Kapat

Mardin Mutfağından Zeytinyağlı Kiliçe Tarifi…

Anasayfa
Hamur İşi Mardin Mutfağından Zeytinyağlı Kiliçe Tarifi…

Mardin Mutfağından Zeytinyağlı Kiliçe Tarifi…

Kiliçe; Mardin’de cenaze sonrasında taziye için eve gelenlere verilen çörekdir. Bu çöreğin, yaşanan ve biten hayatın anısına ikram edildiği söylenir. İçinde bulunan tuz, şeker, mahlep, tarçın, yaşanan hayatın tüm tatlarını ifade eder. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😁😁😁

Malzemelerimiz:

  • 1 kilo un,
  • 40 gram maya,
  • 200 gram süt,
  • 125 ml zeytinyağı,
  • 360 gram şeker,
  • 10 gram kabartma tozu,
  • 5 gram karbonat,
  • 8 gram tarçın,
  • 1 gram mahlep,
  • 1 gram rezene,
  • 8 gram yenibahar,
  • 3 gram karabiber,
  • 5 gram vanilya,
  • 1 gram karanfil,
  • 1 tutam kaya tuzu,

Üzeri için:

  • yeteri kadar yumurta sarısı,
  • yeteri kadar zeytinyağı,
  • yeteri kadar çörekotu,
  • yeteri kadar susam,

Yapılışı:

1- Bir tencereye zeytinyağı, süt, şeker ile tüm baharatları koyun (bu sayede baharatlar çok daha belirgin hale gelecektir) ve süt ısınınca tencereyi ocaktan alıp, ılınmaya bırakın.

2- Sonra, bir yoğurma kabına kalan diğer tüm malzemeleri koyun ve üzerine ılıyan sütlü karışımı dökerek, mikser ile yavaş devirde (veya elinizle yoğurun) yaklaşık 20-25 dakika karıştırıp, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Üzerini bezle örterek, mayalanması için dinlenmeye bırakın.

3- Sonra, hamurdan bezeler halinde parçalar kopartın ve şekil vererek yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

4- Daha sonra, mayalanan çöreğin üzerine yumurta ile zeytinyağını karıştırarak sürün ve susam ile çörekotunu serpiştirin.

5- Daha önceden ısıtılmayan soğuk fırında, 190 derecede altı-üstü kızarana kadar 30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkartın ve ılınmaya bırakın. Daha sonra servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

İlginizi Çekebilir:  3 Malzemeli Un Kurabiyesi...(YouTube Video)