Gaziantep Usulü Hünkar Beğendi

✅ Gaziantep Usulü Hünkar Beğendi

Dönemin padişahı Abdülaziz, Napolyon ile eşini saraya davet eder. Ancak, davete tek başına gelen Napolyon’un eşi, yanında aşçısını da getirir. Fransız aşçı, mutfakta Türk aşçılarla birlikte çalışırken bir gün “Beşamel sos” yapar. Türk aşçılardan birisi de Beşamel Sosu’nu, közlenmiş patlıcan ve kuzu eti ile birleştirerek padişaha sunar. Padişah Abdülaziz, yeni yemeği çok beğenir ve o günden sonra yemeğin adı “Hünkar Beğendi” olarak kalır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍆🍆🍆

• Porsiyon: 8-10 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 600 gram kuzu but (veya dana eti),
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı,
• 3 adet orta boy domates,
• 2 adet orta boy kuru soğan,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 4 diş sarımsak,
• yeteri kadar kaya tuzu,
• 2 su bardağı sıcak su,

Beğendi için:

• 4 adet orta boy patlıcan,
• ½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
• 1,5 su bardağı süt,
• 1 yemek kaşığı tereyağı (veya margarin),
• 1,5 yemek kaşığı un,
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber,
• yeteri kadar kaya tuzu,

Yapılışı:

1- Patlıcanlara bıçak veya çatalla delikler açıp, sonra 200 derecede ısıtılan fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.

2- Fırınlanan patlıcanları bir kaba alın. Kabuklarının kolay soyulması için üzerini streçleyip, 15 dakika kadar bekletin ve sonra, kabuklarını kolayca soyun.

3- Bir tencerede (veya tavada) zeytinyağında, yemeklik doğranan kuru soğanı pembeleşene kadar kavurun.

4- Doğranan sarımsağı, soğana ekleyin ve sonra üzerine kuşbaşı dana (veya kuzu) etini ilave edin. Etler, suyunu salıp-çekene kadar pişmeye bırakın.

5- Daha sonra içine domates salçası, tuz, karabiber, doğranan domatesler ve sıcak su ekleyin.

6- Etler yumuşayana kadar, pişmeye bırakın.

7- Beğendisi için bir tavada tereyağında, unu kokusu çıkana kadar kavurun.

8- Üzerine, fırınlanan ve kabukları soyulan patlıcanları ekleyin. Sonra, üzerine sütü yavaş yavaş ilave ederek sürekli karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyip, karıştırın.

9- Sonra, son olarak rendelenen kaşar peyniri içine ilave ederek karıştırıp ocaktan alın. Porsiyon servis tabaklarının üzerine ayrı ayrı yayın.

10- Porsiyon tabaklarındaki beğendilerin üzerine yumuşacık olmuş etleri koyup, servisini yemeği soğutmadan yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍆🍆🍆