Kapat

Tatlı Sevenlere Portakal Kabuğu Reçeli Tarifi….

Anasayfa
Tatlı Tatlı Sevenlere Portakal Kabuğu Reçeli Tarifi….

Tatlı Sevenlere Portakal Kabuğu Reçeli Tarifi….

İçeriğini bilmediğimiz hazır satılan reçellerin çok yoğun şeker ve hatta glikoz tadı olduğunu hepimiz biliyoruz. Ekşi meyvelerden yapılmış veya portakal kabuğu reçeli gibi hafif acımsı reçelleri daha çok seviyorsanız, yediğiniz portakalların kabuklarını atmayın ve bir poşet içinde biriktirin.

Fakat sizler daha çok portakal tüketiyorsanız bir defada gerekli miktardaki portakal kabuğuna ulaşabilir veya yarım kilo portakal kabuğu biriktirdikten sonra bu reçeli yapmaya başlayabilirsiniz. Bu tarif ile güzel kokulu, güzel renkli bir reçele sahip olabilirsiniz. Sağlıklı günler dileğiyle.. Afiyet olsun…😂😂😂

Malzemelerimiz:

  • ½ kilo kadar portakal kabuğu,
  • ½ adet limonun suyu,
  • 1 kilo toz şeker,
  • 7 adet karanfil tanesi,
  • 1 litre içme suyu,

Yapılışı:

1- Kalın kabuklu portakalların kabuklarını bol su altında fırçalanarak iyice yıkayıp, temizleyin.

2- Portakal kabuklarının beyaz iç kısımları bıçak ile keserek çıkartın ve kabukları fazla sıkmadan rulo olarak yuvarlayın.

3- Yuvarlanan kabukları tek tek iğne ile uzunca, sağlam bir ipe dizin.

4- Portakal kabuklarının acısı çıkana kadar 4-5 defa ve her defasında suyunu değiştirilerek, kaynatılıp süzün.

5- Derin bir tencereye şeker ve karanfil taneleri ile su koyup, şeker eriyene kadar kaynatın. Sonra, tencereye ipe dizili portakal kabuklarını koyup reçel kıvamına gelene kadar kaynatın. Bu arada üzerinde oluşan köpükleri alıp atın.

6- Tencereyi ocaktan indirmeye yakın, yarım limonun suyunu ilave ederek bir-iki taşım daha kaynatın.

7- Sonra tencereyi ocaktan indirin ve portakal kabuklarını dizdiğimiz ipi çıkartıp, atın.

8- Cam kavanoza sıcak sıcak doldurun ve kapağı kapatılıp ters çevirin. Afiyet olsun…

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…🥛🥛🥛

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-77.png

Reçel Yapmanın Püf Noktaları…

Kahvaltı denince akıllara ilk gelen lezzetlerden biri de elbette ki reçellerdir. Peki, bu lezzet için çilek reçelinden öteye giderek değişik reçel tarifleri denemek isteyenler nelerle karşılaşabilir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun…😂😂😂

Reçel ve turşu kavanozlarının temizliği nasıl yapılmalı?

Kullanacağınız kavanozlarda daha önceki yıkamalardan kalan deterjan kalıntısı olmaması için kavanozları sıcak su ile iyice durulayın.

İlginizi Çekebilir:  Renkli Drajeli ve Çikolatalı Kurabiye

Kavanoz kapaklarını kaynayan su dolu bir tencereye koyup yaklaşık 5 dakika kaynatın ve temiz bir maşa ile sudan alın. Kapakları temiz bir mutfak havlusu üzerine sıralayın ve süzülmesini bekleyin ve gerekiyorsa 100-150 derecelik bir fırın içinde bekleterek kapakların tam olarak kurumasını sağlayın. Bez ile silmeyin. Çünkü, bezden üzerlerine iplikçikler geçebilir.

Reçelin kıvamını tutturmak için çok uzun süre kaynatılmalı mı?

Hayır, çok uzun süre kaynatma yapmanıza gerek yok, çok uzun süre kaynatmalar renkte değişim ve vitamin kaybına neden olur. Reçelyap içerdiği pektin sayesinde reçelin kısa sürede kıvam almasını sağlar.

Dondurulmuş meyveler ile reçel yapılabilir mi?

Dondurulmuş meyvelerle de tüm yıl boyunca birçok yaratıcı tarif hazırlayabilirsiniz. Meyveler donmuş halde tartılmalı ve kısa bir süre çözülmeye bırakılmalıdır. Meyveler çözülürken bıraktıkları sular da hazırlıkta kullanılmalıdır.

Özellikle meyvelerin bol olduğu aylarda reçel ve marmelat pişirmeye zamanınız yoksa meyveleri porsiyonlar halinde dondurabilir ve daha sonraki mevsimlerde dondurucudan çıkartıp taze reçeller hazırlayabilirsiniz.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-72.png

Sadece tek bir çeşit meyve mi kullanmalıyım?

Birbirine uyumlu, yakıştırdığınız birden fazla çeşit meyveyi karıştırarak reçel, marmelat ve jel hazırlayabilirsiniz.

Örneğin kayısı, şeftali ve nektarini karıştırıp marmelat yapabilirsiniz, çilek, vişne, ahududu karışımından reçel, elma suyu ve kavun suyunu karıştırarak jel hazırlayabilirsiniz. Böylece buzdolabınızda az kalan meyveleri değerlendirmiş olacak ve ortaya farklı lezzetler çıkartmış olacaksınız.

Çeşitli otlar ve baharatlar ekleyebilir miyim?

Taze ve kurutulmuş aroma verici otları ve baharatları kullanarak farklı lezzetlerde yaratıcı reçeller ve marmelatlar hazırlayabilirsiniz. Bu malzemeler reçele en son aşamada eklenmelidir. Böylece aromaları ve renkleri daha kalıcı olur.

Bu nedenle özellikle taze olanlar önceden yıkanıp kurulanmalı üzerlerinde su damlacığı ve nemlilik kalmamalıdır. Baharatları ve otları kullanırken kullanılan miktara dikkat edilmelidir.

İlginizi Çekebilir:  Glüten Alerjisi Olanlara: Glütensiz Elma Tatlısı 

Miktar meyvenin tadını örtmeyecek, sadece destekleyecek kadar olmalıdır.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-73.png

Çiçekler kullanabilir mi?

Aromalı, yenilebilir çiçeklerden yararlanılabilir. Örneğin ıhlamur çiçeği, lavanta ve gül yaprakları ile reçel hazırlayabilir veya lezzet katması için diğer reçellerde kullanabilir, jellere görsel güzellik katabilirsiniz.

Reçel kavanozu neden ters çevrilmeli?

Reçel kavanoza doldurulup steril edilmiş burgulu kapanan metal kapak ile sıkıca kapatıldıktan sonra ters çevrilip bir süre bu şekilde bekletilir. Böylece sıcağın etkisi ile kapak vakum yapıp hava almayacak bir duruma gelir.

Kavanozun içinde marmelat veya jel varsa ters çevrilmiş şekilde soğuyuncaya kadar bekletilebilir. Taneli reçel söz konusu ise meyvelerin eşit dağılımı için soğuyuncaya kadar, kavanoz yarım saat ara ile alt üst çevrilerek bekletilir.

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-74.png

Reçeldeki renk değişikliği nasıl engellenir?

Meyve ve sebzeler yapılarında doğal boyalar bulundururlar, doğal boyalar da ışık ve ısıdan çok çabuk etkilenirler. Tada etkisi olmasa da ışık ve ısının etkisi ile reçellerde kararma veya açılma olabilir.

Görsel olarak iştah açamayan bu durumu önlemek için daha reçel yapmadan önce meyvelerin ısı, ışık gibi dış etkenlerden fazla etkilenmemiş olanları seçilmelidir, yani ne hiç olgunlaşmamış ham meyveler, ne de çok fazla olgunlaşmış çürümeye yüz tutmuş meyveler olmamalıdır.

Hazırlanan reçelin uygun ortamlarda depolanması önemlidir. Kavanozların karanlık ve serin bir yerde saklanmaları reçelin raf ömrüne etki eder. Ayrıca kavanoz açıldıktan sonra, kapağı kapalı olarak buzdolabında saklanmalıdır. Kavanoz kapakları açık durduğu sürece havanın etkisi ile reçelin renginde değişim olabilir.

Reçel, Marmelat ve Jel ne anlama gelir?

Küçük taneli meyvelerin kullanılması veya büyük meyvelerin küçük parçalar haline getirilmesi sonucunda hazırlanana reçel, meyve püresi ile hazırlanana marmelat, meyve suyu ile hazırlanana ise jel denilmektedir.

İlginizi Çekebilir:  Zirvedeki Tatlı: Sadrazam Lokumu...
Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-78.png