✅ Peynirli ve Kabaklı Kiş Tarifi
Kiş, bol sebze içeren harcı ve ince hamur tabanı olan bir hamur işidir. Misafirlerinize zaman zaman değişik iç harçları ile severek yapacağınız bir tariftir. Kabaklı, ıspanaklı, pırasalı veya mantarlı versiyonları da yapılabilir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥛🥛🥛
- Porsiyon: 6-8 kişilik,
Malzemelerimiz:
Kiş Hamuru için:
- 1,5 su bardağı un (250 ml. lik bir bardak ile),
- 125 gram soğuk, sert tereyağı (ufak küp küp kesilmiş),
- bir kaç yemek kaşığı soğuk süt (hamurun toplanma durumuna göre ilave edilir),
- 1 çay kaşığı tuz,
İçi için:
- 2 su bardağı süt,
- 3 adet küçük boy kabak (veya 2 adet normal boy),
- 1 adet küçük boy kuru soğan,
- 50 gram taze kaşar peyniri (rendelenmiş),
- 50 gram beyaz peynir (rendelenmiş),
- 3 adet yumurta,
- yeteri kadar dereotu,
- yeteri kadar nane,
Yapılışı:
1- Hamuru için mutfak Robotuna, küp küp kesilen soğuk tereyağı, un ve tuz koyun. Robotu kısa aralarla çalıştırıp, un ve yağın karışmasını sağlayın.
(karışım, kum halinde görünecektir)
2- Sonra, üzerine bir kaşık süt ilave ederek robotu çalıştırın. Hamur toplanıp bir bütün haline gelene kadar süt ilavesi yapın (en fazla 3 kaşık süt yetecektir).
3- Toplanan hamuru tezgahta elle yuvarlak şekil vererek streç filme sarıp, buzdolabına kaldırın. Buzdolabında 30 dakika kadar kalması yeterli olacaktır.
4- İç malzemesi için, temizlenip dış kabukları incecik kazınan kabakları ince halkalar halinde doğrayın.
5- Kuru soğanı yemeklik olarak ince ince doğrayın ve tavada az zeytinyağında yumuşayana kadar pişirin.
6- Sonra, üzerine ince halka doğranan kabakları ilave edin ve tuz ile taze çekilen karabiberi ekleyin. Kabaklar, hafifçe diriliğini kaybettiğinde ocaktan alıp, soğumaya bırakın.
7- Çırpma kabında, yumurtaları hafifçe çırpın ve üzerine süt ilave edin. Rendelenen peynirleri ve kıyılan dereotu ile naneyi sütlü karışıma ekleyip, karıştırın.
8- Buzdolabında dinlenen hamur tezgaha alın. İki streç film arasında merdane ile, kalıp (çapı 28 cm) genişliğine gelene kadar yuvarlak halde açın.
9- Hamuru, önceden yağlanan tart kalıbına streç film yardımı ile yerleştirin. Hamurun sarkan kenarları düzeltin. Soğuyan kabakları hamurun üzerine dökün ve onların üstüne de hazırlanan sütlü-peynirli karışımı yayın.
10- Önceden 180 derecede ısıtılan fırında 40-45 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Servisinden önce, 30 dakika kadar dinlenmeye alıp servisiniz yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥛🥛🥛
0 Comments