✅ Şekersiz Yaban Mersinli Kek
Aslında günlük yaşamımızda çokça tüketilen rafine edilmiş şekeri, yaşam alanımızdan çıkarmanın vakti çoktan gelip geçti bile. Rafine edilmiş şekeri terkederek, kullanım alanımızdan tamamen çıkarınca, yediğiniz tatlıların da gerçek lezzetini almaya başladığınızı fark edeceksiniz. Buna örnek olarak, taze yaban mersini, keçiboynuzu unu ve Hindistan cevizi yağı ile hazırlanan kek tarifini sizinle paylaşalım istedik… Denemeye değer bir tarif, umarım beğenirsiniz..
- Porsiyon: 6-8 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 200 gram taze yaban mersini,
- 1 su bardağı tam buğday unu,
- 1 su bardağı keçiboynuzu unu,
- 3 adet yumurta,
- ½ su bardağı zeytinyağı,
- 1 su bardağı ev yapımı yoğurt,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı,
- 1 tatlı kaşığı karbonat,
Yapılışı:
1- Hamuru için malzemelerin (tereyağı, Hindistan cevizi ile Yaban Mersini hariç) hepsini geniş bir karıştırma kabında yoğurun..
2- Tereyağı ile Hindistan cevizi yağını “benmari usulü” eritip, sonra yoğrulan karışıma ilave ederek, tekrar yoğurmaya devam edin.
3- Daha sonra, kek hamurunu fırın kabına dökün ve üzerini spatula ile düzleştirin.
4- En son yaban mersinlerini üzerine bolca ve bütün olarak dökün (ezilirlerse kek hamurlaşabilir).
5- Önceden 180 derecede ısıtılan fırında, 30-35 dakika kadar pişirin ve sonra fırından çıkartın. Servisinizi, çayın yanında sıcak sıcak yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Farklı Bir Lezzet Su Teresi Çorbası
Malzemelerimiz:
- 4 bağ su teresi,
- 1 bardak süt,
- 7,5 su bardağı et suyu,
- 2 kahve fincanı un,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🍀 Su teresi; keskin kokulu ve baharatlı bir bitkidir. En faydalı yeşil yapraklı sebzelerdendir. Küçük yaprakları ve sapları, hafif acı bir lezzete sahiptir.
🍀 Bazen “Çin teresi” olarak da adlandırılır. Aromatik (baharlı) tadı sebebi ile taze sofralık olarak tüketilir.
🍀 Su teresi ayrıca az miktarda E vitamini, tiamin, riboflavin, B6 vitamini, folat, pantotenik asit, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum ve bakır içerir. C ve A vitaminleri bakımından oldukça zengindir.
🍀 Su teresi, aynı zamanda Brüksel lahanası ve lahanası ile aynı aileden gelmektedir.
🍀 Bir kase su teresi, kan pıhtılaşması ve kemik sağlığı için gerekli olan ve yağda çözünen bir vitamin olan K vitamini ihtiyacının % 100’ünden fazlasını sağlar.
Yapılışı:
1- Su teresinin yapraklarını ayıklayıp, iyice yıkayın ve sonra enine ince ince kıyın.
2- Kaynar suda, 30 saniye haşlayın ve ince süzgece döküp, üzerine soğuk su gezdirerek soğutun.
3- Tencerede, et suyu ile tuzu bir kere kaynatın.
4- Sütle unu başka bir kapta iyice karıştırın. Sonra, bir çırpma teli ile karıştıra karıştıra kaynayan et suyunu yedirin ve ağır ateşte 10 dakika daha kaynatın.
5- Sonra üzerine su teresini ilave edip, 2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve sonra az dinlenmeye bırakın. Sıcak olarak servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…. Afiyet olsun… 👍👍👍
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Benmari Usulü Çikolata Eritme
🌱 Benmari (Bain Marie) Fransızca’dan dilimize geçmiş bir kelimedir. Isıyla doğrudan temas etmesi istenmeyen besinler için kullanılan bir yöntemdir. Örneğin çikolata eritmek için bu yöntemi kullanabilirsiniz.
🌱 Bir kabın içine biraz su koyun ve eritmek istediğiniz çikolatayı da su kabından daha küçük bir kaba koyun.
🌱 Çikolatayı koyduğunuz kabı, su dolu kabın içine koyun. Su, çikolatanın bulunduğu kabı aşmayacak şekilde olmalıdır. Tencerenin altını yaktığınızda su ısınmaya başlar ve ısıyla çikolata da erir.
🌱 Bu yöntemde, kullanılacak kap çok önemlidir. Uygun ve doğru bir tencereyle daha kısa sürede sonuç alabilirsiniz.
Yöntemin püf noktası ise, üst üste gelen iki kabın birbiriyle temas etmemesidir. Dıştaki kabın içine konulan, yani eritmek istediğiniz malzemenin bulunduğu kabın içine su girmemelidir. Buna özen göstermelisiniz. Aksi durumda erittiğiniz malzemeye su karışır.
🌱 Sonuç olarak Benmari, gıdanın içinde bulunduğu kabın su dolu başka bir kap içine oturtularak alttaki suyun buharıyla yavaş yavaş pişirilmesi işlemidir.
✅ Benmari Usulü Nasıl Yapılır?
1- Isıya dayanıklı bir genişçe bir tencerenin yarısını geçmeyecek şekilde su ile doldurup ısıtın.
2- Tencerenin (veya kabın) içine, dibi suya değmeyecek şekilde biraz daha küçük ve yine ısıya dayanıklı ikinci bir kap koyun.
3- Üstteki kabın içine çikolatayı (pişirilecek ya da eritilecek besini) koyun.
4- Kabı ocağa koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirme/eritme işlemi yapın. Su buharının ısısı sayesinde çikolatalarınız yavaş yavaş eriyerek kullanıma hazır hale gelecektir.
5- Bu yöntemde kullanılan iki kabın da ısıyı çabuk iletmeyen malzemeden yapılmış olmasına dikkat edilmelidir. Emaye saklama kapları bu yöntem için uygun değildir.
✅ Benmari usulü çikolata eritme püf noktaları
1- Benmari usulü çikolata eritirken dikkat etmeniz gereken ilk nokta kullandığınız kabın ısıya dayanıklı olmasıdır.
2- Diğer bir nokta ise kullandığınız kabın içerisine su girmeyecek yükseklikte olması gerekmektedir.
3- Benmari usulü erittiğiniz çikolatanız çok katı olduysa içerisine bir kaç damla sıvıyağ ekleyerek açabilirsiniz. Ancak, sıvıyağ eklediğiniz çikolatanız daha akışkan olacak ve sıvıyağ eklenmemiş haline göre daha zor donacaktır.
✅ Benmari usulü eritilen çikolata nerelerde kullanılır?
1- Benmari usulü erittiğiniz çikolataya, yaptığınız kurabiyelerinizin sadece üzerini batırabilir ya da tamamını benmari usulü eritilmiş çikolata ile kaplayabilirsiniz.
2- Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı krema sıkma torbasına ya da buzdolabı poşetinin içerisine koyup ucunu delerek kurabiyelere desen verebilir ve pastalarınızı süsleyebilirsiniz.
3- Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı farklı kalıplara koyup dondurarak istediğiniz şekilde çikolatalar elde edebilirsiniz. Ancak, içerisine sıvıyağ eklememiş olmanız gerekiyor.
4- Özellikle soğuk ortamlarda eriyen çikolatanızın tekrar donabilme ihtimalini de dikkate almalısınız. O nedenle, erimiş çikolatanızı mümkün olduğu kadar kısa sürede kullanmanızı öneririz.
✅ Kap Seçimizi Doğru Yapın
🌱 Benmari usulü çikolata eritme yönteminde kap seçimi oldukça önemlidir. Çikolata koyulacak kabın, ısı iletimi ideal seviyede olmalı ki kısa sürede daha net bir sonuç alınabilsin.
Emaye kaplar benmari usulü eritme yöntemi için hiç uygun değildir. Camdan üretilen geniş kaplar rahatlıkla tercih edilebilir.
✅ Çikolata Koyduğunuz Kap, Isınan Su ile Temas Etmemeli
🌱 Eritme aşamasında çikolatanızı koyduğunuz kap ile tencereyi birbirine çok yaklaştırmamalısınız. Çünkü, ani bir hareket esnasında çikolatanızın yer aldığı kap, suya değebilir.
🌱 Özellikle derinliği az olan kaplarda bu durumu yaşama ihtimaliniz daha fazladır.
🌱 O nedenle bu duruma mümkün olduğu kadar dikkat etmelisiniz. Aksi taktirde su buharında erimiş çikolatanızın lezzeti ve kıvamı değişir.
✅ Çikolatanın Kalitesi Çok Önemlidir
🌱 Benmari usulü eritme tekniğinde kullanacağınız çikolatanın seçiminde kaliteye önem vermelisiniz.
🌱 Kaliteli bir çikolata seçimi yapmanız, hem kıvam hem de tat açısından daha güzel bir sonuç almanızı sağlayacaktır.
🌱 Pastane lezzetlerini aratmayacak tatta kakaolu bir pasta yapmak isteniyorsa “bitter çikolata” tercih etmelisiniz.
0 Comments