✅ Trakya Mutfağında Osmanlı Tatlısı Levzine
Levzine (Nevzine), Osmanlı Saray Mutfağı’nın sevilen bir tatlısıdır. Helvalar, yöre mutfağında kendine geniş yer bulur. Özellikle Edirne ve Kırklareli’de üretilen helvalar ve şekerlemeler. Doğumda, ölümde, düğünde ve bayramlarda geleneğe adını vermiş “Helva Sohbetleri”nde derin kökler vardır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍
- Porsiyon: 6-8 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 2 su bardağı çekilmiş badem,
- 5 yemek kaşığı bal,
- yeteri kadar tane badem (üzeri için),
- yeteri kadar toz Antep fıstığı (üzeri için),
- 2 çay bardağı su,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🌱 Osmanlı Sürname‘lerinde adından “Helva-i Levzine” diye sıkça bahsedilen bu tatlıya, 1539 yılında Kanuni’nin şehzadelerinin Edirne Sarayı’ndaki ziyafet yemeğinde rastlanmaktadır.
🌱 Levzine’nin saray mutfağının etkisiyle Edirne yöre mutfağında yer bulmuş olması anlaşılabilir bir durumdur.
🌱 Yörede “Ballı Badem Helvası (veya tatlısı)” diye adlandırılır.
Yapılışı:
1- Kısık ateşdeki kalın döküm tabanlı tencerede, un gibi ince çekilen iç badem, bal ve suyu çırpma teliyle sürekli karıştırın. Suyu çekilene kadar bal ile badem ununu birbirine özleştirin.
2- Helva kıvamına geldiğinde, Levzine’yi (tahminen ateşin kuvvetine göre 20-25 dakika) ocaktan alın. Sonra, 2-2,5 cm kalınlığında bir kaba dökün.
3- Serin bir ortamda (veya buzdolabında), kesilecek kıvam alana kadar bekleyin.
4- Sonra, lokmalık baklava dilimi şeklinde kesin. Her bir dilimin üzerine, yağsız tavada kavrulmuş iç bademi batırın.
5- Üzerine, toz Antep fıstığı serpiştirerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😁😁😁
0 Comments