Karaman Mutfağının Bulgurlu Aşiran Pilavı

✅ Karaman Mutfağının Bulgurlu Aşiran Pilavı

• Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 350 gram kuşbaşı kuzu eti,
• 2 su bardağı bulgur,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• 3 tatlı kaşığı tuz,
• 5 su bardağı sıcak su,

Yapılışı:

1- Kuşbaşı eti, tencerede 5 bardak suda haşlayın. Haşlanan etin suyunu bir kenara ayırın.

2- Sonra ayrı bir tencerede bulgura, kenara ayrılan 5 bardak haşlanan et suyu ile tuzu ilave edin.

3- Önce harlı, sonra da kısık ateşte bulgur suyunu çekip göz göz olana kadar pişirin.

4- Pişen pilavı servis tabağına alıp, üzerine daha önce haşlanan eti yayın. Sonra, üzerine tavada kızdırılan tereyağını gezdirip, pul biber serpiştirip servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Sadeyağ Nasıl Yapılır?

Osmanlı dilinde  “revgan-i sade” olarak anılır. Türkçe de “sadeyağ” veya “saf yağ” olarak bilinir. Sade yağ yapılması için, tereyağında bulunan % 10 – % 20 oranındaki su arındırılarak saf yağ elde edilir. Tereyağı 150 derece sıcaklığa kadar dayanırken, sade yağ 200-240 dereceye kadar dayanmaktadır. Yemeklerinizde eşsiz lezzetlerin anahtarı olan sade yağ, tereyağından daha lezzetli ve enfes yemekler yapmanıza yardımcı olacaktır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

Malzemelerimiz:

• 2 kilo tereyağı,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌱 En iyi sadeyağ, koyun tereyağından yapılır. Ayrandan yapılan tereyağının, sadeyağı daha lezzetlidir.

🌱 Tereyağındaki yağ oranı % 85 iken, sade yağda bulunan yağ oranı % 99 civarındadır. Bu nedenle normal tereyağına göre daha az kullanılmalıdır.

Yapılışı:

1- Çelik bir tencerede tereyağını, çok kısık ateşte köpüklenene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) erimeye bırakın. 

(Bu işlem esnasında yağı yakmamaya, sıcaklığı ani arttırmamaya özen gösterilmelidir. Aksi taktirde yağınız, sağlıklı bir yağ yerine trans yağa dönüşür.)

2- Yağ eriyip kaynarken, tortular dibe çökecek ve üstü de köpük köpük kabarmaya başlayacaktır.

3- Köpükleri bir süzgeç veya kaşıkla belirli aralıklarla alın ve köpüklenmesi tamamen bitene kadar (yaklaşık 45-50 dakika) bu işlemi yapmaya devam edin.

4- Bu sürenin sonunda, tortular tamamen dibe çökecek ve tereyağında bulunan su buharlaşacaktır.

5- Ocağın kapatıp, bir süre dinlenmeye bırakın.

(Yağın üstünde, sarı bir renk görülmelidir.)

6- Sonra, yağı sık dokulu bir bezden ya da tülbentten geçirip, kavanozda donmasını bekleyin.

7- Yağınız donduktan sonra kullanmaya başlayın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Sadeyağın Faydaları

🌱 Sadeyağ, yemeklerinizde tereyağından daha eşsiz bir lezzet katmaktadır. Yemeklerde 1-2 tatlı kaşığı kadar kullanmanız yeterli olacaktır.

🌱 Serin ve kuru yerde muhafaza ediniz. Işıktan koruyunuz.

🌱 İçinde laktoz yada oksitlenmiş kolesterol içermediğinden daha sağlıklıdır.

🌱 İçerdiği vitaminler A,D,E yönünden zengindir. Özellikle K2 vitamini kemiklerin güçlenmesini sağlar.

🌱 Hindistan cevizi gibi zayıflamaya destek olur.

🌱 Sindirim sistemini destekler ve katkı sağlar. Kolesterolü düşürür sağlıklı bir yaşam sunar.

✅ Nasıl Saklanmalı?

🌱 Oda sıcaklığında cam kavanozda veya hava almasını önleyici bir kapta muhafaza edebilirsiniz.

🌱 Sade yağın kıvamı şampuan kıvamında olmalıdır. Katı tereyağı kıvamında olması, sade yağın bozulmaya başladığının göstergesidir.  

🌱 Gerekli şartlar sağlandığında 1 yıl kadar durabilir ve kullanabilirsiniz.