ve koruyucu özelliğe sahiptir. 

🍀 Enerjiyi artırır, dinç tutar.

🍀 Kilo vermeye yardımcı olur. 

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı atik-21-2.png