Elma ve Üzüm Sirkesini Kendimiz Yapalım

✅ Elma ve Üzüm Sirkesini Kendimiz Yapalım

✅ 1- Elma Sirkesi

Elma ve üzüm sirkesi en çok olarak kullanılan ve bilinen sirke çeşididir. İki sirke çeşidinin de kendine göre bir faydası ve kullanım alanı olsa da birbirinin yerine de kullanılmaktadır. Günümüzde sirkesi yapılmayan meyve çeşidi kalmadığı gibi, gül yaprağından bile sirke yapıldığı görülmektedir. 🍏🍏🍏

• Porsiyon: 3-4 litre,

Malzemelerimiz:

• 8 adet elma,
• 2 yemek kaşığı bal,
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu,
• 2 litrelik kavanoz,
• 2 litre temiz su,
• 4 adet nohut,
• biraz ekmek,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🍏 2 litrelik kavanozdan daha fazlasını yapmak isteyen kişiler bu malzemeleri biraz daha fazla kullanarak elde edebilirler.

Yapılışı:

1- Elmaların kabuklarını soyun ve sapları ile çekirdeklerini ayıklayın. Temiz olarak steril edilen kavanoza koyun.

2- Elmaların üzerini az miktarda geçecek kadar su koyun ve temiz, tüy bırakmayan tülbentle üzerini örtün.

3- İlk hafta her gün, daha sonraki haftalar da sadece haftada bir defa karıştırın.

4- 2 ay boyunca bu işlemi tekrarlayın ve bu süre sonunda içine diğer malzemeleri kavanoza ilave edin.

(Evde elma sirkesi yapılmadan önce dikkat edilmesi gereken diğer bir konu, yapılan sirkenin uzun süre bekletilmesidir.)

5- Sirkeler ne kadar uzun süre bekler ise, o kadar daha kaliteli ve sağlıklı olmaktadır.

6- Sirke yapıldıktan sonra süzün ve sonra sirkeye 4 nohut, biraz ekmek ve az miktarda kaya tuzunu koyun.

7- Bu şekilde kavanozun ağzını iyice kapatıp, 40 gün kadar bekletin.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍏🍏🍏

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ 2- Üzüm Sirkesi

Malzemelerimiz:

• 2 kilo kokulu kırmızı yada siyah üzüm (üzümler tarım ilacı sıkılmamış doğal olarak yetişen salkım üzüm olmalı. Özellikle yol kenarından uzak, egzoz gazı almamış doğal üzümleri tercih ediniz),
• 2 yada 3 yemek kaşığı hakiki doğal çiçek balı,
• 3 litrelik cam kavanoz.

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌱 Üzüm sirkesi yaparken su eklemediğiniz için asit derecesi yüksek olacaktır. Asit derecesini yumuşatmak isterseniz, sirke tamamen oluştuktan sonra 1 yada 2 bardak su ekleyin ve sonra 2 yada 3 hafta daha ağzı kapalı bekletin.

🌱 Eğer bal ilave etmeden sirke yapmak istiyorsanız, daha uzun süre beklemeniz gerekmektedir.

🌱 Sirke yapımında kesinlikle plastik kaplar kullanmayın. Fermente işlemi asidik bir işlem olduğundan mayalanma sırasında plastiklerin içindeki kimyasallar ile etkileşime girip, zararlı bir sirke elde edilebilir. Bu yüzden sirke yapımlarında cam yada ahşaptan yapılan fıçılar kullanılması gerekmektedir.

🌱 Sirke bazen eldeki baharatlar ile de zenginleştirilebilir. Yaptığınız bir sirkenin içine, taze kekik dalı atabilirsiniz. Ağzı kapalı 1 yada 2 hafta bekledikten sonra tadında değişiklikleri fark edebilirsiniz.

Yapılışı:

1- Üzümleri iyice yıkayıp, derin bir cam kase içinde ezin.

2- Ezilen üzümleri cam kavanoza koyun. Üzerine çiçek balını ilave edin ve ardından karıştırın.

(kavanozun üst kısmında bir karışlık taşma payı kalmasına dikkat edin.)

3- Sonra kavanozun ağzı hava alacak şekilde üzerine tülbent bir bezle örtüp, kenarlarından bağlayın.

(amacımız, sinek yada toz girmesini engellemek.)

4- Oda sıcaklığında ortalama 26 derecede ve güneş almayan gölge ortamda saklayın.

5- İlk haftalarda 2 günde bir kavanozun ağzını açıp, tahta kaşıkla karıştırın. Ardından tekrar tülbentle kapatın. 4 ile 6 hafta sonunda hazırlanan sirkenin üzerinde bir jöle yada deniz anası gibi bir maya oluşacaktır.

6- Kavanozun ağız kısmında da sirke bakterilerinin oluşturduğu minik kurtçukları göreceksiniz. Eğer bunları görüyorsanız sirkenin fermantosyonu oluşmaya başlamıştır.

7- Bu aşamaya geldikten sonra, üzümleri suyundan yani kalan posasından ayırmak için, temiz bir tülbent ile yada ince delikleri olan bir kevgirle birinci süzme işlemini yapın. 8 ile 10 hafta sonra dibinde tortular meydana gelecektir.

8- Tekrar temiz bir tülbent ile 2. kez süzme işlemini yapın. Bundan sonra 4 ile 6 hafta daha dinlendirin. 14 ile 16 hafta sonrası süzme işlemini tekrar yapmanız gerekmektedir.

9- Bu işlem sirkenin tadının hoşunuza gidecek şekline kadar 3 ile 6 ay boyunca sürebilir.

10- Normal bir sirkenin yapımında geçen toplam süre 4 ile 6 ay arasında değişir.

11- Son süzmeden sonra, artık sirkenizi şişelere boşaltıp, ağzını iyice kapatın. Hava almaması gerekmekte ve serin bir yerde saklayın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍇🍇🍇

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ 3- Balzamik Sirke

Balzamik sirke, olgunlaşan üzümlerin kaynatılması ve uygun koşullarda saklanması yolu ile yapılır. Sirke üretimi fermantasyon sürecinde sıvıda bulunan şekerlerin yayılması ile oluşur. Bu süreç alkol mayasının oluşum değerlerine benzer bir oluşum içerir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍇🍇🍇

Malzemelerimiz:

• 2 litre organik üzüm sirkesi,
• 1 çay bardağı kahverengi şeker,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🍇 Balzamik sirkenin kullanım yeri, başta salatalar olmak üzere, bunun dışında makarna, tavuk ve ton balıklı yemeklerdir. Diğer sirkelerden farkı, daha kıvamlı ve koyu renkte olmasıdır. Bu kıvamlı ve koyu haliyle tüketmek yerine, hafif sulandırarak ve çeşitli baharatlar ilave ederek de kullanılır.

Yapılışı:

1- Büyük bir tencereye, üzüm sirkesi ile esmer şekeri koyun.

2- Kısık ateşte yoğun bir kıvama ve koyu bir renge gelene kadar pişirip, sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

3- Elde edilen sıvıyı şişelere koyup, en az 1 yıl serin ve karanlık bir yerde saklayın.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Sirkenin Kullanım Yerleri

🍎 Mutfaklarda ve ev temizliğinde sıklık ile kullanılan malzemelerden biri de sirkedir. Hem beslenme açısından, hem de birçok konuda kullanılan sirke çok amaçlı olarak da bir ev yardımcısı olarak değerlendirilmektedir.

🍎 Elma sirkesi, mutfakta ve mutfak bezlerinde bulunan mikro organizmaları öldürmek için kullanılmaktadır. Genelde mutfak bezleri çamaşır suyuna yatırılmakta, ancak içerisinde bol miktarda kimyasal olduğundan dolayı bu işlem çok da sağlıklı olmamaktadır.

🍎 Bu sebepten dolayı hem temizlenmesi için, hem de daha sağlıklı olabilmesi için elma sirkesi ile temizlenmesi daha uygun olduğu kabul edilmektedir.

🍎 Çamaşır makinelerinde yumuşatıcı gözüne, ya da bulaşık makinesinin parlatıcı gözüne konulması, hem çamaşırların, hem de mutfak eşyalarının temizliğinde iyi olduğu kabul edilmektedir.