✅ Atıştırmalık Florantin Kurabiyesi
Florantin kurabiyesi, yaş ve kuru yemişlerle yapılır ve çikolata ile kaplanır veya süslenirler. Kurabiye hamurunu yuvarlak olarak hazırlayıp tepsiye dizdikten sonra, fırında pişerken bu yuvarlak hamurlar, pişme süresi içinde yayılarak ince birer kurabiyeye dönüşürler. Hazırlama ve pişme süresi fazla uzun olmayan bu leziz kurabiyeleri sizlerde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🤤🤤🤤
- Porsiyon: 35-40 adet,
Malzemelerimiz:
- ¾ su bardağı un,
- ⅓ su bardağı ince doğranmış portakal kabuğu reçeli (kabuklu kısmı),
- ½ su bardağı ince doğranmış kuru vişne (veya kuru üzüm),
- ½ su bardağı ince doğranmış kuru kayısı,
- 2 yemek kaşığı tereyağ,
- 1 su bardağı ince doğranmış fındık,
- 1 su bardağı ince doğranmış badem,
- ¾ su bardağı bal,
- ¼ çay kaşığı Muskat (taze rendelenmiş),
- 1 tutam beyaz biber,
- 300 gram çikolata (arzu ederseniz iki farklı çikolata kullanıp ayrı ayrı eritebilirsiniz),
- 3 yemek kaşığı tereyağı (300 gram çikolata için),
- ¾ su bardağı toz şeker,
- 1 yemek kaşığı kokusuz sıvıyağ (kurabiye hamurlarına şekil verirken elinize sürmek için)
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🌱 Kurabiyeleri saklamak için, kapaklı derin bir kap içine tek sıra halinde dizip, aralarına yağlı kağıt koyup, hava almayacak şekilde kapatın. Serin bir yerde tutun.
🌱 Kurabiyelerin ballı şurubunu hazırlarken, yeterli kıvamda pişmesi için mutfak termometresi kullanılması daha iyi netice almanıza yardımcı olur.
Yapılışı:
1- Fırının sıcaklığını 175 dereceye ayarlayın. 2 adet fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
2- Derin bir karıştırma kabında ince doğranan portakal kabuğu, kuru kayısı, vişne kurusu, fındık, badem, un, beyaz biber, muskatı harmanlayın.
3- Harmanlanan malzemeleri 2 dakika kadar Robattan geçirin ve tekrar karıştırma kabına aktarın.
4- Sos kabına toz şeker, bal ve tereyağını koyup, orta ısıdaki ateşte ara ara karıştırarak kaynatın. 120 dereceye ulaşınca ateşi kapatıp, karıştırma kabındaki harmanlanan malzemelerin üzerine dökün. Hemen tahta kaşıkla karıştırıp, bütün malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın (oldukça yapışkan bir malzeme olacak).
5- Elle tutulabilecek sıcaklığa gelince, yaklaşık 2,5 santim çapında yuvarlaklar yapıp tepsiye dizin.
(tepsiye dizili kurabiye hamurlarının arasında 3 santim kadar aralıklar bırakın), (kurabiye hamurlarına yuvarlak şekil verirken, elinize yapışmaması için gerektikçe ellerinizi yağlayın)
6- Hamurun tamamını yuvarlaklar yapıp, tepsiye dizdikten sonra fırının orta katına önce, tepsinin birisini koyup 12-14 dakika kenarları hafif kızarıncaya kadar kurabiyeleri pişirin.
7- Pişen tepsiyi fırından alıp, tel ızgara üzerinde ılıklaşması için 10 dakika kadar bekletin. 10 dakika kadar sonra, tepsideki yağlı kağıdı kurabiyelerle beraber tekrar tel ızgara üzerine aktarın.
(kurabiyeler fırından çıktığında hala yumuşak bir kıvamda olacaklar ve sıcaklığıyla pişmeye devam edecekler. Soğudukça sertleşeceklerdir)
8- Bu işlemi yaparken kurabiyeleri yağlı kağıttan almadan (veya ayırmadan) yapın. İyice soğumalarını bekleyin.
(soğuduktan sonra yağlı kağıttan tek tek dikkatlice alıp, çikolata sürmek için yine tel ızgara üzerine dizin)
9- Diğer tepsiyi de aynı şekilde pişirip hazırlayın.
10- Çikolatayı Benmari usulü eritmek için, küçük bir tencereye 5 santim yükseklikte su doldurun ve sonra hafif ateşe koyun. Çikolata ile tereyağını ısıya dayanıklı bir karıştırma kabına koyun ve tencerenin üzerine yerleştirin. Tenceredeki suyun bu kaba değmemesine dikkat edin. Ara ara spatula ile karıştırarak çikolatayı eritin ve eriyen çikolatayı tel ızgara üzerindeki kurabiyelerin üzerine arzu ettiğiniz şekilde sürün. Bu işlemi, erimiş çikolata soğumadan, hızlı bir şekilde yapmaya çalışın.
11- Çikolatalar soğuyup sertleştikten sonra, servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🤤🤤🤤
0 Comments