✅ Şifa Niyetine Üzüm Sirkesi
Sirke bazen eldeki baharatlar ile de zenginleştirilebilir. Yaptığınız bir sirkenin içine, taze kekik dalı atabilirsiniz. Ağzı kapalı 1 yada 2 hafta bekledikten sonra tadında değişiklikleri fark edebilirsiniz.
Malzemelerimiz:
☀ 2 kilo kokulu kırmızı yada siyah üzüm (üzümler tarım ilacı sıkılmamış doğal olarak yetişen salkım üzüm olmalı. Özellikle yol kenarından uzak, egzoz gazı almamış doğal üzümleri tercih ediniz),
☀ 2 yada 3 yemek kaşığı hakiki doğal çiçek balı,
☀ 3 litrelik cam kavanoz.
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🌱 Üzüm sirkesi yaparken su eklemediğiniz için asit derecesi yüksek olacaktır. Asit derecesini yumuşatmak isterseniz, sirke tamamen oluştuktan sonra 1 yada 2 su bardağı su ekleyin ve sonra 2 yada 3 hafta daha ağzı kapalı bekletin.
🌱 Eğer bal ilave etmeden sirke yapmak istiyorsanız, daha uzun süre beklemeniz gerekmektedir. Ballı 4 yada 6 ay iken, 8 yada 10 aya kadar uzayabilir.
🌱 Sirke yapımında kesinlikle plastik kaplar kullanmayın. Fermente işlemi asidik bir işlem olduğundan mayalanma sırasında plastiklerin içindeki kimyasallar ile etkileşime girip, zararlı bir sirke elde edilebilir. Bu yüzden sirke yapımlarında cam yada ahşaptan yapılan fıçılar kullanılması gerekmektedir.
🌱 Sirke bazen eldeki baharatlar ile de zenginleştirilebilir. Yaptığınız bir sirkenin içine, taze kekik dalı atabilirsiniz. Ağzı kapalı 1 yada 2 hafta bekledikten sonra tadında değişiklikleri fark edebilirsiniz.
Yapılışı:
1- Üzümleri iyice yıkayıp, derin bir cam kase içinde ezin.
2- Ezilen üzümleri cam kavanoza koyun. Üzerine çiçek balını ilave edin ve ardından karıştırın.
(kavanozun üst kısmında bir karışlık taşma payı kalmasına dikkat edin.)
3- Sonra kavanozun ağzı hava alacak şekilde üzerine tülbent bir bezle örtüp, kenarlarından bağlayın.
(amacımız, sinek yada toz girmesini engellemek.)
4- Oda sıcaklığında ortalama 26 derecede ve güneş almayan gölge ortamda saklayın.
5- İlk haftalarda 2 günde bir kavanozun ağzını açıp, tahta kaşıkla karıştırın. Ardından tekrar tülbentle kapatın. 4 ile 6 hafta sonunda hazırlanan sirkenin üzerinde bir jöle yada deniz anası gibi bir maya oluşacaktır.
6- Kavanozun ağız kısmında da sirke bakterilerinin oluşturduğu minik kurtçukları göreceksiniz. Eğer bunları görüyorsanız sirkenin fermantosyonu oluşmaya başlamıştır.
7- Bu aşamaya geldikten sonra, üzümleri suyundan yani kalan posasından ayırmak için, temiz bir tülbent ile yada ince delikleri olan bir kevgirle birinci süzme işlemini yapın. 8 ile 10 hafta sonra dibinde tortular meydana gelecektir.
8- Tekrar temiz bir tülbent ile 2. kez süzme işlemini yapın. Bundan sonra 4 ile 6 hafta daha dinlendirin. 14 ile 16 hafta sonrası süzme işlemini tekrar yapmanız gerekmektedir.
9- Bu işlem sirkenin tadının hoşunuza gidecek şekline kadar 3 ile 6 ay boyunca sürebilir.
10- Normal bir sirkenin yapımında geçen toplam süre 4 ile 6 ay arasında değişir.
11- Son süzmeden sonra, artık sirkenizi şişelere boşaltıp, ağzını iyice kapatın. Hava almaması gerekmekte ve serin bir yerde saklayın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍇🍇🍇
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Tavada Kolyoz Balığı
- Porsiyon: 2 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 kilo kolyoz,
- 1 su bardağı ayçiçek yağı,
- 1 çay bardağı pirinç unu,
- 1 su bardağı kenevir tohumu,
- 4 adet yumurta,
- 1 demet roka,
- 2 adet limon,
- 1 çay kaşığı tuz,
Yapılışı:
1- Balıkları ayıklayın ve kanlarını bir fırça ile temizleyin.
2- Fileto yapın ve yıkayın.
3- Tuzlayın ve unlayın.
4- Yumurtayı çukur bir kaba kırıp, çırpın ve balıkları önce yumurtaya sonra kenevire bulayın.
5- Yağı tavaya koyup kızdırın. Balıkları sırayla kızartın ve sonra süzgece çıkartın.
6- Yanına ayıklanıp yıkanmış roka ve limon dilimleriyle koyup servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…🐟🐟🐟
0 Comments