Kapat

Sokak Lezzeti Çikolatalı Lokma İle Tanışın.,..

Anasayfa
Hamur İşi Sokak Lezzeti Çikolatalı Lokma İle Tanışın.,..

Sokak Lezzeti Çikolatalı Lokma İle Tanışın,…

Çikolatalı lokma, sokak trendi olma yolunda ilerliyor. Şerbetli lokmadan daha farklı lezzetli olan çikolata lokma tarifini mutlaka denemenizi arzu ediyoruz. Her evde olan malzemelerle kolayca yapılabilir. Denemeniz için sizleri mutfağa bekliyoruz… Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😁😁😁

Porsiyon: 10-12 kişilik,

Malzemelerimiz:

Hamuru için:

  • 2 su bardağı ılık süt,
  • 1 yemek kaşığı toz şeker,
  • 1 adet yumurta,
  • 3 su bardağı un,
  • 2 yemek kaşığı toz maya (veya yaş maya),
  • 1 çay kaşığı tuz,

Krema için:

  • 2,5 su bardağı süt,
  • 150 gram bitter çikolata veya beyaz çikolata (üzeri için),
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 1 çay bardağı şeker,
  • 1 adet yumurta sarısı,
  • 1 paket vanilya,
  • 2 yemek kaşığı nişasta,
  • 1 bardak kızartmak için sıvıyağ,

Yapılışı:

1- Hamuru için tencerede ılık süt, kuru maya ve şekeri karıştırıp 10 dakika kadar aktifleşmesi için bekleyin.

2- Sonra geniş bir kapta un, yumurta ve tuzu karıştırıp üzerine sütlü mayalı karışımı ilave ederek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

3- Hamuru, 40 dakika mayalanması için bekletin.

4- Kreması için sütü tencereye koyun ve üzerine un, yumurta sarısı, nişasta ile şekeri ekleyerek çırpın. Sonra, karıştırarak pişirin.

5- Krema kıvamını almaya yakın içine vanilyayı ekleyin ve koyulaşınca ocağı kapatın.

İlginizi Çekebilir:  Kahvaltıda Labne Peynirli Fındıklı Krep Rulo…Lütfen Tıklayınız….

6- Tencereye sıvı yağı koyup, kızdırın. Mayalanan hamurdan elinizle kopartıp, sıkın. Hamuru sıkınca, avucunuzdan dışarı çıkan hamuru kaşıkla alıp, kızgın yağa atarak kızartın.

7- Kremayı krema torbasına koyun. Kızartılan lokmalara krema torbasının şırıngasını batırıp, kremayı içine sıkın.

8- Çikolatayı, 1 yemek kaşığı sütle benmari usulü eriterek lokmaların üzerine gezdirin.

9- Servisinde, üzerini fındık ya da renkli şekerlemeyle süsleyerek ikramınızı yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 😁😁😁

Kavurmalı Tereyağlı Mevlüt Pilavı….

Malzemelerin yağsız veya az yağlı tavada suyu kaybolana kadar sürekli çevrilerek pişirildiği tekniğe kavurma denir. Saç kavurma olarak da bilinen bu teknik daha çok kırmızı ve beyaz etler ile sebzeler için kullanılır. Kavurma yaparken tavaya tuz, baharatlar veya soğan, sarımsak gibi yardımcı malzemeler de eklenebilir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😁😁😁

Porsiyon: 8-10 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 500 gram hazır kavurma,
  • 5 bardak pirinç,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • ½ bardak ayçiçek yağı,
  • 1 adet et Bulyon,
  • yeteri kadar tuz,
  • 1,5 litre kaynar su,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🍀 Et kavurma hazırlanırken en çok koyun veya kuzu etinin but ve kol kısımları, dana etinin ise sırt, kol ve kürek kısımları kullanılır.

İlginizi Çekebilir:  Çay Saatlerinin Lezzeti Cevizli Kek Tarifi...

🍀 Kavurma için etler önce kuşbaşı olarak doğranır.

🍀 Kısık ateş etin sulanmasına neden olacağından, kavurma tavası önce iyice kızdırılır ve etler daha sonra ilave edilir.

🍀 Yüksek ateş ve kızgın tava sayesinde et mühürlenir, yani dış yüzeyi hemen kahverengi bir kabuk bağlar. Etler kendi yağında pişerken suyunu dışarı vermez, yumuşak ve lezzetli bir sonuç çıkar. Ocak, etlerin rengi iyice döndükten sonra kısılır.

🍀 Kavurma yaparken etler sürekli çevirerek pişirilir. Kuzu ve koyun etleri daha kolay ve hızlı pişer. Eğer kavurma dana etinden yapılıyorsa daha uzun sürer, pişirme sırasında çok az su ilave edilebilir.

🍀 Soğan, sarımsak, domates gibi lezzet vericiler tavaya etlerin pişmesine yakın ilave edilir. Etlerin sertleşmemesi için tuz ve baharatlar ise kavurma piştikten sonra katılır.

Yapılışı:

1- Pirinci en az yarım saat tuzlu suda bekletip, sonra yıkayın. Yıkama işlemini, pirincin akan suyu berraklaşıncaya kadar tekrarlayın.

2- Pirinci, tereyağı ve ayçiçek yağında iyice kavurun (ayçiçek yağı ile tereyağını yarı yarıya oranında koyun). (1 kilo pirinç için, yarım su bardağı sıvıyağ ve dolu bir yemek kaşığı tereyağı kullanabilirsiniz). 

3- Pirinci yağa eklediğinizde, pirinçlerin kavurma sırasında kırılmaması için tuzunu hemen ilave ediniz (1 kilo pirinç için, bir yemek kaşığı tuz ilave edebilirsiniz).

İlginizi Çekebilir: Kahvaltılık İspanyol Omleti… Lütfen Tıklayınız…

4- Üzerine, 1’e 1,5 oranında su ve et bulyonunu ilave ettikten sonra, suyunu yüzeyden çekene kadar harlı ateşte ve sonrasında kısık ateşte pilavı pişirin.

5- Tam suyunu çektikten sonra, ocağı kapatıp pilavı demlenmeye bırakın. 20 dakika sonra bir kere daha karıştırın. Sonraki 20 dakika sonra tekrar karıştırın. Pilav için 40 dakikalık demlenme süresi yeterli olacaktır.

6- Pilavın üzerine koymak için hazır kavurma kullanabilirsiniz. Kullanacağınız kavurma mutlaka yağ oranı düşük, kaliteli kavurma olmalıdır.

7- Hazır kavurma kullanmak size hem daha ekonomik olacaktır ve daha lezzetli ve zahmetsiz kavurma imkanı sunacaktır. Bir kişilik 200 gramlık pilav porsiyonu için 50 gram kavurma en idealidir. (50 gram kavurma 100 gram etten elde edilir) Hazır alınan kavurmayı bıçakla ince ince doğrayıp, mısır tanesi büyüklüğüne getirdikten sonra tencerede 10 dakika kadar ısıtmanız yeterli olacaktır.

8- Demlenen pilavın servisini ölçek yardımıyla yapın. Pilav ölçeğinizin tabanına kavurmayı koyup, üzerine de pilavınızı koyup tabaklara ters çevirerek servisinizi yapın.

İlginizi Çekebilir:  Vejeteryan Kahvaltısı Glutensiz Krep....

9- Yanında tatlı olarak baklava, tulumba tatlısı ya da irmik helvası koyabilirsiniz. İçecek olarak ayranı tabaklara koyup servis edebilirsiniz.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😁😁😁

Sıcak Yaz Günlerinin Serinleteni Soğuk Soğuk Pancarlı Ayran….

Kırmızı pancar, ruh hali dengesini ve mutluluğu sağlayan serotonin hormonun daha çok salgılanmasına yardımcı oluyor. Depresyondan korunmak, daha mutlu olmak istiyorsanız, beslenmenize her gün kırmızı pancar ekleyebilirsiniz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😁😁😁

Porsiyon: 3-4 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 250 gram yoğurt,
  • 1 adet pancar,
  • yeteri kadar tuz,
  • 2 su bardağı su,

Yapılışı:

1- Pancarı önceden haşlayıp soğutun ve sonra diğer tüm malzemelerle birlikte Blender’dan geçirip, buzdolabına soğuması için koyun.

2- Soğuyan ayranınızı pilav yemeğinizin veya poğaçanın yanında servisini yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😁😁😁

🍀 Benmari Usulü Çikolata Eritme…

* Benmari (Bain Marie) Fransızca’dan dilimize geçmiş bir kelimedir. Isıyla doğrudan temas etmesi istenmeyen besinler için kullanılan bir yöntemdir. Örneğin çikolata eritmek için bu yöntemi kullanabilirsiniz.

* Bir kabın içine biraz su koyun ve eritmek istediğiniz çikolatayı da su kabından daha küçük bir kaba koyun.

* Çikolatayı koyduğunuz kabı, su dolu kabın içine koyun. Su, çikolatanın bulunduğu kabı aşmayacak şekilde olmalıdır. Tencerenin altını yaktığınızda su ısınmaya başlar ve ısıyla çikolata da erir.

* Bu yöntemde, kullanılacak kap çok önemlidir. Uygun ve doğru bir tencereyle daha kısa sürede sonuç alabilirsiniz.

* Yöntemin püf noktası ise, üst üste gelen iki kabın birbiriyle temas etmemesidir. Dıştaki kabın içine konulan, yani eritmek istediğiniz malzemenin bulunduğu kabın içine su girmemelidir. Buna özen göstermelisiniz. Aksi durumda erittiğiniz malzemeye su karışır.

Sonuç olarak Benmari, gıdanın içinde bulunduğu kabın su dolu başka bir kap içine oturtularak alttaki suyun buharıyla yavaş yavaş pişirilmesi işlemidir.

🍀 Benmari Usulü Nasıl Yapılır?

1- Isıya dayanıklı bir genişçe bir tencerenin yarısını geçmeyecek şekilde su ile doldurup ısıtın.

2- Tencerenin (veya kabın) içine, dibi suya değmeyecek şekilde biraz daha küçük ve yine ısıya dayanıklı ikinci bir kap koyun.

3- Üstteki kabın içine çikolatayı (pişirilecek ya da eritilecek besini) koyun.

İlginizi Çekebilir: Meksika’dan Süt Reçeli (Cajeta) Tarifi… Lütfen Tıklayınız…

4- Kabı ocağa koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirme/eritme işlemi yapın. Su buharının ısısı sayesinde çikolatalarınız yavaş yavaş eriyerek kullanıma hazır hale gelecektir.

İlginizi Çekebilir:  Kahvaltılık Ispanaklı Yumurta....

Bu yöntemde kullanılan iki kabın da ısıyı çabuk iletmeyen malzemeden yapılmış olmasına dikkat edilmelidir. Emaye saklama kapları bu yöntem için uygun değildir.

🍀 Benmari usulü çikolata eritme püf noktaları…

1- Benmari usulü çikolata eritirken dikkat etmeniz gereken ilk nokta kullandığınız kabın ısıya dayanıklı olmasıdır.

2- Diğer bir nokta ise kullandığınız kabın içerisine su girmeyecek yükseklikte olması gerekmektedir.

3- Benmari usulü erittiğiniz çikolatanız çok katı olduysa içerisine bir kaç damla sıvı yağ ekleyerek açabilirsiniz. Ancak, sıvı yağ eklediğiniz çikolatanız daha akışkan olacak ve sıvı yağ eklenmemiş haline göre daha zor donacaktır.

🍀 Benmari usulü eritilmiş çikolatayı nerelerde kullanabilirim?

1- Benmari usulü erittiğiniz çikolataya, yaptığınız kurabiyelerinizin sadece üzerini batırabilir ya da tamamını benmari usulü eritilmiş çikolata ile kaplayabilirsiniz. 

2- Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı krema sıkma torbasına ya da buzdolabı poşetinin içerisine koyup ucunu delerek kurabiyelere desen verebilir ve pastalarınızı süsleyebilirsiniz.

İlginizi Çekebilir: Osmanlı Mutfağının Haytayla (Hitaliye) Tatlısı…. Lütfen Tıklayınız…

3- Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı farklı kalıplara koyup dondurarak istediğiniz şekilde çikolatalar elde edebilirsiniz. Ancak, içerisine sıvı yağ eklememiş olmanız gerekiyor.

4- Özellikle soğuk ortamlarda eriyen çikolatanızın tekrar donabilme ihtimalini de dikkate almalısınız. O nedenle, erimiş çikolatanızı mümkün olduğu kadar kısa sürede kullanmanızı öneririz.

🍀 Kap Seçimizi Doğru Yapın…

* Benmari usulü çikolata eritme yönteminde kap seçimi oldukça önemlidir. Çikolatayı koyacağınız kabın, ısı iletimi ideal seviyede olmalı ki kısa sürede daha net bir sonuç alınabilsin.

* Emaye kaplar benmari usulü eritme yöntemi için hiç uygun değil, ama camdan üretilmiş geniş kaplar rahatlıkla tercih edilebilir.

🍀 Çikolata Koyduğunuz Kap, Isınan Su ile Teması Olmamalıdır…

* Eritme aşamasında çikolatanızı koyduğunuz kap ile tencereyi birbirine çok yaklaştırmamalısınız. Çünkü, ani bir hareket esnasında çikolatanızın yer aldığı kap, suya değebilir. Özellikle derinliği az olan kaplarda bu durumu yaşama ihtimaliniz daha fazladır. O nedenle bu duruma mümkün olduğu kadar dikkat etmelisiniz. Aksi taktirde su buharında erimiş çikolatanızın lezzeti ve kıvamı değişir.

İlginizi Çekebilir: Mis Gibi Kahveli Karamelli Kurabiye.. Lütfen Tıklayınız…

🍀 Çikolatanın Kalitesi Çok Önemlidir…

* Benmari usulü eritme tekniğinde kullanacağınız çikolatanın seçiminde kaliteye önem vermelisiniz. Kaliteli bir çikolata seçimi yapmanız, hem kıvam hem de tat açısından daha güzel bir sonuç almanızı sağlayacaktır.

* Pastane lezzetlerini aratmayacak tatta kakaolu bir pasta yapmak isteniyorsa” bitter çikolata” tercih etmelisiniz.