Kapat

Karaman’ın Bulgurlu Aşiran Pilavı Tarifi…

Anasayfa
Ana Yemek Karaman’ın Bulgurlu Aşiran Pilavı Tarifi…

Karaman’ın Bulgurlu Aşiran Pilavı Tarifi…

Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 350 gram kuşbaşı kuzu eti,
  • 2 su bardağı bulgur,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 3 tatlı kaşığı tuz,
  • 5 su bardağı sıcak su,

Yapılışı:

1- Kuşbaşı etini, tencerede 5 su bardağı su ile haşlayın. Haşlanan etin suyunu bir kenara ayırın.

2- Sonra, ayrı bir tencereye bulguru koyun ve üzerine 5 su bardağı haşlanan et suyu ile tuzunu ilave edin.

3- Önce harlı, sonra da kısık ateşte bulgur suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirin.

4- Pişen pilavı, servis tabağına alın ve üzerine daha önce haşlanan eti dökün. Sonra, üzerine tavada kızdırılmış tereyağını gezdirip ve pul biber serpiştirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

Sadeyağ Nasıl Yapılır?

Osmanlı dilinde  “revgan-i sade” olarak anılır. Türkçe de “sadeyağ” veya “saf yağ” olarak bilinir. Tereyağı %85 oranında yağ içerirken sade yağ %99 oranında yağ içermektedir. Sade yağ yapılması için, tereyağının içinde bulunan % 10 – % 20 oranındaki su arındırılarak saf yağ elde edilir. Tereyağı 150 derece sıcaklığa kadar dayanırken, sade yağ 200-240 dereceye kadar dayanmaktadır. Yemeklerinizde eşsiz lezzetlerin anahtarı olan sade yağ, tereyağından daha lezzetli ve enfes yemekler yapmanıza yardımcı olacaktır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

Malzemelerimiz:

  • 2 kilo tereyağı,

Yapılışı:

1- Tereyağını çelik bir tencereye alın ve çok kısık ateşte köpüklenene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) erimeye bırakın. (Bu işlem esnasında yağı yakmamaya, sıcaklığı ani arttırmamaya özen gösterilmelidir. Aksi taktirde yağınız sağlıklı bir yağ yerine trans yağa dönüşür.)

2- Yağ eriyip kaynarken tortular dibe çökecek ve üstü de köpük köpük kabarmaya başlayacak.

3- Köpükleri bir süzgeç veya kaşıkla belirli aralıklarla alın ve köpüklenmesi tamamen bitene kadar (yaklaşık 45-50 dakika) bu işlemi yapmaya devam edin.

İlginizi Çekebilir:  Nefis mi Nefis: Kanlıca Mantarı Sotesi Tarifi...

4- Bu sürenin sonunda, tortular tamamen dibe çökecek ve tereyağda bulunan su buharlaşacaktır.

5- Ocağın altını kapatın ve yağı bir süre dinlenmeye bırakın. Yağın üstünde sarı bir renk görülecek.

6- Sonra, yağı sık dokulu bir bezden ya da tülbentten geçirip, kavanoza koyun ve donmasını bekleyin.

7- Yağınız donduktan sonra kullanmaya başlayın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Püf noktaları:

En iyi sadeyağ, koyun tereyağından yapılır. Ayrandan elde edilen tereyağdan yapılan sadeyağ daha lezzetlidir. Tereyağındaki yağ oranı % 85 iken, sade yağda bulunan yağ oranı % 99 civarındadır. Bu nedenle normal tereyağına göre daha az kullanılmalıdır.

Sadeyağın Faydaları

  • Sadeyağ, yemeklerinizde tereyağından daha eşsiz bir lezzet katmaktadır.
  • Yemeklerde 1-2 tatlı kaşığı kadar kullanmanız yeterli olacaktır.
  • Serin ve kuru yerde muhafaza ediniz. Işıktan koruyunuz.
  • İçinde laktoz yada oksitlenmiş kolesterol içermediğinden daha sağlıklıdır.
  • İçerdiği vitaminler A,D,E yönünden zengindir.
  • Özellikle K2 vitamini kemiklerin güçlenmesini sağlar.
  • Hindistan cevizi gibi zayıflamaya destek olur.
  • Sindirim sistemini destekler ve katkı sağlar.
  • Kolesterolü düşürür sağlıklı bir yaşam sunar.
Nasıl Saklanmalı?

1- Oda sıcaklığında cam kavanozda veya hava almasını önleyici bir kapta muhafaza edebilirsiniz.

2- Sade yağın kıvamı şampuan kıvamında olmalıdır. Katı olarak tereyağı kıvamında olması, sade yağın bozulmaya başladığının göstergesidir.  

3- Gerekli şartlar sağlandığında 1 yıl kadar durabilir ve kullanabilirsiniz. 

Kekik Nedir? Nasıl Yetiştirilir?

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-31.png

*Akdeniz bölgesinin doğal olarak yetişen aromatik bitkilerinden biridir.

*Öncelikle baharat olarak kullanılır.

*Kokulu çiçekleri yaz boyunca açarlar.

*Yaprakları karşılıklı mızrak şeklinde kenarları bütün uçlara doğru sivrice ve yeşil renklidir.

*Tohumlar Mart’ta sera yastık veya çamlıklara, fideleri Nisan gibi bahçe ve tarlalara ekilebilir.

*İklim olarak Türkiye’nin hemen her bölgesinde yetiştirilebilir.

İlginizi Çekebilir:  Gaziantep'in Alenazik Tarifi

*Haziran ayından- Eylül ayına kadar toplanarak gölgelikte kurutulur.

*Sıcağa ve kurağa dayanıklı olan bitkinin belirgin bir toprak seçiciliği yoktur.

*Ancak güneş, sulama, drenaj, gübreleme daha iyi aroma ve büyüme sağlayacaktır.

*Güneş ve sıcak istediği için, toprak sıcaklığının fazla olduğu kayalık ve dağlık bölgelerde doğal olarak yetişir. Kaya bahçelerinde, küçük alanlarda, bordürlerde ve saksılarda da rahatlıkla yetiştirilebilir.

  • Ekim Derinliği:  0,5-1 cm        
  • Sıra Arası Ekim Mesafesi: 120-150 cm
  • Boy Yüksekliği : 30-35 cm    
  • Tahmini Çimlenme Günü : 20-25 gün
  • Renk Özelliği: Yeşil
  • Ekim Zamanı: İlkbahar ve yaz ayları