Kapat

Mutfağımızın Garnitürü Lahana Turşusu….

Anasayfa
Turşu-Sirke Mutfağımızın Garnitürü Lahana Turşusu….

Mutfağımızın Garnitürü Lahana Turşusu….

🍀 Salatalar, mezeler, ara sıcaklar, zeytinyağlılar ve turşularımız. Hele o turşularımız yok mu? Lezzeti katlayan, yemeği şölene çeviren, damağı çatlatan ekşili ve acılı turşularımız.

🍀 Bizde turşu çeşitleri zengindir. Hemen hemen her sebzenin ve her meyvenin turşusu vardır.

Turşu denildiğinde akla gelenlerin başında lahana gelir. Vitamin ve mineralin yanı sıra lezzeti ve aromasıyla gönülleri fetheden lahana turşusu, en çok kuru fasulye ve pilavın yanında tüketiliyor. 

🍀 Bugüne kadar hazır aldığınız lahana turşularını bir kenara bırakın ve lahana turşunuzu kendiniz yapın. Turşu yemek kadar, kurması da ayrı bir keyifdir.

🍀 Şimdi keyif alacağınız lahana turşusunu beraber kurmaya başlayalım mı?…

Malzemelerimiz:

  • 2,5 kilogram beyaz lahana,
  • 2 adet havuç,
  • 5 çorba kaşığı kaya tuzu,
  • 4 adet acı biber,
  • 2 adet Kapya biber,
  • 10 diş sarımsak,
  • 1 adet defne yaprağı,
  • 1 demet maydanoz,
  • 2,5 su bardağı sirke,
  • 8 adet nohut,
  • 2,5 su bardağı kireçsiz içme suyu,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🍀 Eğer turşunun acı olmasını istenmiyorsa, acı biber kullanılmaz.

🍀 İstenirse, turşuya dereotu da ilave edilebilir.

🍀 Turşunun olması için en az 10 gün geçmelidir. Daha kısa sürede olması isteniyorsa, lahanaları kaynar suda 5 dakika haşladıktan sonra turşu kurulabilir.

🍀 100 gram lahana turşusu ortalama 17 kaloridir. Lahana turşusu kalori açısından son derece makul bir yiyecektir. Tuz içeriğinden dolayı, yüksek tansiyon problemi olanlar dikkatli tüketmelidir.

Yapılışı:

1- Lahananın dış kabuklarını ayıklayın, yıkayın ve orta kısmında bulunan kök kısmını bir bıçak yardımıyla çıkartın.

2- Lahanayı, önce 4 eşit parçaya bölün ve istediğiniz büyüklükte doğrayın. Ama, kök kısmındaki sert bölümleri olabildiğince küçük doğrayın (bu turşunun daha kısa sürede olmasını sağlayacaktır).

3- Parçalara ayrılan lahanayı bir kes daha yıkayıp, sularını süzdürün.

İlginizi Çekebilir:  Turşu Nedir? Nasıl Kurulur?

4- Dışı kazınan havuçları, halka halka doğrayın. Biberleri kesin ve çekirdeklerini çıkartıp, iri iri doğrayın. Sarımsakların da kabuklarını soyup, incecik doğrayın.

5- Büyük ve temiz steril edilmiş cam kavanozun dibine nohutları koyun.

6- Lahanaları derin bir kabın içine koyun ve üzerine sirke, kaya tuzu ve sarımsakları ekleyerek 5-6 dakika boyunca iyice ovun ve kavanoza yerleştirin.

7- Lahanaları kavanoza dizerken, aralarına Kapya biber, havuç, maydanoz dalları, acı biberi ve defne yaprağını koyun.

8- Lahana ovulan kapta kalan sirkeli suyu, içme suyu ile karıştırın ve kavanoza lahanaların üzerine boşaltın.

9- Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp, güneş almayan bir yerde ve oda sıcaklığında dinlenmeye alın.

10- On gün boyunca kavanozu ara ara açıp, lahana turşusunu kontrol edin. 10 gün sonunda turşunun servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇