✅ Ege Mutfağının Bazina Yemeği
Bazina, Ege Bölgesinin doyurucu ana yemek lezzetinden. Hem aileniz, hem de misafir sofrasına yakışacak ve beğenilecek sağlıklı ve besleyici bir yemek. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍
- Porsiyon: 8-10 kişilik,
Malzemelerimiz:
Hamuru için:
- 150 gram tereyağı,
- 2 çorba kaşığı şeker,
- 3 çay fincanı kepekli un,
- 5 su bardağı soğuk su,
- 1 çorba kaşığı acı toz kırmızı biber,
- 4 çay kaşığı tuz,
Kalyon için:
- 250 gram yağsız dana kuşbaşı,
- 500 gram bamya,
- ½ çay bardağı zeytinyağı,
- 1 adet rendelenmiş kırmızı domates,
- 1 adet doğranmış küçük kuru soğan,
- 1 tatlı kaşığı dolusu salça,
- 3 adet doğranmış taze yeşil acı biber,
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar tuz,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🍀 Hamurun olup olmadığını anlamak için, bir kaşıkla hamuru üstten aşağıya doğru dökeriz. Eğer, hamur parça parça dökülüyorsa olmuş demektir. Ancak, bölünmeden sıvı gibi akarsa hamur henüz olmamış demektir.
🍀 Kalyo, Bazina hamurunun üzerine gelen yemeğe verilen addır.
🍀 Bazinanın temel özelliklerinden birisi ekmeksiz olarak yenilmesidir.
Yapılışı:
1- Hamuru için tencerede 5 bardak suyu hafif ısıtıp, ılık hale getirin ve sonra içine tuz atın.
2- Ilıyan suda kepekli unu pişirin. Un ilavesinden sonra içine tereyağı, şeker ve acı toz biber ekleyerek orta ateşte 30 dakika kadar hamuru pişirin.
3- Kalyo için, tencerede kızdırılan zeytinyağında doğranan soğan ve kuşbaşı etini kavurun.
4- Et rengini döndürünce üzerine rendelenen domates, salça, yeşil acı biber, karabiber ve tuz ilave ederek kavurun. Sonra, 2 bardak kaynar su ekleyerek pişmeye bırakın.
5- Biraz pişince, tencereye bamyanın hepsini ilave ederek pişirin.
6- Bamya pişince, hazırlanan Bazina hamurunu yuvarlak bir tepsiye dökün. Hamurun ortasına Kalyoyu dökün.
(kalyo, hamurun üzerine baskı yaparak hamurun tepsinin kenarlarına doğru yayılmasını sağlar).
7- Servisinde, üzerine eritilen tereyağ gezdirin ve sıcak olarak servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 👍👍👍
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Kütahya Mutfağının Beğenilen Lezzeti Küp Eti
Malzemelerimiz:
- 500 gram iri kuşbaşı et,
- 1 adet büyük kuru soğan,
- 2 adet yeşil biber,
- 2 adet orta boy domates,
- 1 bardak su,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 diş sarımsak,
- 1 çay kaşığı tuz,
Yapılışı:
1- Küpün içine, soğanı bütün olarak yerleştirin.
2- Daha sonra içine sırası ile kuşbaşı et, kırmızı domates, yeşil biber, 1 diş sarımsak, karabiber ile tuz koyun ve sonra su ilavesi yapın.
3- Etin hiç yağı yoksa, içine yarım çay bardağı sıvıyağ ilave edin.
4- Küpün ağzını sıkıca kapatıp, çok kısık ateşte 3-4 saat kadar pişirin.
5- Pişince, küpü servis tabağına ters çevirerek boşaltın.
6- Yanında kızarmış patates veya pirinç pilavı ile yeşilliklerle servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 😅😅😅
0 Comments