✅ Çitlembik Filizi Nedir?
Ege bölgesinde “Çitlembik Filizi” olarak bilinen harika bitkinin adı bazı yörelerde “Menengiç Filizi”, “Sakız Murcu” olarak bilinir.
✅ Çitlembik filizi nerede yetişir?
Yabani olarak yetişen bir bitkidir. Ege ve Akdeniz bölgesinde özellikle makilik bölgelerde yetişir. Yüksek rakımlı dağlık bölgelerde yetişir. Rakımı ne kadar yüksek olursa kalitenin yükselir. Özellikle Antep bölgesinde fıstık aşısı için çitlembik kullanılır.
✅ Çitlembik ne zaman toplanır?
Çitlembik, Nisan ayının ilk günlerinde filizlerini gösterir. Aslında kekik gibi baharın habercisidir. Bu dönemde toplanılan çitlembik filizleri oldukça tazedir. Yaklaşık 1 ay civarında filizler tazeliğini korur. Yabani olarak yetiştiği için dalından koparıp yenilebilir. Haziran ayından sonra çitlembik filizleri kalınlaşır ve çitlembik meyvesi oluşmaya başlar. Temmuz ayında çitlembik meyvesini toplayıp çerez gibi yiyebilirsiniz. Aynı zamanda çitlembik meyvesi harika kuru meyvedir.
✅ Salamura çitlembik (çitlembik turşusu) nasıl yapılır?
Dağlardan toplanan çitlembik filizlerinin sadece üst bölümdeki kısımlarını toplayın. Toplana filizleri cam kavanozlara koyun. İçini sıcak su ile doldurup, hemen kapatın. Bu sayede yıllarca hiç bozulmadan ve taze olarak tüketebilir.
✅ Çitlembik nasıl tüketilir?
1- Zeytinyağı ve kuru soğan ile çitlembik filizini kavurursunuz. Üzerine yoğurt koyarak yemek harikadır. En hakiki ege yemeklerinden biridir.
2- Zeytinyağı ile kavurduktan sonra üzerine yumurta kırılarak yenilebilir. Harika bir tadı olur.
3- Çiğ olarak tüketilebilir. Yemeklerin yanında çiğ olarak tüketmek harika olur. Ayrıca çiğ olarak tüketirken nar ekşisine bandırarak yemek çok güzel olur.
4- Çitlembik salatası yapabilirsiniz. Domates, salatalık, biber gibi yazlık sebzelerle oluşturduğunuz salatanın içine çitlembik filizlerini de eklerseniz harika bir salata elde edersiniz.
0 Comments