Kapat

Peynirli ve Kabaklı Kiş….

Anasayfa
Sebzeli Peynirli ve Kabaklı Kiş….

Kiş, bol sebze içeren harcı ve ince hamur tabanı olan bir hamur işidir. Misafirlerinize zaman zaman değişik iç harçları ile severek yapacağınız bir tariftir. Kabaklı, ıspanaklı, pırasalı veya mantarlı versiyonları da yapılabilir. Afiyet olsun…

Malzemelerimiz:

Kiş Hamuru için:

  • 1.5 su bardağı un (250 ml. lik bir bardak ile),
  • 125 gram soğuk, sert tereyağı (ufak küpler halinde kesilmiş),
  • bir kaç yemek kaşığı soğuk süt (hamurun toplanma durumuna göre ilave edilecek),
  • 1 çay kaşığı tuz,

İçi için:

  • 2 su bardağı süt,
  • 3 adet küçük boy kabak (veya 2 adet normal boy),
  • 1 adet küçük boy kuru soğan,
  • 50 gram taze kaşar peyniri (rendelenmiş),
  • 50 gram beyaz peynir (rendelenmiş),
  • 3 adet yumurta,
  • yeteri kadar dereotu,
  • yeteri kadar nane,

Yapılışı:

1- Hamuru için; küpler halinde kesilen soğuk tereyağını, mutfak robotuna alın ve üzerine un ile tuzu ilave edin.

2- Robotu kısa aralarla çalıştırıp, un ile yağın karışmasını sağlayın (karışım kum halinde görünecektir).

3- Sonra, üzerine bir kaşık süt ilave ederek robotu çalıştırın. Hamur toplanıp bir bütün haline gelene kadar süt ilavesi yapın (en fazla 3 kaşık süt yetecektir).

4- Toplanan hamuru, tezgaha alın ve elle yuvarlak bir şekil verip, streç filme sarıp buzdolabına kaldırın. Buzdolabında 30 dakika kadar kalması yeterli olacaktır.

5- İç malzemesi için; temizlenip dış kabukları incecik kazınan kabakları ince halkalar halinde doğrayın.

6- Kuru soğanı, yemeklik olarak ince ince doğrayın ve soğanları tavada az zeytinyağında yumuşayana kadar pişirin.

7- Sonra, üzerine ince halka doğranan kabakları ilave edin ve tuz ile taze çekilmiş karabiberi de ekleyin. Kabaklar, hafifçe diriliğini kaybettiğinde ocaktan alıp, soğumaya bırakın.

8- Çırpma kabında, yumurtaları hafifçe çırpın ve üzerine süt ilave edin. Rendelenen peynirleri ve kıyılmış dereotu ile naneyi de sütlü karışıma ekleyip karıştırın.

İlginizi Çekebilir:  Yaz Aylarının Sevilen Tarifi: Radika ve Isırgan Otu Kavurması

9- Buzdolabında dinlenen hamur tezgaha alın. İki streç film arasında merdane ile, kalıp (çapı 28 cm) genişliğine gelene kadar yuvarlak halde açın.

10- Hamuru, önceden yağlanan tart kalıbına streç film yardımı ile yerleştirin. Hamurun sarkan kenarları düzeltin. Soğumuş olan kabakları, hamurun üzerine yerleştirin ve onların üstüne de hazırlanan sütlü-peynirli karışımı dökün.

11- Önceden 180 derecede ısıtılan fırında, 40-45 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Servisinden önce, 30 dakika kadar dinlenmeye alın. Afiyet olsun…😁😁😁