✅ Mardin Mutfağından Zeytinyağlı Kiliçe
Kiliçe; Mardin’de cenaze sonrasında taziye için eve gelenlere verilen çörekdir. Bu çöreğin, yaşanan ve biten hayatın anısına ikram edildiği söylenir. İçinde bulunan tuz, şeker, mahlep, tarçın, yaşanan hayatın tüm tatlarını ifade eder. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…🥛🥛🥛
Malzemelerimiz:
- 1 kilo un,
- 40 gram maya,
- 200 gram süt,
- 125 ml zeytinyağı,
- 360 gram şeker,
- 10 gram kabartma tozu,
- 5 gram karbonat,
- 8 gram tarçın,
- 1 gram mahlep,
- 1 gram rezene,
- 8 gram yenibahar,
- 3 gram karabiber,
- 5 gram vanilya,
- 1 gram karanfil,
- 1 tutam kaya tuzu,
Üzeri için:
- yeteri kadar yumurta sarısı,
- yeteri kadar zeytinyağı,
- yeteri kadar çörekotu,
- yeteri kadar susam,
Yapılışı:
1- Zeytinyağı, süt, şeker ile tüm baharatları bir tencereye koyun (bu sayede baharatlar çok daha belirgin hale gelecektir) ve süt ısınınca tencereyi ocaktan alıp, ılınmaya bırakın.
2- Sonra, bir yoğurma kabına kalan diğer tüm malzemeleri koyun ve üzerine ılıyan sütlü karışımı dökerek, mikserle yavaş devirde (veya elinizle yoğurun) yaklaşık 20-25 dakika karıştırıp, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Sonra, üzerini bezle örterek, mayalanması için dinlenmeye bırakın.
3- Sonra hamurdan bezeler kopartıp, şekil vererek yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
4- Daha sonra mayalanan çöreğe, yumurta ve zeytinyağı karışımını sürün ve üzerine susam ile çörekotu serpiştirin.
5- Daha önceden ısıtılmayan soğuk fırında 190 derecede altı-üstü kızarana kadar 30 dakika kadar pişirin. Daha sonra servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥛🥛🥛
0 Comments