Edirne Mutfağının Acıbadem Kurabiyesi

✅ Edirne Mutfağının Acıbadem Kurabiyesi

Farklı yöre mutfaklarında rastlanan Acıbadem kurabiyesi, Edirne mutfağında da kendine sağlam bir yer edinmiştir. Yörede, kaliteli badem yetiştiriciliği yapılması nedeniyle, badem ile hazırlanan Badem Ezmesi, Edirne Bademli Kurabiyesi ve Kavala kurabiyesi gibi ürünler yöre mutfağında yer almıştır. Acıbadem kurabiyesini de, bu kurabiye zenginliğinden ayrı düşünmemiz mümkün olmayacaktır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂

• Porsiyon: 8-10 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 200 gram badem içi,
• 1,5 su bardağı toz şeker,
• 4 adet yumurta akı,
• 4 yemek kaşığı nişasta,
• kurabiyeler adedi kadar badem içi (üzeri için),
• 4 damla acı badem özütü (yoksa limon suyu ),

Yapılışı:

1- Badem içini havanda (veya rondo ile) un haline getirin. Tencerede yumurtaların akı, şeker ve badem ununu kısık ateşte tahta kaşıkla sürekli çevirerek 10-12 dakika kadar (asla kaynatmayın) pişirin ve sonra ocaktan kenara alın.

2- Kenara ayırdığınız sıcak karışımı karıştırarak soğutun. Ardından nişasta ve acı badem özünü (yoksa limon suyunu) ekleyip karıştırarak boza kıvamına getirin.

3- Hazırlanan karışımdan, yağlı kağıt serili fırın kabına kaşıkla (ya da pasta torbası) kurabiye büyüklüğü kadar koyun.

(acıbadem karışımı yarı akışkan olduğu için, kurabiyeler yayvan olacaktır).

4- Kurabiyelerin üzerine, birer adet kabuğu soyulan badem içi batırıp 140 derecede ısıtılan fırında (rengi çok dönmeyecek kadar) pişirin.

5- Kurabiyeleri fırın tepsisinden alıp, sonra soğumaya bırakın.

(aksi halde kurabiyeler dağılabilir)

6- Soğuyan Acıbadem kurabiyelerini servis tabağınıza alıp, servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Kandil Günlerinizin İkramı İrmik Helvası

Kültürümüzün vazgeçilmez helva çeşitlerinden birisidir. Genellikle kandil günlerinde, mevlütler de yapılsa da kabul günlerinde de yapılması unutulmaz. Parti günlerinde veya arkadaş toplantılarında sıkça yapılan tarifler arasındadır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂

• Porsiyon: 8-10 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 2 su bardağı irmik,
• 2 su bardağı süt,
• ½ su bardağı dolmalık fıstık (veya ¼ su bardağı),
• ¾ su bardağı üzüm çekirdeği yağı,
• 2,5 su bardağı toz şeker (yarısı irmiklerin üzerine, diğer yarısı süt karışımına),
• 1 paket vanilya,
• 1 su bardağı su,

Süslemek için:

• yeteri kadar dolmalık fıstık,
• yeteri kadar tarçın,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🍀 Üzüm çekirdeği, yağının kokusuz olması ve pişerken de kolay yanmadığı için her zaman tercih ediliyor.

🍀 Üzüm çekirdeği yağı yerine, tereyağ veya margarin de kullanabilirsiniz. 

Yapılışı:

1- Orta boy bir tencereye süt, şekerin yarısı, su ve vanilyayı koyup kenarda bekletin.

2- Geniş ve büyük bir tencerede kısık ateşte yağı hafifçe ısıtın.

3- Isınan yağın içerisine fıstıkları ilave edip, 1 dakika kadar tahta kaşıkla ara ara karıştırarak kavurun.

4- Fıstıkların üzerine irmiği ilave edip, ara ara karıştırarak yaklaşık 35 dakika kavurun. 

5- Bu kavurma esnasında sürenin bitmesine yakın, diğer tenceredeki su, süt, şeker ve vanilya karışımını kaynatın.

6- Kavrulup renkleri dönen fıstık ve irmiklerin üzerine, tenceredeki kaynayan vanilyalı karışımı dikkatlice dökerek karıştırın.

7- Sıvı malzemeleri çeken irmiklerin üzerine, şekerin diğer yarısını ilave edip karıştırın. 

8- Tencerenin kapağını kapatıp, hafif ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişmeye bırakın. Daha sonra ocağı kapatın.

9- Tencerenin üzerini havlu ile örtüp, 30 dakika kadar demlenmeye bırakın. 

10- Demlenen helvayı tahta kaşıkla harmanlayıp, ılık veya soğuk olarak ve üzerini tercih edeceğiniz gibi süsleyerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥛🥛🥛