Kapat

Biberli Lahana Turşusu Tarifi…

Anasayfa
Turşu-Sirke Biberli Lahana Turşusu Tarifi…

Biberli Lahana Turşusu Tarifi…

Malzemelerimiz:

  • 2 adet orta büyüklükte beyaz lahana,
  • 500 gram sivri biber,
  • yeteri kadar kereviz yaprağı,
  • 2 yemek kaşığı toz şeker,
  • 1 adet sarımsak,
  • 1 adet limon,
  • 8 adet nohut tanesi,
  • yeteri kadar kaynamış içme suyu,
  • 1 litre suya 3 yemek kaşığı oranında iri kaya tuzu,

Yapılışı:

1- Lahananın dış kalın yaprakları alın ve sonra geriye kalan kısmı ya dört parçaya bölünür veya çok iri olarak doğrayın.

Doğranan lahanaları, tercihen haşlanmadan veya kaynar suda 1.5-2 dakika haşlanıp soğutulduktan sonra turşusu yapılır.

(Yapılan haşlama lahanayı yumuşattığı gibi, kurulan turşunun da çabuk olmasını sağlar. Yalnız haşlama lahananın beyaz olan rengini hafif değiştirdiği gibi ayrıca yenirken onun gıcırtılı durumunu da yok eder.)

2- Lahanalar ister çiğ isterse haşlanmış olsunlar, turşu kavanozuna konurken aralarına yarım kilo kadar sivri biber, az miktarda kereviz yaprağı ile soyulup ikiye bölünmüş sarımsak dişleri, nohut tanelerini, toz şekerini, halka şeklinde dilinmiş bir limonu, çabuk olması için kabın dibine de bir tülbente sarılmış az miktarda ekmek içini veya ekmek mayasını koyun.

3- Üzerine baskısını yerleştirildikten sonra, %6’lık tuzlu su ile kavanozu ağzına kadar doldurun ve kabın ağzını sıkıca kapatın. 25 derece sıcak bir yerde olmaya bırakın. Afiyet olsun…

Turşu Suyu Yapımı İçin : İri taneli tuz kullanımı, hem turşu yapımında hem de turşu suyunun lezzetinde önemli bir yere sahiptir. Turşu suyu yapımının bir diğer püf noktası ise, tuz ile su oranının doğru ayarlanmasıdır. Aksi halde turşu çabuk bozulur. İdeal ölçü, 1 litre kaynamış içme suyuna 3 yemek kaşığı iri tuz olacaktır. Daha fazla turşu suyu elde etmek için ölçüyü katlayarak arttırabilirsiniz.

İlginizi Çekebilir:  Limon Sirkesi Nedir?