✅ UHT Süt Nedir? Ne Değildir?
UHT, gıda teknolojisinde “Ultra High Temperature” (Çok Yüksek Sıcaklık) sözcüklerinin ilk harflerinden oluşan bir kısaltmadır. Özel bir teknolojik işlemle süt, 135-150 derecede 2-6 saniye tutularak içinde bulunan ve sütün bozulmasına neden olabilecek, hastalık yapabilecek tüm mikro organizmalardan arındırması yapılır.
🌱 Kapalı sistemde pompalanan süt, ilk olarak 80 derecelik ön ısıtma aşamasından geçirilir. Daha sonra 2 ile 6 saniye süreyle doğrudan 135-150 dereceye ısıtılır.
🌱 Sonra, hızla oda sıcaklığına soğutulan süt, her türlü dış etkiye kapalı sistemlerde dolumu gerçekleştirilerek, hiçbir katkı maddesi kullanılmadan aseptik olarak paketlenir.
✅ Uzun ömürlü sütte katkı maddesi var mıdır?
🌱 Uzun ömürlü süt hiç bir katkı maddesi içermez. UHT ve aseptik ambalajlama teknolojisi ile uzun ömürlü hale getirilir.
🌱 UHT teknolojisinde süt çok kısa bir süre yüksek ısıya tabi tutularak içindeki bozulmaya neden olabilecek zararlı mikroorganizmalardan arındırılır.
🌱 Aseptik özel ambalajı sayesinde, hava ve ışık gibi dış etkenlerin süte ulaşması engellenir. Sütün raf ömrü süresince oda sıcaklığında tazeliğini koruması sağlanır.
✅ Pastörize süt ve UHT süt arasında ne fark vardır?
🌱 Pastörizasyon, çiğ sütte bulunan hastalık yapıcı mikroorganizmalardan kaynaklanan sağlık risklerini ortadan kaldırmak amacıyla, kapalı sistemlerde gerçekleştirilen bir ısıl işlem tekniğidir.
🌱 Pastörizasyon, sütün 72 derecede en az 15 saniye (veya eşdeğer şartlar) tutulmasıyla gerçekleştirilir.
🌱 UHT sütlerin raf ömrü, ambalajı açılmadığı taktirde oda sıcaklığında 4-5 aydır.
✅ Uzun ömürlü süt kaç gün dayanır?
🌱 Aseptik özel ambalajı sayesinde, hava ve ışık gibi dış etkenlerin süte ulaşması engellenir.
🌱 UHT süt, ambalajı açılmadığı taktirde raf ömrü boyunca, oda sıcaklığında tazeliğini korur.
🌱 Ancak ambalajı açıldıktan sonra buzdolabında +4 derecede saklanmalı ve 2 gün içerisinde tüketilmelidir.
✅ Pastörize, UHT sütler kaynatılmalı mıdır?
🌱 Tüketime hazır olarak piyasaya arz edilen pastörize ve uzun ömürlü sütler, herhangi bir kaynatma işlemi uygulanmaksızın tüketilebilir.
0 Yorumlar