Kapat

Daha Lezzetli Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?

Anasayfa
Turşu-Sirke Daha Lezzetli Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?

Daha Lezzetli Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?

Turşu, toplumumuzda kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden ve garnitürlerindir.

Türk mutfağının en lezzetli çeşnilerinden olan turşu, çeşitli sebze ve meyvelerin sirke ve tuz karışımı ile mayalanmasından oluşan çeşnidir.

Özellikle lahana, domates, biber, salatalık, kornişon ve havuç en bilinen turşu çeşitleridir.

Turşu yapmak, aslında sebzeleri fermente ederek uzun süre saklamaktır. Bu yüzden sebzelerin tadında değişiklik olacaktır. Fermente olması, turşu malzemelerine daha ekşi, daha tuzlu bir tat katmaktadır.

Bugünkü konumuz olan “lahana turşusu” yapımı için kullanacağımız lahana, yılın belli döneminde elde edilir.

Özellikle taze lahana, turşu için çok önemlidir. Çünkü, henüz taze olan lahananın doku yapısı çok sıkı ve sert olacaktır.

Turşunun Tadını ve Lezzetini….

ortamın sıcaklığı,

ışık ile teması,

hava ile teması, belirlemektedir. Turşu, kesinlikle karanlık ortamda, hava almadan normal oda sıcaklığında saklanmalıdır. Hava ile temas etmeyen turşu fermente olacaktır. Işık ile temas ederse, turşunun rengi solacaktır.

Haydi o zaman turşumuzu yapmaya….

Malzemelerimiz:

  • 5 kilo lahana,
  • 2 adet limon,
  • 10 adet nohut,
  • 1 adet sarımsak,
  • yeteri kadar sirke,
  • 1 çorba kaşığı tuz,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

Lahana turşusu için en uygun lahana türü, sıkı kellesi olan lahanalardır. Turşu için daha diri ve sert dokuda lahana olmalıdır.

Yapılışı:

1- Akşamdan lahananın altını oyup, alt koçanını çıkartın. Sonra, geriye kalan lahanayı 4 eşit parçaya bölerek bir kap içine dilimleyerek koyun.

2- Sonra lahanayı tuzlayıp, ovalayın ve kabın üzerini sıkıca kapatıp, 6-7 saat kadar dinlendirin.

3- Sarımsakları soyun, tuz ile sirkeyi ekleyerek havanda döverek biraz bekletin.

4- Büyük bir steril edilen cam kavanoza, tuzla ovalayıp bekletilen lahana ve nohutları koyun.

İlginizi Çekebilir:  Karanfilli Kırmızı Pancar Turşusu Tarifi...

(Lahanaların kavanozun dibine oturması için, üzerlerine ağırlık yapacak bir şey koyunuz.)

5- Sonra, üzerine sirkeli sarımsaklı karışımdan dökün ve kabın içine lahanaların üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin.

6- Daha sonra kavanozun ağzını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın ve 10-15 gün boyunca ışıktan saklayacağınız, oda sıcaklığındaki bir yerde muhafaza ediniz.

7- Turşu 10-15 gün sonra turşu yenilmeye hazır olup, servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… ☃☃☃