✅ Makarna Pişirme Teknikleri
Makarnanızın lezzetini arttırmak istiyorsanız, haşlama suyuna 1-2 baş soğan, havuç, vb sebzeler koyabilirsiniz. Eğer makarnada sebze lezzetinden hoşlanmıyorsanız, suyun içine bir miktar et suyu veya tablet bulyon da atabilirsiniz.
❄ Makarna haşlanıp süzüldükten sonra vitamin ve lezzetinin kaybolmaması için soğuk sudan geçirmeyin. Ama belirli bir müddet soslamadan bekleyecekse, yapışmaması için sıvı yağla yağlayarak bekletebilirsiniz.
❄ Çubuk makarnayı tencereye sığdırmak için kırmayın. Yumuşadıkça suyun içine gireceklerdir.
❄ Hazırladığınız makarna sosunu ısıtırken zorlanabilirsiniz. Mesela tencerenin dibi tutabilir ya da alt tarafı ısınıp üst kısmı soğuk kalabilir. Oysaki makarna kabını kaynar su dolu tencerenin içine koyup bir süre ocakta bekletirseniz, bu sorundan kurtulursunuz.
❄ Makarnanın haşlama suyuna, yarım çay bardağı süt koyup lezzetini arttırabilirsiniz.
❄ Hazırlanan makarna soslarını, makarna süzüldükten hemen sonra üzerine dökerek karıştırın. Makarnayı, ayrıca sosla birlikte tekrar pişirmeyin.
1- Süzme Yöntemi ile Pişirmek
1- Genellikle kullanılan ve bilinen yöntemdir. Makarnanın miktarına göre, yaklaşık 10 misli su kullanılmaktadır.
2- Yapışmayı önlemek için, 500 gramlık bir paket makarnaya, en az bir çorba kaşığı tuz, 2 çorba kaşığı sıvı yağ (veya margarin) eklenir.
3- Makarnalar, kaynayan suya atılır.
4- İsteğe göre makarnaya koku ve lezzet vermek için, kaynayan suya defne yaprağı, sarımsak, fesleğen, çeşitli baharatlar, dereotu, tarhun, kişniş otu veya soğan konulabilir.
5- Makarnaların birbirine yapışmasını önlemek için, suya atılmasından itibaren ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırılması gerekmektedir.
6- Tencerenin kapağını kapatmamalı, metal kaşık kullanılmamalıdır.
7- Genelde pişirme süresi 12 dakikadır.
( İtalyan usulü pişirmede, makarnaların diri olması için 9 dakika haşlamak yeterlidir)
8- Pişen makarna süzülerek, ılık suyla yıkanır.
9- Makarna asla soğuk suyla yıkanmamalıdır.
10- Süzülen makarnanın içine az miktarda yağ, karabiber ve tuz eklenerek hafif ateşte ısıtılır.
11- Önceden hazırlanan sos ilave edilerek servisi yapılır.
2- Demleme Yöntemi İle Pişirmek
1- Makarnanın vitamin değerlerinin kaybolmaması amacıyla kullanılan bir yöntemdir. 500 gramlık bir paket makarna için, 1,5 litre su kaynatılır.
2- Kaynayan suya atılan makarnalar, suyunu çekene kadar demlendirilerek pişirilir.
3- Makarnaların birbirlerine yapışmasını önlemek için, suya atılmasından itibaren ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırılması gerekir.
4- Tencerenin kapağını kapatmamalı ve metal kaşık kullanılmamalıdır. Pişen makarnanın üzerine, 2 bardak ılık su dökülüp çalkalanır ve dirileşmesi sağlanır. Sonra süzülür.
5- İçine yağ, tuz ve karabiber eklenerek hafif ateşte ısıtılır.
6- Önceden hazırlanan sos ile servisi yapılır.
3- Al Dente Pişirmek
1- Pişirme tekniğinden biri olan Al Dente “dişe gelir, diri kıvamda pişmiş” demektir.
2- Makarnanın “al dente” kıvamında pişmesi için gereken süre ortalama 8 -9 dakikadır. Ancak, bu süre makarnanın cinsine ve kalınlığına göre değişebilir. Bu aşamada paketin üzerindeki pişirme süresine bakarak doğru “al dente” kıvamını yakalayabilirsiniz.
✅ Makarnanın içine neler konulabilir?
🌱 Makarna sebze, baklagiller, yeşillikler, sızma zeytinyağı ve diğer sağlıklı yiyeceklerle beraber kullanım için bulunmaz bir lezzettir. Daha fazla lezzet ve protein sağlamak için peynir, et, balık veya kabuklu kuruyemişte eklenebilir.
🌱 Bir yetişkin için bir öğünde tüketilmesi gereken makarna miktarı 2-3 bardaktır, ki bu da çoğu insanın restaurantlarda tabaklarında görmeye alışık olduğu miktardan daha azdır.
🌱 Fakat, tabağınızı ekstra sebze ve balık veya baklagiller gibi yağsız proteinlerle zenginleştirebilirsiniz.
✅ Makarnanın faydaları
🌱 Makarna, özellikle kalsiyum ve demir bakımından zengin bir besindir. Bu besinlerin yanı sıra makarnada potasyum, fosfor, protein ile beraber A, B1 ve B2 vitaminleri bulunmaktadır.
🌱 Linoleik yağ asidi ile minör yağ bileşenlerini de içeren makarna kolesterol düşürme gibi sağlık açısından farklı etkilere sahiptir.
🌱 Makarna yüksek glüten içeren bir besindir. Ayrıca, içerisinde bitkisel proteinler ile düşük nişasta da barındırmaktadır. Makarna üretilirken buğdaydan üretilen irmik makarnaya ilave ediliyor. Ek olarak, yumurta ve farklı sebzeler eklenerek, hamurumsu bir hale getiriliyor.
🌱 Makarna metabolizmada hızlı şekilde enerjiye dönüşebilen bir besindir. İçerisinde bulunan karbonhidratlar, kana daha yavaş karıştığı için tok tutma özelliğine sahiptir. Makarna içerisinde bulunan besinler sayesinde vücuda enerji, mineral ve vitamin sağlar.
🌱 Bilinenin aksine fazla kilo almaya sebebiyet vermez. Şeker ve kalp hastalıkları riskini azaltır. Mideye rahatsızlık vermez, kolaylıkla hazmedilir.
✅ Makarna sosları nelerdir?
Makarna genellikle suda haşlama yöntemi ile yapılan bir yiyecektir. Özellikle haşlamadan sonra ya da haşlama esnasında içerisine eklenen bazı soslar makarnaları daha farklı bir lezzete kavuşturmaktadır.
Makarnalarda en fazla kullanılan soslar ise…
🌱 Kremalı mantar sosu,
🌱 Arrabbiata sosu,
🌱 Domates sosu,
🌱Tavuklu körü sosu,
🌱 Bolonez sosu,
🌱 Alfredo sosu,
🌱 Fesleğen sosu,
Bu sosların haricinde de, damak zevkinize göre çeşitli soslar ilave edebilirsiniz.
0 Comments