Kapat

Bazina

Kalyo, Bazina hamurunun üzerine gelen yemeğe verile addır.

Malzemelerimiz:

Hamur için:

  • 150 gram tereyağı,
  • 2 çorba kaşığı şeker,
  • 3 çay fincanı kepekli un,
  • 5 su bardağı soğuk su,
  • 1 çorba kaşığı acı toz kırmızı biber,
  • 4 çay kaşığı tuz,

Kalyon için:

  • 250 gram yağsız dana kuşbaşı,
  • 500 gram bamya,
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı,
  • 1 adet rendelenmiş kırmızı domates,
  • 1 adet doğranmış küçük kuru soğan,
  • 1 tatlı kaşığı dolusu salça,
  • 3 adet doğranmış taze yeşil acı biber,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Hamuru için ; tencerede 5 bardak suyu hafif ısıtıp, ılık hale getirin ve suya tuz ilave edin.

2- Ilıyan suya, kepekli un ekleyin ve pişirin. Un ilavesinden sonra, içine tereyağı, şeker ile acı toz biberi ekleyin ve orta ateşte 30 dakika kadar hamuru pişirin.

3- Kalyo için ; tencereye zeytinyağı koyun ve kızdırın. Sonra, doğranmış soğan ile kuşbaşı etini ilave ederek, kavurmaya devam edin.

4- Et rengini döndürünce, içine rendelenmiş domates, salça, yeşil acı biber, karabiber ile tuz ilave edin ve kavurun. Sonra, 2 bardak kaynar su ekleyip, pişmeye bırakın.

5- Biraz pişince, tencereye bamyanın hepsini ekleyin ve pişirin.

6- Bamya pişince, hazırlanan Bazina hamurunu yuvarlak bir tepsiye dökün. Hamurun ortasına, Kalyo’yu dökün.

7- Kalyo, hamurun üzerine baskı yaparak hamurun, tepsinin kenarlarına doğru yayılmasını sağlar.

8- Servisinde, üzerine eritilen tereyağını gezdirin ve sıcak olarak servisinizi yapın. Afiyet olsun…

Hamurun olup olmadığını anlamak için bir kaşıkla hamuru üstten aşağıya doğru dökeriz. Eğer hamur parça parça dökülüyorsa olmuş demektir. Ancak, bölünmeden sıvı gibi akarsa hamur henüz olmamış demektir.

İlginizi Çekebilir:  Köri Soslu Tavuk Göğsü