✅ Ödemiş Mutfağının Tescilli Markası “Töngül Pide”
Diğer pidelerden farklı olarak içinde maydanoz, süt, şeker, kavrulmuş kıyma, tulum peyniri gibi malzemeler bulunan lezzetin mucidi ise 1800`lü yılların sonunda fırını açan Sadettin Töngül’dür. İzmir’in Ödemiş ilçesinde maydanoz, süt, yumurta, şeker, kavrulmuş kıyma karışımından oluşan özel harçla yapılan ve 6 yıl önce coğrafi işaret belgesi alan “Töngül pide”, 128 yıldır aynı mekanda kahvaltı ve öğle yemeklerinde sofraları süslüyor.
Malzemelerimiz:
Hamuru için:
✧ aldığı kadar un,
✧ 2 su bardağı ılık süt,
✧ 2 yemek kaşığı toz şeker,
✧ 1 paket yaş maya,
✧ 1 tatlı kaşığı tuz,
İç harcı için:
✧ 250 gram kıyma,
✧ 6 adet yumurta,
✧ 1 demet maydanoz,
✧ 1 çay kaşığı tuz,
Servis için:
✧ Üzeri için tercihen rendelenmiş “Ödemiş Tulum Peyniri” kullanın. “Ödemiş Tulum Peyniri” yoksa, herhangi bir tuzlu tulum peyniri de kullanabilirsiniz.
Yapılışı:
1- Hamuru hazırlamak için, önce ılık süte mayayı ekleyerek eritin.
2- Ilık sütte eriyen mayanın üzerine, şeker ile tuzu ilave ederek karıştırın.
3- Sonra, hazırlanan karışıma unu yavaş yavaş ilave ederek, pürüzsüz bir hamur kıvamına gelene kadar güzelce yoğurun.
4- Daha sonra hamurun üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Hamur dinlenirken iç harcını hazırlamaya başlayın.
5- İç harç için kıymaları bir tavada az yağ ile kavurun ve soğumaya bırakın.
6- Maydanozları güzelce doğrayıp, ince ince kıyın. Başka bir kapta yumurtaları iyice çırpın.
7- Ayrı bir kapta çırpılan yumurta, maydanoz, tuz ve kıymayı birleştirerek karıştırın.
8- Dinlenip kabaran hamuru küçük bezeler ayırın. Bir bezeyi düz bir zeminde biraz açarak uzatın ve içine kıymalı harcı yayın.Hamur kabardığında küçük bezeler yaparak, elle uzatılır ve ortasına harç konulur. Hamurun kenarları ince bir şekilde katlanır ve uçlarından uzatarak, işlem tamamlanır.
9- Bezenin kenarlarını kenarlarını çok kalın olmayacak şekilde ince ince kıvırarak katlayın. Katlanan kenarlarından sonra pidenin iki ucundan tutup pideyi biraz uzatın. Bu işlemi tüm bezeler için yapın.
10- Hazırlanan pideleri yağlı kağıt serili fırın tepsimize yerleştirin ve 190- 200 derecede sık sık kontrol ederek pişirin. Fırından çıkınca üzerine tereyağını sürün ve peynir rendeleyerek dilimleyin.
11- Daha sonra pidelerin üzerine sıcakken üzerine peynir rendeleyin. Servisinizi pideleri soğutmadan yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…
0 Comments