✅ Kişniş ve Faydaları
☘ Burdur, Isparta ve Konya’da oldukça yaygındır. Ağustos ve Eylül aylarında olgunlaşan bu bitki toplanarak gölgeli ve havadar bir bölgede kurumaya bırakılır. Daha sonra bitki sapından tutularak sallanır ve tohumları dökülür.
“İzni” diye de bilinen “kişniş”, bilimsel adıyla Coriandrum sativum L’dir. Aynı zamanda Çin maydanozu olarak da bilinir. Rutubetli ortamları seven bu bitkinin tohumu kurutularak toz haline getirilir ve baharat ya da ilaç olarak kullanılır. Kişnişin yaprakları maydanoz bitkisini andırır.
☘ En son ise toz haline getirilir. Ancak, toz haline getirirken ihtiyacımız kadarını toz haline getirmek doğru bir yaklaşımdır.
(Çünkü tüm tohumlar çekilecek olursa zamanla aromasını kaybedebilir.)
☘ Toz haline gelmeyen tohumlar ise güneş görmeyen bir kısımda saklanmalıdır. Güzel aromasından dolayı genellikle çiğ ya da kurutulmuş şekilde kullanılır.
✅ Faydaları Nelerdir?
1- Romatizma ve artrit karşıtı özellikleri vardır. Şişlikleri iyileştirmede büyük rol oynar.
2- Kişnişin dezenfekte, zehir giderici, antiseptik, mantar karşıtı ve antioksidan özellikleri sayesinde ise egzama, kuruluk ve mantar iltihabı gibi cilt sorunlarında kullanılması da faydalıdır.
3- Kişnişte bulunan linoleik asit, oleik asit, palmitik asit, stearik asit ve askorbik asit (C vitamini) kandaki kolesterol seviyelerini düşürmede çok etkilidir.
4- Kişnişte bulunan borneol ve linalol gibi bitki özü bileşenleri sindirime, böbreklerin düzgün çalışmasına yardımcı olurken aynı zamanda ishalin azalmasına da yardımcı olur.
5- Yüksek demir oranı olan kişniş, anemi görülen kişiler için çok faydalıdır. Kandaki demir oranının düşük olması nefes darlığına, kalp çarpıntısına, aşırı yorgunluğa ve bilişsel işlevlerde düşüşe sebep olabilir. Demir aynı zamanda enerji ve kuvveti artırır, kemik sağlığını geliştirir.
6- Birçok araştırma kişnişin, mevsim alerjilerinin ve bahar nezlesinin rahatsız edici etkilerini azaltmaya yarayan yoğun antihistamik özellikleri bulunduğunu göstermektedir.
7- Kişniş yağı da bitkilerle, böceklerle, gıdalarla ya da diğer maddelerle temastan kaynaklanan alerjik tepkileri azaltır.
✅ Kişnişin Zararları
Kişnişin zararları hemen hemen hiç yok denecek kadar azdır.
1- Ancak, her yiyecekte olduğu gibi cilt alerjisine yol açabilir.
2- Çok nadir görülmekle birlikte ciltte yarattığı hassasiyetten dolayı güneş yanığı riskini artırabilir.
3- Ayrıca, hamile kadınların kullanmamaları önerilir.
✅ Kişnişli Domatesli Makarna Tarifi
Malzemelerimiz:
- 1 paket makarna,
- 3 adet domates,
- 2 adet kuru soğan,
- 1 çorba kaşığı ezilmiş sarımsak,
- 1 çorba kaşığı baharat karışımı,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
- 2 çay bardağı süt,
- 1 çorba kaşığı ince kıyılmış taze kişniş,
- 1 çorba kaşığı un,
- 4 çorba kaşığı tereyağı,
Baharat karışımı:
- 4 çay kaşığı kişniş tohumu,
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu,
- 1 tatlı kaşığı zencefil tozu,
- 1 çay kaşığı tane karabiber,
- 1 adet defne yaprağı,
- 1 çay kaşığı kakule,
- ¾ çay kaşığı tarçın,
Baharatın hazırlanışı:
Tüm baharat malzemesini mutfak robotuyla toz haline getirin.
Yapılışı:
1- Tencerede 5 litre suda, tuzu kaynatın.
2- Kaynayan suya makarnayı ilave edin ve kapağı açık olarak tekrar kaynamaya bırakın. Ara ara kontrol ederek, 10 dakika haşlayın.
3- Haşlanan makarnayı süzün.
4- Ayrı bir tavada tereyağında, küp küp doğranan soğan, sarımsak ve domatesi 10 dakika kavurun.
5- Sonra, içine un ekleyerek 5 dakika kavurun. Ardından süt ile baharatları ilave ederek 3-4 dakika pişirin.
6- Süzülen makarnayı sosa ekleyerek karıştırın. Üzerine, ince kıyılmış taze kişniş serpiştirerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂
0 Comments