Sebze Yahnisi Ratatouille (Ratatuy) Tarifi

✅ Sebze Yahnisi Ratatouille (Ratatuy) Tarifi

• Porsiyon: 4 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 400 gram sakız kabağı,
• 300 gram patlıcan,
• 3 adet domates,
• 1 adet kuru soğan (küp küp kesilmiş),
• 1 adet kırmızı biber,
• 1 adet yeşil biber,
• 1 adet sarı biber,
• 1 çay kaşığı kuru reyhan,
• 1 çay kaşığı kuru biberiye yaprağı,
• 3 yemek kaşığı yağ,
• 1 diş sarımsak (ince kıyılmış),
• yeteri kadar doğranmış Frenk soğanı,
• yeteri kadar karabiber,
• yeteri kadar tuz,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

Ratatouille (Ratatuy):

Bu sebze yahnisi tavada temelde 5 malzemeden oluşur. Bu tarif, domates, patlıcan, sakız kabağı, soğan ve sarımsak sebzelerini temizledikten sonra yapılır. Birçok farklı ot (reyhan, lavanta, mercanköşk, keklik otu, biberiye, adaçayı ve kekik), zeytinyağı, tuz ve karabiber katılarak kısık ateşte pişirilen tarifte, sebzeler ve otlar zaman geçtikçe bir tat senfonisine dönüşüyor. 

Orijinal tarifte otlarla birlikte tüm sebzeler kullanılırken, yaratıcı aşçılar daha farklı bir tarifle patlıcanları, kırmızı biberler, sakız kabaklarını ve soğanları ayrı bir şekilde pembeleştirip ardından farklı sebzeler aynı yoğunluğa ulaşana ve kendi tatlarını koruyana kadar ağır ateşte pişirilir.

Kırmızı biberlerin patlıcanlarla aynı yumuşaklığa ulaşabilmeleri için daha fazla pişmeleri gerekir. Tüm sebzeler hazır olduğunda kabuklu domates, sarımsak ve otlarla birlikte büyük bir tavaya eklenir. Tüm aşamalarda sebzelerin çok ince kıyımlı olmaması oldukça önemlidir.

Yapılışı:

1- Sebzeleri yıkayın, sap kısımlarını kesin, tohumlarını çıkarın ve lokma büyüklüğünde doğrayın.

2- Domatesleri dörde bölün, sakız kabaklarını yarım santim kalınlığında doğrayın, patlıcanı ikiye bölün ve yarım santim kalınlığındaki dilimlere ayırıp, tuzlu suda 15 dakika kadar bekletin. Soğanların suyunu alın.

3- Kızartma tavasını en yüksek ısıda önceden ısıtın ve içinde sıvıyağını ısıtın. Sonra kızgın sıvıyağına sarımsağı, sebzeleri, biberiye yaprakları ile reyhanı ekleyin ve hepsini yahni kıvamında pişirin.

4- Daha sonra tavanın kapağını kapatın ve ocakta en düşük ayarda 15-20 dakika veya buharlı fırında 100 derecede 15 dakika kadar pişirin.

5- Pişince, üzerini tuz ile karabiberle çeşnileyin ve doğranan Frenk soğanlarını serpiştirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍