✅ Fransız Mutfağının Lezzetli Ekmeği Brioche
Malzemelerimiz:
Ekmek İçin:
- 600 gram un,
- 250 gram tam buğday unu,
- 1 yemek kaşığı kuru maya,
- 200 gram tereyağı (yumuşak ve küp küp kesilmiş),
- 4 adet yumurta,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 2 yemek kaşığı toz şeker,
- 1 su bardağı maden suyu (1 bardak=200 ml),
- 1 çay bardağı ılık su,
Üzerine sürmek için:
- 1 yemek kaşığı süt,
- 1 adet yumurta sarısı,
Yanına ve üzerine (tercih edilirse):
- yeteri kadar Biberiye,
- yeteri kadar Labne peyniri,
Yapılışı:
1- Bir kasede maya ile ılık suyu karıştırın ve aktifleşmesi için bekletin.
2- Yoğurma makinesinin kasesine unları eleyerek dökün ve ortasını havuz şeklinde açın.
3- Açtığınız unun ortasında maden suyunu dökün.
4- Aktifleşmiş maya ile toz şekerini üzerine dökün ve hafifçe parmaklarınızla karıştırarak eritin.
5- Ardından, içine zeytinyağı ile çırpılan yumurtaları ilave edin.
6- Daha sonra, yoğurma makinesi ile hamuru yoğurmaya başlayın. Yoğurmaya başlayınca üzerine tuzu ekleyin.
7- Hamur elinize yapışacaktır, ancak un ilavesi yapmamaya çalışın (siz ne kadar un eklerseniz, o kadar unu alır ve ekmeğiniz çok yoğun ve sert olur).
8- Yaklaşık, 10 dakika boyunca hamuru yoğurun.
9- Hamur istenilen kıvama geldiğinde, üzerine yumuşak tereyağı küplerini ekleyerek yoğurmaya devam edin.
10- Hamur homojen bir hal alınca yoğurma kabının ağzını kapatın ve oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin. 1 saat sonunda hafifçe ıslattığınız ellerinizle hamuru dört bir kenarından tutup çekerek katlayın.
11- Ardından yeniden kapağını bezle veya streçle kapatıp, yarım saat dinlendirin. Aynı işlemi, yine aynı aralıklarla 3 defa daha tekrarlayıp, kabın ağzını kapatın.
12- Yarım saat oda sıcaklığında bekletin ve sonra buzdolabına kaldırıp, bir gece dinlendirin.
13- Ertesi gün erkenden hamur kabını buzdolabından çıkarın ve 1 saat kadar oda sıcaklığına gelmesi için bekleyin.
14- İnce irmik serpilen tezgahınıza hamuru alıp, bezelere bölün. Bezeleri bekletmeden yağlı kağıt serili kelepçeli kek kalıbına yerleştirin.
15- Kabın üzerini kapatarak 2 kat kabarıncaya kadar oda sıcaklığında bekletin.
16- Süt ile yumurta sarısını küçük bir kasede çırpın ve kabaran hamurların üzerine süt ile çırpılan yumurta sarısını sürün.
17- Önceden 200 derecede ısıtılan fırında, üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
18- Pişen ekmeğinizi kalıptan çıkarın ve tercih ederseniz ortadaki yuvarlak parça ekmeği çıkarıp, yerine Labne peynirini koyun.
19- Üzerini, biberiye ile süsleyerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 😇😇😇
0 Comments