Tarçın ve Zerdeçallı Muhallebi…
Yemeklere ve tatlılara çok yakışan badem; Pilav(pirinç), kek helva, tatlı çeşitleri, şekerleme, ekmek çeşitleri, pasta çeşitleri gibi çeşitli yiyeceklerde rahatlıkla kullanılabilir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😄😄😄
Porsiyon: 12 adet,
Malzemelerimiz:
- 1 litre süt,
- 2,5 yemek kaşığı pirinç unu,
- 1-2 çay kaşığı toz zerdeçal,
- 1,5 su bardağı esmer şeker,
- 1-2 çorba kaşığı öğütülmüş badem,
- 1-2 çay kaşığı toz tarçın,
- 1 çay kaşığı vanilya tozu,
- yeteri kadar dövülmüş Antep fıstığı,
Yapılışı:
1- Geniş bir tencerede soğuk süte pirinç unu ile şekeri alın. Kısık ateşte, kaynayana kadar yavaş hareketlerle karıştırın.
2- Pirinç ununun topaklanmaması, sütün taşmaması ve tencerenin altının tutmaması için sabırla karıştırın.
3- Karışım kaynamaya yakın iken, içine öğütülen bademi ile vanilyayı ekleyin.
4- Sonra toz zerdeçalı da içine atın ve yavaş hareketlerle karıştırmayı sürdürün.
5- Muhallebi fokurdamaya başladığında ocağı iyice kısın, kapağını yarım kapatarak kaynamaya bırakın. 3-5 dakika kaynadıktan sonra hiç soğutmadan muhallebi kaselerine boşaltın. Balkon veya cam kenarında soğumaya bırakın.
6- Hafif ılındıktan sonra üzerini toz tarçın ve Antep fıstığı ile süsleyerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😄😄😄
Atıştırmalık Küçük Donatlar…
Popüler olan bu hamur işi tuzlu olarak yapılsa da genellikle tatlı olarak yapılıyor. Büyük bir yüzük şeklindeki hamurların içerisine, marmelat veya krema gibi malzemeler koyulmakta, üzerleri ise çikolata, pudra şekeri, tarçın, şekerli kaplama gibi malzemelerle süslenmektedir. Sade veya sadece yuvarlak olarak da yapılmaktadır. Hazırlanan hamur, şekil verildikten sonra kızgın olmayan yağda kızartılıp, pişirilmektedir. Küçük ebatlarda ki Donat’ları kolaylıkla hazırlayabilir, kahvaltı ve çay saatlerinde servis edebilirsiniz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😄😄😄
Porsiyon: 60-70 adet,
Malzemelerimiz:
- 1,5 su bardağı un,
- 1 adet oda sıcaklığında yumurta,
- ⅓ su bardağı toz şeker,
- ¼ su bardağı ayran,
- 1 yemek kaşığı tereyağ (eritilmiş ve oda sıcaklığında),
- 1 çay kaşığı vanilya,
- 1 çay kaşığı Muskat,
- 1 çay kaşığı yenibahar (veya tarçın),
- 1 çay kaşığı kabartma tozu,
- ½ çay kaşığı karbonat,
- yeteri kadar kızartmak için sıvı yağ,
- 1 çay kaşığı tuz,
Süslemek için:
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri,
- 1 tatlı kaşığı tarçın (tercihe edilirse),
Yapılışı:
1- Derin bir karıştırma kabında, yumurtayı tel çırpıcıyla 1 dakika kadar çırpın.
2- İçine toz şekeri ilave edip 1-2 dakika daha çırpın. Ayran ve tereyağını ekleyerek karıştırın.
3- Üzerine karbonat, un, muskat, yenibahar, kabartma tozu ve tuzu bu karışıma ilave edip karıştırın. Malzemeleri hafif unlanmış tezgaha koyup elinizle yoğurup hamur haline getirin.
4- Hamurun üzerini kapatıp, buzdolabında 15 dakika kadar dinlendirin.
5- Dinlenen hamuru 2 bezeye ayırın. İyice unlanan tezgaha koyup unlanmış merdane ile yaklaşık yarım santim kalınlığında açın.
6- Üç santim çapındaki bardak (veya benzeri ölçüde başka bir yuvarlak alet) la daireler kesin. Kesmek için kullanılan aleti hamura yapışmaması için ara ara unlayın.
7- Her bir dairenin ortasına ise birer küçük delik açın.
8- Dairelerin etrafından artan hamurları tekrar beze yaparak merdaneyle açıp, aynı işleme devam edebilirsiniz. Hamur bitene kadar aynı işlemi yapmaya devam edin.
9- Orta ısıdaki, kızgın olmayan yağda renkleri pembeleşinceye kadar 1-2 dakika önlü arkalı kızartın. Fazla yağlarını çekmesi için kağıt havlu serili bir tabağa alın.
10- Kurabiyeleri servis tabağına aktarıp, ılık veya soğuk olarak süsleyerek (veya sade olarak) servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😄😄😄
Fırında Pazı’lı Terin Tarifi….
Malzemelerimiz:
- 1 büyük demet pazı,
- 100 gram haşlanmış bezelye,
- 2 su bardağı pirinç,
- 200 gram haşlanmış tavuk göğüs eti,
- 30 gram tereyağı,
- 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri,
- yeteri kadar tuz,
- 2 su bardağı sıcak su,
Süslemek için:
- 2 çorba kaşığı haşlanmış bezelye,
- 1,5 çorba kaşığı zeytinyağı,
- yeteri kadar nane yaprakları,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🍀 Pirinç ve pazıları tarife başlamadan önce farklı kaplarda bekleterek yumuşamasını sağlayın.
🍀 Kullanacağınız tavuk etinin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Bu sayede daha kolay şekil verilebilir.
🍀 Fırını önceden ısıtın. Hazırlanan yemeği fırında 5 dakikadan fazla tutmayın.
Yapılışı:
1- Pirinci tuzlu suda 30 dakika bekletip suyunu süzüp, bol suda yıkayın. Tavuk etini küp küp doğrayın.
2- Tencerede 15 gram tereyağını eritip, pirinci kavurun.
3- Tencereye sıcak su, bezelye ve tavuk etini ilave ederek kısık ateşte pirinçler suyunu çekine kadar pişirin. Sonra üzerine peynir ve kalan 15 gram tereyağını ekleyerek harmanlayın. Ocaktan alın ve üzerini kağıt havlu ile örterek 5 dakika kadar dinlendirin.
4- Pazı yapraklarını temizleyip sert saplarını keserek çıkarın. Sıcak tuzlu suda yumuşayıncaya kadar bekletip çıkarın.
5- Yaprakları yağlı kağıtla kaplanmış dikdörtgen (baton) kalıba, kenarları dışa sarkacak şekilde yayın.
6- Pilavı pazı serili kalıba dökün ve dışa sarkan pazı yapraklarını içe doğru katlayarak pilavın üzerini güzelce kapatın. Üzerini, haşlanan bezelye ile süsleyin.
7- Zeytinyağını fırça ile pazı yapraklarının ve bezelyenin üzerine sürün.
8- Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 2-3 dakika pişirin ve fırından alıp ılınmaya bırakın. Daha sonra dilimleyerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 😄😄😄
B ve E Vitamin Deposu Badem Unu…
Badem Unu; Bademin iç kabuğu soyulmadan yapılan bir un çeşididir. Ev yapımı badem unu, badem kabukları ile beraber öğütülür bu nedenle ev yapımı öğütülmüş badem daha nemli ve yağlıdır. Dokusu badem unundan daha kalındır.
🍀 Besin değeri çok yüksek olan badem unu, beyaz un yerine de kullanılabilir.
🍀 Bir kaşık badem unu, günlük B ve E vitamini ihtiyacının %40’ını karşılayabilir.
🍀Aynı zamanda, kalsiyum ve demir açısından çok zengindir.
🍀 Gluten’e duyarlı olan kişiler için çok iyi bir alternatiftir.
🍀 Yağ ve protein içeriğinden dolayı kek, ekmek, kurabiye vb. pişirilmesinde kullanılır.
🍀 Karbonhidrat içeriği düşüktür.
🍀 Uzun süre tok tuttuğu için diyet yapanlara faydalıdır.
Badem unuyla yapılan yemekler normal un kullanılan yemeklerden çok daha lezzetli olur. Kalori bakımından bir hayli düşüktür. Bu nedenle keklerde, kurabiyelerde veya çorbalarda normal un yerine badem unu kullanılabilir. Normal una göre lezzet konusunda ve düşük kalori açısından tercih edilebilir.
İlginizi Çekebilir: Fırında Zeytinyağlı Patlıcan Rulo… Lütfen Tıklayınız…
Badem Hakkında …
Badem’in Anavatanı Asya ’dır. İlk olarak Suriye, Türkiye, İran ve Filistin’de yetiştirilmiştir. En verimli olarak Akdeniz ikliminde yetişmektedir.
Badem; gülgiller ailesinden gelen küçük ağaçların meyveleridir. Taze, yeşil ve kurutulmuş olarak tüketilmektedir.
Badem’in Çeşitleri nelerdir ?
Badem sert kabuklu meyveler grubuna girer. Kabuk özelliklerine göre;
🍀 El bademleri,
🍀 Diş bademleri,
🍀 Taş bademleri
🍀 Sert bademler,
olmak üzere dört grupta toplanır.
Hangi yiyeceklerde kullanılır ?
Yemeklere ve tatlılara çok yakışan badem; Pilav(pirinç), kek helva, tatlı çeşitleri, şekerleme, ekmek çeşitleri, pasta çeşitleri gibi çeşitli yiyeceklerde rahatlıkla kullanılabilir.
Ayrıca badem sütü, badem ezmesi, badem yağı ve çerez olarak da tüketilmektedir. Badem ezmesi, Osmanlı saray mutfağının vazgeçilmez tatlılarındandır.
Badem’in besin özellikleri ve faydaları…
Badem içerisinde yüksek besin bulundurur. E vitamini, demir, fosfor bakımından çok zengindir. Vücut direnci artırıcı vitaminlere sahiptir. Sinir, sindirim sistemi ve bağışıklık sistemlerinin daha iyi çalışmasına yardımcı olur.
🍀 Bademin insan sağlığı açısından birçok faydası vardır.
🍀 Strese karşı insan vücudunu koruyucu özelliğe sahiptir.
🍀 Kemik sağlığına faydalıdır.
🍀 Cilt için mükemmel besleyici ve koruyucu özelliğe sahiptir.
🍀 Enerjiyi artırır, dinç tutar.
🍀 Kilo vermeye yardımcı olur.
İlginizi Çekebilir: Mis Gibi Taze Lor Peyniri Kurabiyesi.. Lütfen Tıklayınız…
