✅ Ödemiş Yöresine Özgün Keşkek Tarifi
Keşkek, Anadolu’nun pek çok köşesinde düğün gibi özel günlerde, bayramlarda köy halkının da yardımlarıyla kazanlar dolusu hazırlanır. Yapılışı yöreden yöreye değişse de önemli olan kıvamını tutturmaktır. Et ve buğday uzun süre pişmeli ve birbiriyle iyice özleşmelidir. Haşlandıktan sonra tel tel ayrılan et ve buğday, geniş tencerelerde tahta bir tokmak ya da kaşık yardımıyla iyice dövülmelidir. Etlisi kadar tavuklu keşkek de nefis olmaktadır.
- Porsiyon: 6 kişilik,
Malzemelerimiz:
✧ ½ kilo kuzu gerdan,
✧ 2 su bardağı buğday,
✧ 2 adet kuru soğan,
✧ 4 bardak sıcak su
✧ 1 su bardağı et suyu,
✧ sıvı yağ,
✧ ½ çay kaşığı karabiber,
✧ 1 tatlı kaşığı tuz,
Sosu İçin:
✧ 1 çorba kaşığı tereyağı,
✧ 1 çorba kaşığı salça,
✧ 2 çay kaşığı pul biber,
✧ 1 çay kaşığı kekik,
✧ 1 çay kaşığı tuz,
*** Bir Buket Faydalı Bilgi ***
❅ Buğdayın çiğ kalmaması için, bir gece öncesinden suda bekletin. Bu sayede daha çabuk yumuşar ve haşlanır.
❅ Eti kaynattığınız suyu kenara ayırmayı ihmal etmeyin. Dilerseniz, tavuk suyu da kullanabilirsiniz.
❅ Pişirme esnasında yemeği karıştırmamaya özel gösterin. Pişirme işlemi bittiğinde altını kapatabilirsiniz.
❅ Eti ayıklarken büyük parçalar halinde bırakmak istemiyorsanız, didikleme tekniğinden yararlanabilirsiniz.
Yapılışı:
1- Buğdayı ve kuzu etini ayrı ayrı tencerelerde eti haşlayın.
2- Yemeklik doğranan kuru soğanı tencerede sıvıyağında kavurun.
3- Üzerine haşlanan buğdayı ilave edin.
4- Haşlanan kuzu etini de lif lif ayırıp tencereye ilave edin. Et suyunu kenara ayırın.
5- Bir tahta kaşıkla (buğday ile kuzu eti) malzemelerin özleşmesi için devamlı döverek pişirin.
6- Üzerine tuzunu da ilave edin. Sıcak suyunu da ekledikten sonra kapağını kapatın.
7- Kıvamı ayarlamak için tencereye et suyunu ilave edin. Kıvamı alana kadar yaklaşık 1 saat kadar pişirmeye devam edin.
8- Sosu için, 1 çorba kaşığı tereyağını tavada eritin. Üzerine salça, tuz, karabiber ve kekik ilave eklenerek 2-3 dakika kavurun.
9- Keşkek yemeğini tabağa koyun ve üzerine salçalı sosu gezdirerek, turşu ile birlikte servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…
0 Comments